“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，我们为你推荐了黑巧克力碎片，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
无盐奶油 (Unsalted Butter) 100克，糖粉 60 克， 鸡蛋一个(50克，差不多Large)， 低筋面粉200克，黑巧克力80克.
黑巧克力碎片的做法步骤：
1. 奶油软化后， 加入过筛的糖粉一起打至发白;
2. 蛋打散， 一点一点加入奶油中， 每加一点都需要充分搅拌后再继续加;
3. 全部拌匀后， 加入过筛的面粉搅拌匀;
4. 把巧克力切碎， 拌到面团里去;
5. 然后把面团搓成长条， 用保鲜膜裹好放进冷藏室冷藏至变硬;
6. 取出后切成1/2厘米厚的片， 放入预热355 F (180 C) 的烤箱内烤约20分钟即可.
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黑巧克力冰淇淋
食材明细：
牛奶180ml，蛋黄2个，细砂糖60g，黑巧克力60g，可可粉1又1/2大勺，细砂糖1大勺，淡奶油120g
黑巧克力冰淇淋的做法步骤：
第1步蛋黄加入砂糖打发至发白状态。牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。
第2步将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌。煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处。
第3步可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀。等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时。冰淇淋桶需要充分冷冻，将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟，刚做好的冰淇淋很软，可直接吃，也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。
香蕉黑巧克力蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉130克，黑巧克力25克，香蕉125克
辅料：白糖80克，鸡蛋50克，油40克，牛奶55克，泡打粉2克，苏打粉2克
香蕉黑巧克力蛋糕的做法步骤：
1，准备所有食材，把面粉和泡打粉，苏打粉混合
2，把黑巧克力切碎，香蕉瓣成段
3，先把香蕉和白糖加入搅打均匀（可以手动，我图省事）
4，再依次加入鸡蛋和牛奶，每一次都搅拌均匀后再加
5，过筛混合的面粉翻拌均匀
6，再倒入油翻拌均匀
7，加入巧克力碎拌匀
8，倒入模具里，轻震几下，烤箱165度预热
9，放入预热好的烤箱里烤40分钟，20分钟后表面上色之后要加盖锡纸
10，好棒的小蛋糕
小贴士：
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.用牙签插进蛋糕最厚的部位，牙签表面干净说明已经熟了
3.香蕉要选择熟透的
黑巧克力炒酸奶
食材明细：
酸奶90克，黑巧克力14克，葡萄干6颗
黑巧克力炒酸奶的做法步骤：
第1步将黑巧克力切成黑巧克力碎。把黑巧克力碎倒入酸奶中。
第2步搅拌。将葡萄干切碎。
第3步倒入酸奶中，并搅拌。把搅拌好的酸奶倒入盘中。并放入冰箱中冷冻35分钟。
黑巧克力戚风蛋糕
食材明细：
蛋黄2个，油50毫升，低粉40克，可可粉40克，黑巧克力30克，朗母酒1小匙，蛋白4个，糖30克
黑巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白+糖打成淡黄色
