食材明细:
主料::腐竹100克,黑木耳5克,青椒1个,
辅料::色拉油2勺,生抽2勺,砂糖1小勺,香醋2勺,香油1勺,蒜头2瓣,盐少许,红油半勺,红辣椒1个,
腐竹拌黑木耳的做法步骤:
1.腐竹用温水浸泡
2.黑木耳浸泡后洗净撕成小块
3.把泡好的腐竹切成小块
4.青椒切成小块
5.把腐竹、黑木耳、青椒放入锅里绰水
6.煮开后捞出沥干水分冷却
7.取一小碗调个浇汁:加入生抽、香醋
8.加点盐、砂糖搅拌均匀后即是浇汁
9.加点蒜末和红辣椒粒
10.把调好的浇汁淋在上面,再淋点自制的红油,最好加热点色拉油和香油爆香蒜末。吃的时候搅拌均匀即可
小贴士:
用来拌的食材都要先煮熟!调的浇汁根据自己喜好调整!
食材明细:
主料::木耳50克,洋葱半个,青红椒50克,
辅料::味极鲜适量,
配料::生抽适量,盐适量,白糖适量,大蒜适量,香油适量,花椒油适量,
木耳生拌洋葱的做法步骤:
1.准备食材:洋葱去掉外皮洗净,木耳泡发洗净沥干
2.洗好的洋葱切段小块,放入适量的盐腌10分钟
3.木耳发好后,开水焯1分钟捞出沥干水分
4.大蒜切粒,青红椒切丝
5.焯好的木耳,洋葱加蒜粒和青红椒丝放入盆中
6.加盐,鸡粉,香油,花椒油,白糖
7.几滴味极鲜提鲜,香油少许搅拌均匀
小贴士:
洋葱生吃杀菌防感冒效果较佳,在西餐中常用来跟其他蔬菜一起凉拌当蔬菜色拉,也是各款菜式中常用的点缀配料
食材明细:
主料::洋葱30克,黑木耳20克,辣椒油适量,
辅料::青红椒各半个,花椒1小勺,干辣椒2个,盐1克,生抽1汤匙,醋2汤匙,糖适量,
洋葱拌木耳的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.洋葱去皮切丝,青红椒洗净切丝。木耳洗净入开水中焯烫过凉备用。把所有食材放入碗中加盐。
3.加入辣椒油、加入糖、加少许鸡精。
4.加入米醋。
5.炒锅中加底油,小火爆香花椒、干辣椒。
6.将煸香的油浇在菜上全部拌均匀即可。
小贴士:
1、泡发黑木耳最好用冷水浸泡,这样口感爽脆。
2、拌好后稍放置片刻入味更好。
3、如果用苹果醋代替米醋也别有风味。
食材明细:
主料::新鲜核桃4个,干木耳数个,洋葱小半个,
辅料::香菜1根,芝麻香油适量,
配料::生抽适量,米醋适量,芥末油适量,食盐适量,
洋葱核桃拌木耳的做法步骤:
1.主要原料。
2.干木耳用温水泡发后,洗净,入开水中淖2分钟,捞出,过凉水,分切成小朵备用。
3.新鲜核桃剥去硬壳和白皮备用。
4.洋葱切成条状,香菜切长段。
5.加入剥洗干净的新鲜核桃仁。
6.加入适量食盐。
7.淋适量生抽。
8.加入米醋,醋量稍多一些。
9.淋入适量芝麻香油。
10.滴入少许芥末油充分搅拌均匀即可上桌。
食材明细:
主料::小黑木耳300克,红辣椒2个,腐竹100克,大蒜3瓣,
辅料::酸醋适量,盐适量,味精适量,调和油适量,
无油烟厨房-腐竹拌木耳的做法步骤:
1..材料:小黑木耳300克 腐竹 100克 红辣椒2个 大蒜3瓣 调料:酸醋适量 调和油适量 盐适量 味精适量
2..锅里烧开水倒入洗净的腐竹煮几分钟捞起沥干水分倒入大碗里。
3..在煮的过程中切大蒜吧。
4..把红辣椒洗净切好备用。
5.木耳洗净也放入锅里焯熟。
6.快捞起的时候放入红辣椒。
7..捞起沥干水分倒入大碗里。
8.倒入盐巴味精
9.倒入酸醋拌匀拌入味即可。
10.倒入调和油。
小贴士:
依然叨叨:
其实可以先把木耳焯水的,小妞儿太热情了直接倒进去了。水分一定要沥干不然都是水,也会影响味道的,盐巴味精一定要趁热下搅拌均匀不然不会入味的。
食材明细:
主料::木耳10朵,黄瓜小半根,
辅料::蒜1颗,干辣椒1颗,黑芝麻适量,
配料::香醋一勺,白糖一勺,生抽一勺半,蚝油半勺,橄榄油适量,
【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法步骤:
1.准备材料。
2.木耳提前20分钟浸泡。
3.木耳泡发后撕小朵。
4.木耳在开水焯30秒捞出,过一道凉开水。
5.大蒜和干辣椒切碎。
6.黄瓜切丝备用
7.把木耳和黄瓜放入容器中,加入一半蒜米。
8.把生抽 一勺半,蚝油半勺,醋一勺,盐,白糖调匀,加一勺热水调成汁。
9.把调好的汁浇在木耳上。
10.热锅下油,下干辣椒和蒜煸香,煸至蒜末发黄即可。
11.把热油连同蒜米和干辣椒浇在木耳上。
12.最后滴几滴芝麻油即可。
小贴士:
切黄瓜的刀和砧板如果不是切熟食专用的,就要用开水烫过。
焯水后的木耳过一道凉水可以让木耳口感保持爽脆。
黑芝麻装饰用,可以换成白芝麻,也可以不放。
嗜辣的可以多放点辣椒。
食材明细:
主料::黑木耳20g,二荆条1个,小米辣2个,
辅料::菜籽油30毫升,酱油20毫升,白糖5g,老姜1片,凉拌醋15毫升,盐1g,
【爽口小菜】爽口秋木耳的做法步骤:
1.备好原材料:黑木耳,二荆条,小米辣,菜籽油,老姜;
2.木耳提前泡发后,洗净备用;我用的木耳比较小朵,所以不用撕碎;如果是大一点的木耳需撕成小朵;
3.小米辣,二荆条洗净,切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净,切姜丝;
4.锅里放入清水烧开后,放入木耳快速焯水;
5.焯水后的木耳用凉开水冲一下,然后沥干水分放入盘子里,调入适量酱油;
6.再调入适量凉拌醋;
7.炒锅烧热,倒入适量菜籽油;
8.放入二荆条,小米辣炒香;
9.调入适量白糖、盐;
10.将第九步炒好的汁浇在木耳上,再调入适量花椒油,撒上姜丝即可。
