“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了油豆腐蛋饺猪蹄汤，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料： 猪蹄 510克， 蛋饺 195克， 油豆腐 75克，
辅料： 料酒 2汤勺， 盐 2勺， 味精 0.5勺，
油豆腐蛋饺猪蹄汤的做法步骤：
1.食材：猪蹄（已清洗焯水）、蛋饺、油豆腐
2.将已焯水的猪蹄下入高压锅中，加入一些清水。
3.加2汤勺料酒。
4.接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
5.焖至没气后开盖。
6.然后，合入油豆腐和蛋饺翻动一下煮开煮上5——6分钟。
7.最后，加2勺盐。
8.加0.5勺味精。
9.调味翻匀，即成。
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砂锅蛋饺汤
食材明细：
白菜250克，鸡蛋150克，猪肉(肥瘦)150克，竹笋50克，香菇(鲜)50克，粉丝100克，盐8克，味精2克，黄酒15克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克
砂锅蛋饺汤的做法步骤：
1. 猪肉剁末放入碗内，加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅；
2. 鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀；
3. 另把炒勺放在小火上烧热后，用猪肥膘抹过，使之油润，随即取半手勺蛋液倒入；
4. 转动勺柄，使蛋液均匀地在勺内形成圆饺皮形，并趁蛋液末全干时，急取肉馅少许放上，用筷子把蛋皮合拢成蛋饺；
5. 大白菜心切成长方块，焯水后放在砂锅内；
6. 熟竹笋、香菇分别洗净切片；
7. 砂锅上面加水发粉丝段、熟笋片、香菇片，然后把蛋饺整齐地排放在上面；
8. 加入肉清汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透；
9. 放入味精，再稍炖片刻端离火口即成。
小贴士：
本品需肉清汤约500克，如果没有肉清汤可用清水代替。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花样蛋饺虾仁豆腐
食材明细：
花样蛋饺：鸡蛋3枚，肉糜适量，干香菇适量，葱适量，盐，黄酒，麻油少许。，虾仁豆腐：绢豆腐1盒，基围虾适量剥出虾仁，盐，水淀粉。，用料都写适量是因为可以根据自己的口味任意，天天做的家常菜称着重量来做太麻烦，买菜时也没那么准嘛~
花样蛋饺虾仁豆腐的做法步骤：
花样蛋饺：
1、鸡蛋打散，加入少许盐，打透。
2、锅里抹一层油，很少即可。烧热。
3、倒入三分之一打散的鸡蛋，均匀转动至铺满整个底面。
4、用中小火加热至鸡蛋凝固，小心揭下，翻面，至完全凝固。
5、重复两次，共得三张蛋皮。
6、每张蛋皮用圆形切割模具切出四张小蛋皮。
7、干香菇泡发，洗净，去蒂，切成小丁，与肉糜、适量盐、黄酒、麻油搅拌在一起，並搅打上劲。
8、取一张小蛋皮，中间放适量香菇肉馅，裹起蛋皮，用洗净的小香葱扎牢。
虾仁豆腐：
1、锅里放少许油，烧热。倒入虾仁翻炒至大致变色。
2、滑入豆腐轻轻与虾仁混合均匀。
3、加少许水，盖上盖，煮开。以盐调味，並以水淀粉勾芡。
小贴士：
1、若担心鸡蛋打得不透，可用筛子过滤一遍。
2、切割模具是平日做烘焙囤的，可惜不太用。若没有可用可乐罐切开代替，或压一个杯子，用小刀沿着边缘切分。
3、虾仁不要一下子炒透，容易煮老了。
鲜虾蛋饺汤
食材明细：
鲜虾5只，小油菜2小颗，鸡蛋2只，盐适量
鲜虾蛋饺汤的做法步骤：
第1步准备好材料；将新鲜的虾冲洗干净，焯水。将焯好的虾去头部、虾线及外壳（外壳可以留下煮汤用）；小油菜洗净。
第2步炒锅里加入少量油，将鸡蛋打匀后，舀一勺，摊在炒锅中在鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，一点点盐；然后把鸡蛋对折成，可在封口处加少量蛋液，也可以不加。
第3步反面略煎一下，盛出备用锅内加入水（也可以是高汤）和虾壳，烧开后加入适量盐，小油菜和蛋饺，煮沸后即可食用
蛋饺
食材明细：
碎肉，打散的鸡蛋，水淀粉，工具：大勺，小勺，舀勺。
蛋饺的做法步骤：
勺子里加少量油，加热。
一勺蛋液...