2.称量可可粉和低粉
3.明治56%黑巧克力
4.隔水溶化
5.粉类、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黄液里
6.分别加入蛋白里拌匀
7.入模，170度40分钟
黑巧克力布朗尼蛋糕
食材明细：
黑巧克力50g，低筋面粉60g，细砂糖25g，黄油100g，鸡蛋2个，核桃仁50g，蔓越莓10g
黑巧克力布朗尼蛋糕的做法步骤：
第1步备料化黄油化巧克力混在一起搅拌
第2步加入鸡蛋混匀筛入面粉
第3步用180℃15min的烤箱烤后掰碎混入巧克力面糊中
第4步烤盘铺一层锡纸混匀
第5步在烤盘上铺匀180℃20min
第6步切开看看尝一块不错不错
小贴士：
核桃和蔓越莓是加分项啦
黑巧克力葡萄慕斯怎么做好吃 黑巧克力葡萄慕斯
黑巧克力葡萄慕斯
这次抱着消灭冰箱存货的原则，加了新的元素青葡萄，没想到巧克力跟葡萄也很搭，这次的试验是成功的。不过还是犯了个很愚蠢的错误，最后做白巧克力镜面时没有查看资料，凭着
食材配方
主料：
青葡萄
250g海绵蛋糕片
2片巧克力
150g辅料：
柠檬汁
15ml盐
1小撮糖
1.5大勺玉米淀粉
2小勺酸奶油
160g牛奶
150g奶油奶酪
60g伏特加
2大勺淡奶油
1杯吉利丁粉
2.25小勺水
30ml玉米糖浆
1大勺淡奶油
70g白巧克力
70g黄油
40g
做法 共14个步骤
1.葡萄洗净去梗
2.葡萄＋柠檬汁打成泥，拌入糖（0.5大勺），玉米淀粉和盐，中火煮至浓稠
3.分次拌入奶油奶酪
4.拌入牛奶，酸奶油，搅拌均匀
5.巧克力融化，与4搅拌均匀，再拌入糖和伏特加（各1大勺）
6.淡奶油打至6分发，与5切拌均匀
7.拌好的样子
8.吉利丁粉2小勺溶于20ml冷水中，微波加热至溶解，倒入7中，搅拌均匀
9.取一片海绵蛋糕，刷糖酒液（玉米糖浆1大勺 + 伏特加1大勺搅拌均匀即可）
10.倒慕斯液，再铺海绵蛋糕，刷糖酒液，倒入剩下的慕斯液
11.送入冷藏2-3小时
12.白巧克力切碎或者用巧克力豆
13.淡奶油，白巧克力，黄油微波加热至巧克力变软，用勺子拌匀，呈浓稠液体
14.吉利丁粉（0.25小勺+10ml水)，微波加热至完全溶解，拌入白巧克力糊中 待冷却后倒在做好的黑巧克力慕斯上，冷藏1小时 脱模，放水果做装饰
法芙娜黑巧克力冰淇淋
冰激凌绝对是夏日里少不了的一款美味零食，但外面卖的绝对是放了各种添加剂的，偶尔吃吃还是可以的，不过建议爱吃冰激凌的人，自己动手做吧，做出来的好吃还零添加。
材料：
牛奶250g淡奶油50g法芙娜65%无糖黑巧克力200g细砂糖100g
做法：
1.奶油小火加热
2.奶油加热之后放入切碎的巧克力，然后用打蛋器不停搅拌均匀!
3.放入细砂糖继续搅拌均匀
4.放入牛奶搅拌均匀，这时候巧克力酱和牛奶可能不会很好结合，继续小火加热一下，搅拌，直到混合均匀即可!
5.放凉的巧克力液体倒入冰淇淋机，大概25分钟就可以了，软硬程度根据自己的喜欢适当增减时间。
小贴士：
1.淡奶油要小火加热，巧克力切碎放进去要不停搅拌，搅拌到非常顺滑的状态
2.巧克力建议一定要选择法芙娜的，可可含量65%的无糖的，如果你用的含糖的，糖量可以减少
3.牛奶加进去之后可能不能马上融合，可以小火加热一下然后不停搅拌就可以了
4.用带压缩的冰淇淋机，比那种要冷冻冰淇淋桶的好用多了，特别省事，做出来的冰淇淋口感一级棒
5.冰淇淋的软硬程度根据自己的喜欢
6.吃不完的冰淇淋放入密封盒冰箱里冷冻即可，建议2-3天吃完，这样口感才好。
吃巧克力好不好？这种巧克力吃了等于自杀
巧克力堪称是好吃又营养的最健康零食，甚至在一定程度上能降低心血管疾病的发生率。可是，如果你买的是这种巧克力，那么不但达不到养生功效，反而会血压飙高毁肾伤脑。到底什么巧克力这么毒，看过就知道喽!