小贴士:
1、调料可根据个人口味自行调整;
2、老姜最好用仔姜代替;
食材明细:
主料::鸭腿3个,面粉200克,黄瓜1根,柠檬1个,
辅料::甜面酱适量,葱姜适量,烤肉酱适量,酱油适量,料酒适量,油盐适量,蜂蜜适量,白醋适量,
秘制烤鸭腿的做法步骤:
1.将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干;
2. 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍;
3.再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味;
4.用叉子再鸭腿底部多扎几个孔;
5. 将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次;
6.面粉倒入开水, 用筷子搅拌成絮状, 稍凉后用手揉成光滑的面团;
7. 盖上保鲜膜, 饧上20-30分钟;
8. 饧好的面团擀成大圆片;
9. 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片;
10. 这样荷叶饼做好了;
11.在笼屉上刷层油;
12. 将圆片叠放起来,没放一张面片时要将表面刷层油;
13. 烧锅开水, 加上盖, 蒸上15分钟(按做好的荷叶面皮的多少决定时间);
14. 这样一张薄薄的荷叶饼就完成了;
15. 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上;
16. 在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中;
17.每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面;
18. 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊;
19. 中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次,
20.约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了, 放入垫有生菜叶的盘中;
21. 再准备好其它配菜:黄瓜条、大葱丝和甜面酱;
22.将鸭腿肉斜片下来,小盘子装好;
23. 开始享受了吧。
小贴士:
1. 烤鸭腌制调味料很重要,我是加入了一味特殊的原料--柠檬,让它有水果的香气也更易熟,其它烤肉酱、 酱油、料酒、油盐 ,用手按摩、再鸭肉这边用叉子扎孔(鸭腿表面的皮不要损坏)帮其入味,最后装入保鲜盒中放入冰箱一个晚上,中间注意翻动一下;
2. 烤制时中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1:1兑出的脆皮水;为了避免滴下来的油烧糊,可以在烤盘中放入适量的水,放在烤鸭下接住流下来的油脂;鸭腿根部比较容易熟的部分要用锡纸包住;
3. 荷叶饼是用烫面制成,倒入开水后先用筷子搅拌,再待凉点下手将面和成团,饧上三十分钟;为了保证饼皮轻薄、大小一致,可以先擀成张大圆片,再选用家中合适口径的工具取下圆片;每张圆片要刷层油后再叠在一起放入锅中蒸熟;当然也有烙熟的,按个人喜欢;
4. 常用的配料有:黄瓜(或者青萝卜,这些都是清热解腻)、大葱和甜面酱;如果觉得甜面酱过于浓,可以加入适量的蚝油、白糖及少许水搅拌均匀后蒸熟后食用。
食材明细:
鸡胸,西红柿,洋葱,面包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司
秘制煎鸡胸的做法步骤:
1.用刀背,记住是刀背剁,两面都剁,这样鸡肉还会好吃不柴!
2.剁好的鸡胸放在一个大碗中,加入剁碎的洋葱西红柿粒,然后放入一小勺鸡精,放一勺白糖提鲜,和放入适量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏24小时
3.24小时后,煎至前,把面包屑倒在一个盘子里,面包屑在超市就有卖的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑,锅内油热的时候把鸡胸放入锅中,盖锅盖,小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。
4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~
食材明细:
主料::腐竹适量,黄瓜适量,
辅料::干辣椒适量,熟黑芝麻适量,
配料::生抽适量,盐适量,糖适量,醋适量,鸡精适量,香油适量,花椒适量,
爽口开胃凉拌菜—油泼腐竹的做法步骤:
1.腐竹洗净泡胀用开水焯一下,捞出沥干水分,切段;黄瓜洗净切成菱形片,将两种食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。
2.洒上黑芝麻拌匀。
3.把拌好的腐竹盛盘。
4.干辣椒切成小圈。
5.上炒锅将油放入锅内,待热至七八成时,下入花椒,干辣椒,炒香关火。
6.将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。
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