“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，你可能需要看看“水果蔬菜牛肉串”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
红灯笼椒，绿灯笼椒，红萝卜，菠萝，士多啤梨（切块），黄瓜，牛肉（预先腌好），烧烤酱，生抽
水果蔬菜牛肉串的做法步骤：
1.红灯笼椒、绿灯笼椒、红萝卜、菠萝、士多啤梨（切块）、黄瓜、牛肉（预先腌好）。
2.用竹签相隔着材料串起来，用小刷子淋上用烧烤汁和生抽配上的汁，架在烤盘上（烤箱预热5分钟），烤大概10分钟375--400F，每串转180度，再淋上汁，再烤10--15分钟。以牛肉刚熟为标准。
3.成品
小贴士：
有菠萝夹住吃，宁舍好味，多谢参观！
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蔬菜牛肉粥
食材明细：
牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆，胡萝卜，洋葱--1/5，个，盐--若干。
蔬菜牛肉粥的做法步骤：
（1）准备牛肉精肉并磨碎。
（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
蔬菜牛肉面
食材明细：
蔬菜牛肉汤500㏄，拉面1把，豆芽菜适量
蔬菜牛肉面的做法步骤：
1.将拉面放入滚水中煮约3.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，即捞出沥干水分备用。
2.豆芽菜洗净，放入滚水中略烫约1分钟后，捞起沥干水分备用。
3.取一碗，将作法1的拉面放入碗中，再倒入蔬菜牛肉汤，放上作法2的豆芽菜即完成。
蔬菜牛肉丸
食材明细：
橄榄油1汤匙（15ml），炸肉丸400g，洋葱200g（切丝），土豆角600g（煮熟），甜椒粉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g）
蔬菜牛肉丸的做法步骤：
中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将洋葱丝放入锅中爆香，然后放入炸肉丸翻炒5分钟，再将土豆角和甜椒粉放入锅中继续翻炒约3分钟。
取适量清水倒入锅中，大火烧沸后转小火煮约20分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
炸肉丸（Boulette）：是以鸡蛋、面包屑和肉糜混合，再团成丸子，放入油中炸制而成。
蔬菜牛肉汤
食材明细：
牛肉300公克，蕃茄3个，西芹80公克，红萝卜80公克，高丽菜80公克，洋葱1/2个，姜50公克，牛骨高汤3000㏄，盐1/4茶匙
蔬菜牛肉汤的做法步骤：
1.将牛肉放入滚水中汆烫去脏血后，捞出沥干水分，将牛肉略切成6公分×3公分大小的块状备用。
2.将蕃茄、西芹、红萝卜、高丽菜分别以清水洗净后，略切成适当大小；姜去皮切片；洋葱切小片备用。
3.将作法2的所有材料和作法1的牛肉块一起放入砂锅内，加入牛骨高汤以小火炖煮2.5小时，起锅前加入盐调味即可。
蔬菜牛肉丸绿藻面
食材明细：
绿藻面150公克，牛绞肉100公克，青花菜4小朵，白花菜4小朵，红甜椒4条，黄甜椒4条，红酱200公克，高汤300cc，橄榄油适量，洋葱末40公克，全蛋1颗，玉米粉10公克，盐1/4茶匙
蔬菜牛肉丸绿藻面的做法步骤：
1.绿藻面待水煮沸时，放入煮约?分钟即捞起备用。
2.将牛绞肉加入所有调味料拌匀，搓成4个牛肉丸，再放入平底锅中，用橄榄油煎熟。
3.在作法2的平底锅中放入红酱、高汤熬煮约3分钟。
4.在作法3中续加入青花菜、白花菜、红、黄甜椒，再放入煮熟绿藻面拌匀即可。
酸菜牛肉
食材明细：
腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白，辣椒，蒜茸为配料，油味料等适。
酸菜牛肉的做法步骤：
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；
②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；
③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
牛肉串
食材明细：
牛肉100公克，竹签适量，云南卤汁600㏄
牛肉串的做法步骤：
1.牛肉略沖洗沥干，切薄片状，再以竹签串起备用。
2.取锅，加入云南卤汁煮至滚沸，再放入作法1的牛肉串略烫约60秒即可。
青菜牛肉
食材明细：
青菜适量，牛肉适量，火锅底料适量，豆瓣酱适量，姜，蒜适量，味精，鸡精，盐适量，猪肉，大豆油适量，干辣椒，花椒适量，泡椒或野山椒适量
青菜牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切丝，加盐，鸡蛋，生粉码味。青菜切大丝
第2步热锅下猪肉，大豆油，油量要大野山椒或泡椒
第3步豆瓣酱，火锅底料油温起来后，下姜蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料炒香，野山椒
第4步下牛肉炒熟，下青菜炒熟
第5步放香菜起锅用盘装，下面用电磁炉加小火
田园蔬菜串
食材明细：
水果酱汁用料：橄榄油2汤匙30ml，洋葱1/2个（切碎），香蕉1/2根（切小丁），鲜红枣3枚（切小丁），红辣椒1个（切碎），香菜碎10g，柠檬汁1汤匙15ml，白砂糖1汤匙15g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
奶油姜汁用料：酸奶油50ml，蛋黄酱1汤匙15g，姜茸1茶匙5g，白砂糖1/2茶匙3g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
蔬菜串用料：橄榄油2汤匙30ml，胡萝卜1根（斜刀切5cm长条），芹菜2根（斜刀切5cm长条），小洋葱6个（对半切开），香菇6朵，罐装红菜头100g（切1cm厚半圆片），竹签6根，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
田园蔬菜串的做法步骤：
1、水果酱汁做法：所有用料放入碗中混合均匀即可。
2、奶油姜汁做法：所有用料放入碗里混合均匀即可。
3、蔬菜串做法：中火加热锅中的橄榄油，烧热后将胡萝卜条、芹菜条、小洋葱、香菇和红菜头依次放入锅中煎熟，再调入盐和白胡椒粉，最后将煎好的各种蔬菜用竹签穿成串，搭配两种调味汁食用即可。
小贴士：
此菜搭配米饭食用味道更佳。
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