没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了卤羊肝的做法，仅供参考，欢迎阅读。
卤羊肝羊肝养眼。这天在市场上终于又看到了那位专门卖生、熟羊肝的回民朋友。每次都会问她一下是如何把肝煮得那么靓的。每次都只买生的回来自己煮。生的羊肝一般有两种颜色。一种是公羊的，为鲜红色；另一种为发黄的，是下完崽子的母羊肝。选择公羊肝是因气血要比下过崽儿的母羊肝足。能更好的起到明目的作用。有条件的话，建议用流水冲羊肝。反之，则用水泡。这次，把一个羊肝切为三块来泡。调料就是葱段、姜片、蒜块、大料、花椒、盐。泡去血水的羊肝凉水下锅，水一定要淹没过羊肝，放除了盐之外的其余调料，慢火煮开，随时撇去浮沫儿，然后下盐，焐着即可。不然，容易煮老了。放在凉快处，吃时，现捞。如果喜欢吃硬的、深色的，就让它脱水风干。也有人认为肝脏是解毒的，而且胆固醇会高，不宜吃。而我却不，如果有条件，天天吃才叫幸福呢。原来有手掰肝这道菜式；也有的喜欢把煮好的肝切片蘸蒜泥吃；还有就是溜肝尖了；这些都是各有风味的吃法。在此，我推荐给大家：煮好的羊肝蘸醋吃，对眼睛最好了。
材料：
羊肝一个，葱三段，姜五片，蒜七块，花椒九粒，大料一瓣，盐适量，，
卤羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，有条件的话，建议用流水冲羊肝。
步骤2，反之，则用水泡。
步骤3，这次，把一个羊肝切为三块来泡。
步骤4，调料就是葱段、姜片、蒜块、大料、花椒、盐。
步骤5，泡去血水的羊肝凉水下锅，水一定要淹没过羊肝，放除了盐之外的其余调料，慢火煮开，随时撇去浮沫儿，然后下盐，焐着即可。不然，容易煮老了。放在凉快处，吃时，现捞。如果喜欢吃硬的、深色的，就让它脱水风干。
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羊肝粥的做法
材料：
羊肝，米，姜片，葱，香菜，抽油，蚝油，胡椒粉，盐，，
羊肝粥的做法的做法步骤：
步骤1，把羊肝切成片，待用。2，淘米洗干净，煮米至成粥。3，把羊肝，姜片放在煮沸的粥里5分钟。4，把盐，蚝油，抽油，葱，香菜放入粥，关火即可。
凉拌羊肝的做法
材料：
熟羊肝1.2斤，盐、味精、花椒油、白糖、胡萝卜、圆葱、辣椒油、大蒜、香菜。，
凉拌羊肝的做法的做法步骤：
步骤11，.选新鲜羊肝洗净，取净锅放清水，加盐、八角、花椒、葱、姜和羊肝慢火煮开，打去浮沫。小火保持开锅状态煮至熟透，晾凉
步骤22，.将熟羊肝切成薄片，置于盘中，将大蒜剥去蒜衣，切成薄片，圆葱、胡萝卜切薄象眼片、香葱切段
步骤33，.将切好的羊肝放在熟盆内，依次放入胡萝卜、圆葱、盐、味精、辣椒油、花椒油、白糖（少许）大蒜及香菜段等辅料和调料，拌匀即成。
炒羊肝的做法
材料：
熟羊肝200g，韭菜100g，青椒两个，黄瓜一根，大葱20g，姜5g，大蒜5g，郫县豆瓣酱一勺，生粉一勺，油适量，盐适量，味精适量，
炒羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，肝切片。
步骤2，黄瓜切片、青椒切丝，葱切花，备用。
步骤3，韭菜切段，备用。
步骤4，姜切丝，蒜切末。备用。
步骤5，锅烧热，放入适量油。
步骤6，放入葱、姜、蒜，爆香。
步骤7，加入一勺豆瓣酱，稍微翻炒。
步骤8，将备好的肝、青椒、黄瓜倒入炒锅，迅速翻炒。
步骤9，加入韭菜，炒熟，加盐，味精，勾芡，收汁，装盘。
拌羊肝的做法
材料：
羊肝1个，大葱2段，香菜5根，酱油适量，香油适量，辣椒油适量，泰椒1个，，
拌羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，羊肝是菜场买的（已熟）
步骤2，大葱切丝，泰椒切碎
步骤3，香菜切段
步骤4，羊肝切片
步骤5，按自己口味加入适量的酱油、香油、辣椒油、味素。
步骤6，拌匀即可
步骤7，很下饭！
盐水羊肝的做法
网上看到的做法，学着试了一下，味道很赞。做法类似盐水鸭，却简单的多啦，味道也好，一次吃不完可放冰箱冷藏，若咸度较高，三两天都不会坏。另外，内脏类虽美味，却不宜过量食用哦，凡事适可而止最好啦
材料：
羊肝，盐，八角，花椒，
盐水羊肝的做法的做法步骤：
步骤1，羊肝流水洗干净用清水浸泡出血水，我还加了少许高度白酒进去杀菌。建议至少浸泡一小时以上。中间记得换水
步骤2，锅内放适量盐，八角一个，花椒一些。干炒。待盐变黄关火。我这里盐放的较少，因为家里吃的较淡，依自家口味调整即可
步骤3，炒好的盐等趁热与沥干水的羊肝混合抹匀，放置腌渍至少半小时，以便入味儿。
步骤4，羊肝与腌料放进锅子，加姜片大火烧开，撇去浮末后小火煮二十分钟至熟透。筷子插进去无血水即熟。撇浮末很重要的哟，不要省略。
步骤5，捞出晾凉切片即可食用。如果喜欢口味丰富些，也可以用葱，酱油，陈醋，香油等做成凉拌菜食用。味道都很赞～
步骤6，成品图
羊肝羹的做法
超级简单又快手~
材料：
红豆沙适量，琼脂适量，水适量，，
羊肝羹的做法的做法步骤：
步骤1，琼脂和部分水加热只融化，然后冷却备用。
步骤2，将红豆沙用水调开，如果喜欢味道浓的就少放水，喜欢味道淡一些就多放水。
步骤3，混合豆沙和琼脂，倒入模具。
步骤4，放进冰箱冷藏，至凝固成型。
步骤5，脱模，吃！
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