食材明细:
羊肉适量,盐适量,蚝油少许,生抽适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,孜然粒儿适量,食用油少许,料酒少许
烤羊肉粒的做法步骤:
第1步羊肉先整块用清水浸泡半小时到一小时左右吧,然后切成大小合适的块儿,羊肉不要太瘦哦,事实证明带肥肉的羊肉烤起来很好吃 也不是很腻将孜然面,辣椒面,孜然粒儿,蚝油,生抽再加少许料酒(我家里只有这些调味料了,料酒是没了,用的我自己做的樱桃酒一点儿代替料酒)加入羊肉块儿里。抓匀腌制半小时以上
第2步烤盘垫上锡纸,将腌制过的羊肉块铺到烤盘里,然后烤箱中层上下火200度烤15分钟后取出倒掉里面的汁水,拌上少许食用油继续烤10分钟即可。这里的时间火候儿大家自己调节哈 想吃软嫩的可以全程200度,想吃外焦里嫩的建议后面10分钟250度火烤制时间到,装盘!
食材明细:
羊肉适量,甜面酱适量,盐适量,黄瓜适量,葱丝适量
清烤羊肉的做法步骤:
第1步取肥羊肉切大块约五至七斤重,上铁叉,用碳火烤熟,烤时不断翻动;好的羊肉无需很多调料,只需盐一味即可;
第2步吃时片成片,佐以甜面酱,葱丝,瓜条,夹烧饼吃甚佳。
食材明细:
主料:羊肉500g
辅料:大青椒1个,洋葱1个,盐适量,胡椒粉适量,孜然粉1汤勺,芝麻1汤勺
香烤羊肉粒的做法步骤:
1,羊肉切成约1.5cm见方的小块,撒入盐,胡椒粉腌渍半小时。
2,洋葱和大青椒也切成约1.5cm见方的块。
3,半小时后把洋葱和大青椒倒入羊肉内,混合均匀,在静置10分钟。
4,把所有材料均匀铺在烤盘上。
5,烤盘放入提前预热好的烤箱内,中层,上下火,220度20分钟。
6,时间到取出,在均匀撒上一勺孜然粉。
7,撒上2勺芝麻。粗略拌匀
8,在放入烤箱,原温度烘烤10分钟即可。
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
喜欢吃油大一点的可以在烤盘上刷油,能吃辣的放点辣椒粉。
食材明细:
火锅羊肉片150公克,洋菇7颗,米酒30㏄,糖18公克,孜然5公克,辣豆瓣酱15公克
串烤羊肉片的做法步骤:
1.洋菇洗净,先放入沸水中汆烫至稍软(防止串竹签时碎裂),再对切备用。
2.孜然磨成成细粉,与米酒、糖、辣豆瓣酱混合成涂酱备用。
3.羊薄肉片凹成卷状,与洋菇交错串起备用。
4.再将作法2的羊肉串放入已预热的烤箱中,以180℃烘烤,过程中需翻面并涂上作法2的涂酱至熟即可。
食材明细:
羊肉,葱,盐,孜然粉,黑胡椒粉,生抽,鲜木耳
葱香烤羊肉的做法步骤:
1.准备一棵葱切成这样,旁边的小盘子里是盐、孜然粉和黑胡椒粉。
2.把羊肉片在开水利迅速地过一下,沥干。
3.拌上葱和调味料们,加一点生抽。某些人看见了还画蛇添足地扔了两片鲜木耳进去。
4.烤箱180度,守在旁边看着,闻见葱香味就好了,拿出来吃吧,一点也不油腻~~~
食材明细:
羊肉适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,油适量,盐适量,料酒适量
烤羊肉串的做法步骤:
第1步羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块,加料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油拌匀腌制至少4小时以上。竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉串成肉串备用。
第2步烤箱预热220度,把羊肉串平铺在烤网上,下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油。上下火中层烤15分钟左右,中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料,并翻面~
小贴士:
1.腌羊肉的时间久一些更入味,我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。2.总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉,辣椒粉才够好吃。3.如果有大颗的孜然粒,再撒点上去就更美了!
