“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的我也卤一回，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
牛筋，牛肚，卤包，葱，盐，糖，老抽，生抽，姜，水
我也卤一回的做法步骤：
1.先按照卤包上的说明，用生抽老抽糖盐葱姜水卤包一锅烧开。
2.然后我就把材料连卤汤都放进了慢炖锅，让它慢慢的炖，我们出去逛完回来，满屋飘香，牛筋牛肚也已经炖的烂烂的了！
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烘焙头一回 玛格丽特小饼
周末烘焙头一回，传说中的玛格丽特小饼，基本算成功吧！心得就是：做饼干是个体力活，且需要一定耐心。
来自瑞丽博客：娴-吃的爱体验
原料：黄油100g，细砂糖50g，低筋粉100g，玉米淀粉100g，熟蛋黄2个 器具：搅拌器、称、烤箱，面粉筛子
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步骤： 1、将回温后的黄油切丁，加细砂糖打发，多打几下，这是体力活，需搅拌器帮忙。 2、蛋黄过筛成粉，筛入打发的黄油中，搅拌均匀
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3、筛入混合好的低粉+玉米淀粉 4、揉成团，入冰箱松弛一小时 5、分成小团，揉成球状(太需要耐心了，也需要一定手掌力量)
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6、每个小球用手掌压成饼干状 7、入箱，150度.15分钟，因为没有经验，我们多次观察成色并讨论（如果厚点就多烤一下）
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鸡汁回卤干
食材明细：
炸油豆腐干150克，黄豆芽、笋、鸡高汤、姜末、熟鸡丝各适量调味料盐、味精各少许
鸡汁回卤干的做法步骤：
1、黄豆芽汆烫去腥味捞出备用；笋切薄片，炸油豆腐切成三角块。
2、砂锅内加鸡高汤烧热，下油豆腐、笋片和姜末，烧滚后放入黄豆芽。
3、熬煮至豆腐熟软后，加味精和盐调味，端出时，在上面撒一些熟鸡丝即可。
食神美味经
豆芽其形似玉器中的玉如意，故此汤别称如意回卤干。
豆芽中富含的维生素B6不仅经常被用于舒缓经前症候群及更年期症状，还可以预防贫血，对女性尤其助益，被称为“女性的维牛素”。
卤牛腱（一）
食材明细：
牛腱500克，香叶，甘草，五香，生蒜，陈皮，桂圆，黄酒
卤牛腱（一）的做法步骤：
1.把牛腱先焯水，煮去一道血水，过冷水后沥干。
2.沥干水的牛腱放入高压锅，倒上一勺子黄酒（15毫升），放入装香料的沙袋、桂圆，冷水里再加上盐、酱油初步调味。
3.高压锅闷十五分钟。时间千万不能长，否则稀烂。
4.开盖凉，2小时后从冷汤汁中捞出牛腱，切成薄片。
5.另配调味汁，沾着吃。
卤凤爪（手残也能做美食）
食材明细：
凤爪13个，八角1粒，香叶2片，桂皮1小块，姜片2片，大葱1小段，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，冰糖6粒，盐适量
卤凤爪（手残也能做美食）的做法步骤：
第1步1、煮卤水：八角、香叶、桂皮、姜、冰糖、生抽（吃饭勺大概3勺）老抽（大概2勺）、蚝油（2勺）、放入砂锅，加3小碗水（刚好淹没鸡爪即可），大火烧开，尝咸淡，适量加盐，转文火咕嘟2、鸡爪焯水（去腥、去血水）先切掉鸡的脚指甲冷水中加入大葱、姜、盐、料酒、鸡爪，大火煮，以杀菌去腥（同样适用于其他肉类菜的焯水环节，如红烧肉、可乐鸡翅等）水开后继续煮2分钟，鸡爪变色、水中有沫，捞出用冷水冲（洗去浮沫；如果水够冰，有助于Q弹口感的产生，所以再讲究些就可以再水中加冰块，我没有用）
第2步3、冲水后的鸡爪转进砂锅卤水中大火煮2分钟，然后关火泡1-2小时上色入味（期间看有没有都泡到及上色情况，如果不够红，加老抽微调，颜色恰当可以让人更有食欲）步骤4:1个半小时后，它变这样了。此时应该是正式准备做菜，心爱的人快要回来了（自己规划好时间）打开大火（别盖盖子，砂锅很容易溢锅），汤汁煮开后，再计时1-2分钟（看情况，以不破皮又熟了为标准，拿不准熟没熟就尝一个吧），确认后可以关火装盘了（用你认为美的餐具，里面别有水，装完把盘子边擦干净，也可以点缀些香菜啊、芝麻什么的，生活精致点）
第3步【完】是不是很简单？来海南后，会尽量追求食物的原味，所以香料用得很少。PS：砂锅使用需要保养，切记：1锅太热的时候不要用凉水洗（会乍），待自然冷却后再洗；2中途开盖用抹布隔热小心烫手，放在架子或者布上面，直接放瓷砖上会乍；3别用钢丝球等利器刷，会划伤锅
回酥鳝鱼
食材明细：
鳝鱼250克，植物油30克，酱油5克，黄酒10克，醋8克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克
回酥鳝鱼的做法步骤：
1. 将小鳝鱼洗净控水；
2. 炒锅添水，加入精盐、米醋烧开，下入鳝鱼盖盖煮至鳝鱼熟透，顺时针搅动至黏液脱落，加少许清水烧开，撇去浮沫，小火蒸煮15分钟，捞出过凉；
3. 将鳝鱼头向左、尾向右、背向外，左手按住鳝头，在颈骨外撬一个缺口，将刀竖直插入，向尾部划下取下鱼腹肉，将鱼翻身用同样的方法即可取双背鳝肉，撕掉血肠，洗净鳝背肉、腹肉，控水切段；
4. 炒锅注油烧至八成热，下入鳝肉炸干捞出控油；
5. 炒锅留底油烧热，下入葱姜末、鳝肉、酱油、料酒、白糖、味精、精盐、醋、水烧开；
6. 小火烧至鳝丝酥软，大炎收汁即可。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
爽脆回甜泡黄瓜
食材明细：
黄瓜500克
爽脆回甜泡黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜切成小条
2.撒上白糖腌制10个小时
3.杀出水来
4.把水控净，再加生抽60克，山西老陈醋25克，蜂蜜25克 香油10克腌制10个小时，即可食用：）
卤货一锅亲
食材明细：
鹌鹑蛋适量，鸡蛋适量，排骨适量，鸡爪适量，鸡翅适量，香叶适量，桂皮适量，良姜适量，草果适量，砂仁适量，小茴香适量，豆蔻适量，陈皮适量，丁香适量，三奈适量，姜适量，藕适量，八角适量，花椒适量
卤货一锅亲的做法步骤：
第1步第一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋：卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味
第2步第二步 卤各种肉类：准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制制作卤料包：（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事
第3步然后加入几大片姜，葱段适量香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包
第4步大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味第三步 卤藕：将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可
小贴士：
在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的；俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色；想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀；卤排骨鸡肉之类的时候最好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑；卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存；卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。
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