巧克力香醇美味又减压
好的巧克力是可可和可可脂做的。每一百克纯巧克力能为人提供470多千卡的热量。除了可以预防心脑血管疾病，巧克力还有缓解情绪、纾解压力的功效，能帮助人集中注意力。平时上班，可以放几块巧克力在办公室里，工作压力大的时候，吃一两块，放松一下心情，补充补充能量。
巧克力好处多，价格也不便宜。一个重要原因是，我国制作巧克力的重要原料可可豆几乎全部依赖进口，其价格昂贵，一吨就要好几万元。可可豆买回来还要再经过加工，才能变成做巧克力用的可可脂、可可粉。于是，超市里巴掌大的一块巧克力就要十几元钱。
代可可脂巧克力你身边的慢性杀手
因为巧克力成本不菲，所以有些厂家会使用代可可脂。代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品，用它做巧克力，成本只有可可脂巧克力的一半。
代可可脂中含有大量反式脂肪酸。经常摄入反式脂肪酸，会增加患心血管疾病的概率。同时，反式脂肪酸还有可能加重肾脏的负担，影响人的智力发育，对糖尿病患者和儿童的危害尤其大。
按照国家的标准，巧克力中的代可可脂含量不得超过5%，超过这个数字，就要在包装上注明代可可脂巧克力。因此，大家买巧克力的时候，要很仔细地看包装。
林子大了什么鸟儿都有，就是有那么一些厂家明明用代可可脂做巧克力，却又不肯诚实标注，不过我们还是可以通过一些方法，将它们一一挑出来滴》》》怎样辨别代可可脂巧克力怎样辨别代可可脂巧克力
一、握一握。
要想知道巧克力品质的好坏，可以把一小块巧克力捂在手心里。要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，而代可可脂的熔点比可可脂高，不容易融化。要知道只有纯正的可可脂才能做出香浓的巧克力。品质好的巧克力，外观一般非常光亮，光泽度很好，产品的外观非常完整。
而质地不好的巧克力则暗淡无光，产品外观也非常粗糙。掰开后，品质好的巧克力细腻均匀;质地不好的巧克力会有很多气孔，且不均匀。
二、看结霜。
用可可脂做成的巧克力对温度很敏感，放到冰箱里，用不了一会儿，表面就会结上一层淡淡的霜;要是放在干燥的地方暴露个三四天，就会变得干巴巴的，粗糙又暗淡，口感也大打折扣。
但代可可脂巧克力就不一样了，因为反式脂肪氢化油的缘故，这种巧克力的稳定性极强，在低温的环境里，它不会结霜;暴露在空气中，它也不会变干，始终保持着光滑润泽的外表。
三、尝一尝。
代可可脂巧克力和真正的巧克力在口感上有明显差别。真正的巧克力会在嘴里慢慢融化，香味浓郁，口感细腻;代可可脂巧克力融化后，香味很淡，有油腻感，口感粗糙。
除了巧克力，奶油也是人们非常喜爱的一款甜品。遇到生日婚庆等各种喜事，怎能少了奶油蛋糕的身影呢?不过，奶油也分天然和人造两种，怎样辨别人造奶油，快来看看吧》》》如何辨别天然奶油和人造奶油如何辨别天然奶油和人造奶油
夹心饼干、蛋黄派、冰淇淋、奶酪等等这些都是含有奶油的食品，很多消费者很难分辨是天然奶油还是人造奶油，虽然消费者协会发布奶油消费警示，要求蛋糕制造业界在生产蛋糕奶油时标明是天然奶油还是人造奶油，但是不管选择哪一种，我们都要了解它对我们的健康影响。
一、天然奶油和人造奶油
1、天然奶油：从鲜奶中提炼出来的油脂。(别名：黄油、牛油)
2、人造奶油：将植物油部分氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂的呢过，模仿黄油的味道制成的。(别名：植物油、人造黄油、棕榈油、植脂末、起酥油等)
二、人造奶油不利健康
人造奶油是植物在氢化后制成的，在氢化的过程中，会产生反式脂肪酸，我们都知道反式脂肪酸对我们身体的危害：
1、我们身体不认识这种脂肪酸，大量堆积。
2、制造血液垃圾。
3、改变细胞膜结构，是糖尿病、肥胖病的元凶。
4、对孕妇、儿童危害极大。
三、天然奶油并非完全健康
了解了人造奶油，似乎天然奶油更健康。
其实不然，天然奶油虽然不含反式脂肪酸，但是它含有饱和脂肪酸和胆固醇，可见天然奶油也并非完全健康。
四、巧辨天然奶油和人造奶油
1、色：天然奶油偏淡黄色。人造奶油偏白色。
2、香：天然奶油乳香味。人造奶油香精勾兑味道。
3、味：天然奶油甜度低。人造奶油甜度高。
4、形：天然奶油挺立度差，室温1-2小时，冷藏1-2天。人造奶油挺立度好，室温1-2天。
小结：不管是天然奶油还是人造奶油，食用适量才是关键。物无美恶，过则为灾，大家平时吃甜食时一定要节制哦!
