糖醋鲤鱼
自打看到好友trewq发帖晒她吃的那个鲁菜糖醋鲤鱼,我就被那条鱼的造型给吸引住了,那条鱼摆出一个跳龙门的姿势真是可爱,于是我这喜欢尝试的本性又犯了,今天趁着老公
食材配方
主料:
鲤鱼
800g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量清水
适量番茄酱
适量陈醋
适量白糖
适量淀粉
适量鸡蛋
适量面粉
适量葱
适量姜
适量大蒜
适量
做法 共15个步骤
1.首先买条活的鲤鱼,去掉鳞鳃和内脏,鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。
2.斜着切好以后再将鱼片立起来,在鱼片的根部再切一下,这样鱼片才会翻出来。
3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中,然后稍微加点清水调成糊糊。
4.鱼肉翻过来抹上盐。
5.抹点料酒将鱼腌制30分。
6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊,从尾部流下去,这样比较均匀。
7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸(我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图)。
8.炸好的鱼摆入盘中。
9.取一个盆,放一大勺陈醋,一大勺白糖,三大勺清水。
10.切好蒜末姜末葱末,准备两袋番茄酱。
11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。
12.然后加入番茄酱煸一下。
13.加入糖醋汁熬一会儿。
14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠。
15.浇在炸好的鱼身上。
食材明细:
鲤鱼500克,植物油30克,酱油10克,醋20克,白砂糖15克,盐3克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜3克
济南糖醋鲤鱼的做法步骤:
1. 将鲤鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,两面剞斜刀,加精盐、淀粉拌匀腌入味;
2. 葱、姜切细末;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
4. 炒锅注油烧至七成热,手提鱼尾炸至金黄色,控油装盘;
5. 炒锅留底油烧热,下入葱姜末爆香,加醋、酱油、肉汤、白糖烧开;
6. 用湿淀粉勾欠,制成糖醋汁浇在鱼上即可。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
糖醋鲤鱼
这个,绝对是我给自己找的一件很大的麻烦事。 去菜市场,本来已经买好菜打算回了。看到一妇女,地上丢了十几条大鲤鱼,怎么着,一条也有十多斤吧。我还想着,公公喜欢吃鲤
食材配方
主料:
鲤鱼
1400g辅料:
色拉油
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
适量面粉
适量陈醋
适量生抽
适量白糖
适量番茄酱
适量葱
适量姜
适量
做法 共9个步骤
1.鱼去鳞,抽去腥线.
2.鱼身隔一厘米切一刀后,两面抹盐和胡椒粉略腌。
3.生粉和面粉调成面糊。
4.鱼身两面沾满面糊。
5.锅里下多点油,拎着鱼身先炸鱼头。
6.再炸鱼身。
7.把生抽,番茄酱,白糖,醋和水淀粉调好。
8.鱼身两面炸好。倒去多余的油,锅里留底油,炒香姜丝葱段。
9.倒入调好的汁,小火煮至快收干后起锅。
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