食材明细:
羊腿肉适量,红樱番适量,西芹适量,黄瓜适量,蒜瓣适量,粗盐适量,牛奶适量,孜然粉适量,孜然粒(炒香)适量,白芝麻(炒香)适量,现磨黑椒碎适量
烤羊肉串串的做法步骤:
第1步从整只羊腿上将羊肉剔下来,要保证有三成左右的肥肉;将羊肉洗净后放置案板,分切成2cm左右大小的羊肉块。将羊肉块拭干水分后放置大碗中,注入牛奶(份量以浸没肉块为好),将蒜瓣去皮切片也撒入大碗中,调入盐、现磨黑椒碎拌匀,覆保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制一夜。
第2步将羊肉腌制一夜后取出,准备好肉串的其它配材(可根据个人喜欢选配);将红樱番洗净,将西芹洗净抽去老筋切小段;将黄瓜洗净对切后切块备用。串肉串。将配材与羊肉间隔开来串在烤叉上,要特别注意,羊肉一定要肥瘦相间串在一块,我比较喜欢2块瘦肉+1块肥肉搭配;将肉串一层层地撒上自己中意的调味料: 粗盐,孜然粉,孜然粒(炒香),白芝麻(炒香),现磨黑椒碎等,能吃辣的再加把红艳艳的辣椒粉吧,我家孩子不能吃辣,所以没有放。
第3步烤箱预热200℃,底层放垫锡纸的烤盘接油,将肉串放入烤网上烤制20分钟左右,中途取出刷油翻个面;20分钟后将肉串再次刷油撒调味料后,移至烤箱最上层,加烤3-5分钟至肉角焦香金黄即成。
小贴士:
1.烤羊肉串不膻又更鲜嫩多汁的小窍门:试试用牛奶来腌制羊肉吧,不仅有效去除腥膻气味,而且更增添肉质的细腻嫩滑。用洋葱来代替蒜片腌制肉块,味道也很不错。 2.荤素搭配的羊肉串,吃起来更健康!搭配羊肉的菜蔬,可根据个人喜好选用,洋葱、土豆、彩椒等也是不错的选择;使用的调味料如孜然粒、芝麻等,要先净锅将其炒香,好吃的烤肉串,孜然粒、孜然粉,一样都不能少。 3.烤羊肉串,不能光用净瘦肉一定要串配上肥羊肉,肥羊肉烤制中溢出的油香,啊哈,太销魂啦;能吃辣的,肉串一定别忘了撒把辣椒粉上去,味道更给力哈。
食材明细:
羊肉,洋葱,盐,孜然,辣椒
新疆烤羊肉串的做法步骤:
1.孜然加干辣椒炒出香味,颜色稍变深
2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用
3.竹签用冷水泡透,羊肉洗净
4.羊肉肥瘦分开切块
5.洋葱半个切小块,倒入适量清水,放羊肉块浸泡半小时以上,捞出沥水
6.烤箱预热220度,羊肉块逐个插在竹签上,正反两面洒孜然辣椒粉
7.送入预热好的烤箱,下层烤10分钟,中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐,继续烤约5分钟即可
食材明细:
主料:羊肉500克
辅料:花椒10粒,孜然适量,烧烤料适量,大葱一段,盐适量,淀粉一小勺,料酒适量,油适量,生抽适量,白糖一小勺,生菜两片
【天津】烤羊肉串的做法步骤:
1,羊肉洗后切成1.5公分左右的块。
2,用大葱,料酒,花椒,生抽,盐,糖,油,淀粉抓好腌渍3个小时。
3,然后用竹签串起来。
4,烤盘铺上锡纸,亚光面接触食物,放上羊肉串
5,烤箱200度烤25分钟,烤完一半时间的时候拿出翻个面。
6,烤完20分钟的时候取出撒上烧烤粉,我另外又撒了些孜然。再放入烤箱继续烤。
7,哇偶,超级香哦!
小贴士:
羊肉我选的羊后腿肉,带些肥的烤出来更香哦。
食材明细:
新鲜羊肉,洋葱0.5个,小茴香籽,五香粉,辣椒面,花椒面,白糖,酱油,盐
自烤羊肉串的做法步骤:
1.羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;
2.洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀;
3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次;
4.竹签提前刷上一层食用油,将腌好的羊肉抖去表面的调料,小心的穿在签子上,注意肥肉的搭配;
5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制,也可以架在自家的烤炉、电炉上,只要是明火加热的都可以;
6.一面变色后注意翻面,中途不需要再添加其他调料,烤到羊肉块变小,表面不再出水即可。
小贴士:
猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制 牛肉一类比较难成熟的肉质,则不太适合,而鸡肉,特别是鸡胸肉含的油脂较少,这样的烧烤肉质会变得很干硬,口感不好; 各个地方的羊肉味道和肉质都有区别,如担心味道腥、膻,则可以适当多加些洋葱、五香粉,或延长腌制时间,也可以提前焯烫一次; 竹签穿前刷上适量的油,可以防止竹签和肉粘连,一次不要穿太多,肉能均匀的分布在炉子中央最好; 微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉,建议烤得过程中用刷子刷适量油,否则瘦肉会很干燥; 用明火炉子烤制都可以,但不能直接在煤气灶上烤,这是有毒的。
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