黑巧克力慕司的做法
原料：(两小杯份) 好时specialdark特浓黑巧克力3小盒（大约90克），大个的鸡蛋蛋白1个，砂糖1小勺，牛奶30毫升，水4小勺
做法：
1,将黑巧克力切碎。
2，取一只锅，倒入适量水，将水加热到大约80度。然后把装有黑巧克力碎的碗放入锅中，隔水加热至黑巧克力融化。
3，将牛奶倒入小锅中加热。
4，将热牛奶慢慢注入融化的巧克力中，搅拌均匀。注意不要转圆圈搅拌，而要用从下往上捞的方式拌均匀。
5，蛋黄和蛋白分开，用电动打蛋器将蛋白打发到完全蓬松好象细致的泡沫堆一样。需要注意的是，鸡蛋要事先从冰箱里拿出来在室温里放至少30分钟，同时打发蛋白的盆要保持干净和干燥，不能有水和油。
6，将一勺糖和4勺水倒入小锅中煮沸后，迅速地慢慢注入已打发好的蛋白里，边注入边继续搅拌，让蛋白可以均匀地被沸腾的水都“消毒”下。
7，把打发好的蛋白分两三次拌入融化的巧克力中，同样也要用下往上捞的方式拌均匀。
8，这样慕司液就搅拌好了。
9，将搅拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大约三四小时。
10，取出后，点缀上草莓或者其他水果即可。
11，巧克力的味道那是相当地浓郁，口感是非常地细腻。
ps： 1.黑巧克力的可可含量越高，越健康，做出的巧克力慕司越香。
2.一定购买无污染的鸡蛋。不用当心生鸡蛋，蛋黄酱都是用生鸡蛋拌出来的。
超简单黑巧克力米花球
食材明细：
米花2.5杯，黑巧克力0.25杯，南瓜泥杯，急速干麦麸适量，白糖适量，亚麻籽2大匙
超简单黑巧克力米花球的做法步骤：
1.米花、亚麻籽、麦麸（或速食燕麦）放在一个大容器里；
2.在微波炉里融化黑巧克力（如果有double boiler，也可以在炉子上融化，一定要小火就好），我用的是100%纯黑巧克力，苦极了但很醇香；
3.把融化的巧克力倒入米花和亚麻籽的容器，放南瓜泥，糖，搅拌均匀；
4.在一个烤盘或盘子上，把米花巧克力做成乒乓球大小，可以做20-25个左右让如冰箱30分钟以上或到巧克力凝固。
小贴士：
可以用花生酱替代南瓜泥，也可以放一勺融化的黄油，不过既然是要做健康的零食，就不要放过多黄油和糖。
黑巧克力欧式芝士蛋糕
食材明细：
奥里奥饼干100克，黄油50克，奶油奶酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力（可可脂70）200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量
黑巧克力欧式芝士蛋糕的做法步骤：
1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。
2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。
3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。
5.奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑)，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油奶酪中，搅拌至糖融化，奶油奶酪呈膏状。
7.在奶油奶酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。
8.在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。
10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。
11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。
小贴士：
6寸活底圆模 最少也要用可可脂含量达50%的巧克力来做，才能保证味道纯正。
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