倒在勺子裏，发成蛋皮
放上肉
一边用筷子拉过来盖上
合起来就基本成形了
这个做出来的还只是半成品。下火锅，煮肉都是可以的。
油豆腐猪肉海带汤
食材明细：
油豆腐10个（适量），干海带一片（适量），梅花肉100g（适量），香油15g（适量），香菜或葱个人喜好，清酒适量，盐适量
油豆腐猪肉海带汤的做法步骤：
第1步我是两个人的量干海带片泡发看自己要煮多少汤就泡多少准备好汤锅最好不沾厚底的切好肉片热锅放入适量香油倒入肉片翻炒片刻直到变色
第2步倒入适量清酒去腥煮十五秒倒入矿泉水加入泡发好的海带大火煮开撇干净浮沫
第3步撇干净浮沫后倒入油豆腐开锅盖大火煮三分钟关小火盖上盖子焖煮10分钟
第4步煮到汤变成淡淡的奶白色放入适量的盐撒入葱花或香菜关火无比好喝的海带汤就出锅啦
小贴士：
吃油豆腐的时候要小心烫嘴鸡精看个人 放了会更鲜 但是注重健康的就那么喝也很好喝了
油豆腐细粉汤
食材明细：
油豆腐泡，6个百叶，100克小苏打粉，半小匙肉馅，300克葱末，1大匙干粉丝，50克榨菜丝，蛋皮丝，适量鸡清汤，6杯葱花，少许。调味料A小葱末，香油，少许酱油，1小匙盐，半小匙调味料B酱油，盐，香油，适量。
油豆腐细粉汤的做法步骤：
1、油豆腐泡用开水烫煮过后，捞出，待凉后挤干水分，剪开。
2、小苏打放入5杯热水中，将百叶放入、泡至颜色变米白色、变软，取出，以冷水漂洗数次，沥干。
3、肉馅加调味料A拌匀成肉馅；粉丝用冷水泡软。
4、把肉馅包入百叶中，卷成百叶卷，放入电锅中蒸熟(约15分钟)，取出、待微凉后取出，切段。
5、油豆腐泡和粉丝放入鸡汤中煮滚，加入调味料B后盛入大碗中，放上百叶肉卷段、榨菜丝和蛋皮丝，再撒上少许葱花即可。
Tips：
○百叶肉卷可以多做几条，一次吃不完、可以冷冻起来，解冻后仍好吃。
油豆腐蕃茄肉片汤
食材明细：
材料：猪肉片100克，黄豆芽300克，油豆腐泡10个，蕃茄2颗，红萝卜半根，葱1根，姜2片，太白粉少许 调味料：盐1小匙，酱油少许
油豆腐蕃茄肉片汤的做法步骤：
1.将肉打斜切薄片，加入酱油、盐、水和太白粉抓拌腌放10分钟，黄豆芽洗干净，油豆腐洗干净后挤干里面的水份，红萝卜切粗丝，葱切段，蕃茄放入热水中烫一下后，捞起剥去外皮并且切块备用 2.汤锅中倒入6杯水煮滚，放入姜片、葱段、黄豆芽和油豆腐泡煮15分钟，再放入蕃茄和红萝卜煮软后，放入肉片煮熟，再加入盐调味即可完成
蚝油豆腐汤
菜系及功效：家常菜谱
蚝油豆腐汤原料：豆腐300克，蚝油30克，豆苗10克，精盐3克，味精2克，料酒10克，酱油少许，葱、姜丝各3克，熟猪油25克，清汤1000克。
蚝油豆腐汤的做法
1.将豆腐切成5厘米长、2．5厘米宽、0.5厘米厚的长方形薄片，用开水焯一下。豆苗掐去老根，用清水洗净，待用。
2．将汤锅置旺火上，放入熟猪油20克，烧热，下入葱姜丝炝锅，然后下入蚝油炒透去腥，烹入料酒，下入清汤、精盐、酱油。待汤烧开，将豆
腐下汤锅，加入味精、豆苗，淋入熟猪油，起锅盛入汤碗内即成。
特点：汤汁极鲜：蚝油味香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
油豆腐粉丝牛腩汤
食材明细：
牛腩500克，油豆腐150克，粉丝1把，香菜适量，蒜苗适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，香叶适量
油豆腐粉丝牛腩汤的做法步骤：
1.牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用；
2.将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，炖煮约1小时，我用电压力锅比较快；
3.油豆腐对半切开；
4.粉丝用开水泡软；
5.另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味，最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末。
油豆腐粉丝汤
食材明细：
油豆腐（豆泡）8-10块，粉丝1小捆，姜丝适量，香葱适量，香油数滴，白胡椒1/2小勺，盐2小勺，黄酒1大勺，嘉豪浓缩鸡汁1大勺
油豆腐粉丝汤的做法步骤：
第1步准备好所需原料，姜切丝、香葱切成小小段、粉丝泡软。锅中放入清水煮沸后放入豆泡和姜丝大煮5分钟。
第2步倒入浓缩鸡汁。倒入黄酒和盐，我喜欢在汤里加一点黄酒，有提味的效果。
第3步倒入泡软的粉丝，汤再次沸腾一分钟就可以关火了，不要煮太久，不然粉丝会煮糟，失去口感。关火后加入在汤里加入适量的白胡椒粉和香油，盛碗后撒上适量的香葱就可以享用了。
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