“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别整理来自网络的韩式牛尾汤(2)，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
牛尾2公斤，水17杯，葱1根，蒜末1又1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，盐适量，胡椒粉适量
韩式牛尾汤的做法步骤：
1.)将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。
2.)用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料(1)拌匀入味备用。
3.)让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料(2)调味即可上桌食用。
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牛尾汤(2)
食材明细：
牛尾1500g，芹菜茎1根（300g），芹菜叶100g，丁香5粒，香叶1片，白菜1棵，胡萝卜2根，牛肉精1块，盐2茶匙（10g）
牛尾汤的做法步骤：
将鲜牛尾段洗净，切去表面油脂部分不要。
高压锅中放水，牛尾、芹菜叶、丁香、香叶和牛肉精，加热45分钟。
待可以打开高压锅盖的时候，捞出芹菜叶，并撇出表面浮油。
白菜切片；胡萝卜切小片；芹菜茎切小丁，都放入捞出了芹菜叶的牛尾汤中，接着加盖煮20分钟即可。
小贴士：
汤中还可以加薏米同煮，养颜美容，味道更浓郁。
如果不使用高压锅，以普通锅煮牛尾汤，炖煮时间应在2小时以上。
番茄牛尾汤
食材明细：
牛尾1个(1000-1500克)，番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香油叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。
番茄牛尾汤的做法步骤：
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；
2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；
3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；
4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
香浓牛尾汤
食材明细：
牛尾3－4段，小土豆若干枚，西红柿两个，白胡椒粉适量，小葱适量，香菜适量，食盐少许，花雕酒一些，生姜6－7片
香浓牛尾汤的做法步骤：
第1步在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；
第2步取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；
第3步盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）
第4步小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；
第5步1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈1小时后，如图，关火。
小贴士：
加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了。
金宝牛尾汤
食材明细：
新鲜牛尾一大条，牛肉，椰菜各一百六十克，红萝卜，蕃茄，土豆各四百克，姜，青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量。
金宝牛尾汤的做法步骤：
(1)牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；
(2)姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；
(3)牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；
(4)加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可。
贴士:牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味
清炖牛尾汤
食材明细：
牛尾1000克，胡萝卜250克，莴笋500克，大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克
清炖牛尾汤的做法步骤：
1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
原汁牛尾汤
食材明细：
牛尾550g，清水适量，盐适量，香菜适量，葱花适量
原汁牛尾汤的做法步骤：
第1步牛尾斩段，清水浸泡1小时，去除血水，锅里坐水，凉水下锅水沸后，去除浮沫
第2步改小火炖煮2小时以上熬成汤汁奶白之后，滤出汤汁备用
第3步切葱花，切香菜末在碗底撒上一点盐，放上葱花和香菜末
第4步倒入热汤，趁热喝吧
滋补牛尾汤怎么做好吃 滋补牛尾汤
滋补牛尾汤
牛尾是一种很好的食材不但味道醇厚 而且含有丰富的钙质和胶原蛋白，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美
食材配方
主料：
牛尾
1000g胡萝卜
200g西红柿
300g辅料：
盐
适量胡椒粉
适量做法 共6个步骤
1.新鲜生牛尾、胡萝卜清洗干净。
2.生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩成小段。
3.把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内。
4.大火煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾。
5.锅内重新加水放入牛尾，生姜片大火煮开后转小火炖1小时。
6.待牛尾肉熟后捞到沙锅内加胡萝卜块，西红柿块小火炖制。 胡萝卜软烂后加精盐（撒入胡椒面，香菜段，不喜勿加）即可出锅。
番茄土豆牛尾汤
食材明细：
用料牛肉150克，新鲜去皮牛尾1条，椰菜150克，番茄200克，土豆200克，红萝卜200克，青豆50克，精盐、味精、生姜各适量。
番茄土豆牛尾汤的做法步骤：
1、椰菜切丝，番茄切片，土豆和红萝卜去皮切粒，姜拍烂。
2、牛肉洗净，剁成泥，加精盐、味精拌匀。牛尾洗净，斩段，放入滚水锅中煮5分钟，取出过凉。
3、汤锅内加适量清水煲滚，放入牛尾、姜煲2小时，加入红萝卜煲30分钟，再加番茄、土豆煲至土豆熟烂，以精盐、味精调味，下入牛肉泥和椰菜丝煮滚，最后加入青豆，待汤再次沸腾即可。
白萝卜牛尾汤
菜系及功效：家常菜谱
葱花虾皮饼原料：牛尾700g，白萝卜400g。调料：盐，料酒
葱花虾皮饼的做法：
1.牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水；2】泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净；
2.冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时；4】3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可！
网站小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
木瓜黄豆牛尾汤
食材明细：
牛尾一条，木瓜一只，黄豆200克，胡萝卜一只，蜜枣两粒，姜5片，盐适量
木瓜黄豆牛尾汤的做法步骤：
第1步牛尾请档主代斩件回家洗净飞水备用；木瓜削皮切大块备用；
第2步洗净黄豆、胡萝卜、蜜枣和姜片与牛尾一同落锅煲60分钟左右；木瓜再煲20分钟下盐调味即可。
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