“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？为此，小编花时间整理了鸡蛋球，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
A.高筋面粉200公克，沸水100㏄，B.阿摩尼亚7公克，泡打粉2.5公克，鸡蛋3颗，C.糖粉50公克
鸡蛋球的做法步骤：
1.将面粉放入盆中，沖入沸水搅拌后揉匀。
2.将鸡蛋分次打入面糰中揉匀，一次一颗，待鸡蛋与面糰充分揉匀，再打入第二颗，全部揉匀后加入阿摩尼亚及泡打粉揉匀。
3.热一锅油，烧至约80℃，将作法2面糰挤成球型入油锅炸，待面糰浮起后开大火，以约160℃炸至表皮略呈金黄即可起锅沥油。
4.将作法3鸡蛋球置于盘中，表面撒上过筛的糖粉即可。
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冰花鸡蛋球
食材明细：
鸡蛋200克，小麦面粉240克，牛油100克，香油5克，白砂糖40克
冰花鸡蛋球的做法步骤：
1. 先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐个加入鸡蛋，用小匙搅拌至稠滑；
2. 将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内，挤成圆球形放在锅铲上；
3. 放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
龙凤球
食材明细：
鸡胸脯肉100克，虾仁150克，面包75克，鸡蛋清40克，黄酒10克，盐3克，胡椒粉1克，味精2克，大葱5克，姜4克
龙凤球的做法步骤：
将虾肉、鸡脯肉去皮，筋后，分别剁成泥，和在一起，酌加适量料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱、姜（切末）末和鸡蛋清，再对入少量用葱末炸过的油，搅拌均匀，揉成一团，用力在盆中反复摔打，使之产生粘性，再做成直径2-3厘米的丸子，滚上面包丁（面包去皮切丁）。将丸子放入温油中，先用文火炸6分钟，见涨发后，改用武火略炸，见焦黄则捞出。
用法：当菜食用。
小贴士：
效用：补肾兴阳，益精养血。用治肾阳虚弱、性欲减退、阳痿、早泄、小便频数、腰膝酸软、体倦乏力。肾调养药膳虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
花生球
食材明细：
原料，黄油50克，糖粉50克，鸡蛋50克，低粉100克，花生角粒100克
花生球的做法步骤：
做法
1，黄油在室温下软化后，用电动打蛋器打一分钟
2，加入糖粉
3，继续打至黄油膨松
4，分三次倒入鸡蛋液
5，用电动打蛋器打至没有蛋液，注意此步不能油水分离
6，加入过筛后的低筋面粉
7，用刮刀搅拌好
8，放在保鲜袋中整形成长条状，醒10分钟
9，然后分成许多个份量相等的小球，上面沾上花生角粒
10，放在烤盘上，烤箱175度预热，上下火，第二层20分钟
小贴士：
飞雪有话说
1，因为放了花生角粒，所以叫做花生球。如果放杏仁角粒就叫做杏仁球了。
2，黄油的打发一般适宜的温度在21度左右最容易打发。
3，加入鸡蛋的时候要分次加，这样不会油水分离。
4，面粉的选择最好是低粉，不容易出筋。
芝麻球
食材明细：
A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟猪油55公克，D.豆沙馅300公克，白芝麻300公克
芝麻球的做法步骤：
1.将材料A混合揉匀备用。
2.将材料B的沸水沖入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面糰。
3.作法2糯米面糰均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。
4.热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。
豆沙球
食材明细：
红豆沙150克，白砂糖100克，淀粉(玉米)120克，花生油75克
豆沙球的做法步骤：
1. 豆沙馅分成10份，做成10个小圆球；
2. 锅上火，倒入花生油，烧至五成热，端离火口；
3. 用筷子夹着豆沙球蘸匀湿淀粉糊，逐个放入油锅中；
4. 把炒锅端到火口上，将豆沙球外面挂的糊炸至外面酥软，随即捞在盘内，撒上白糖即成。
小贴士：
因为需要炸制，所以要备油1000克。实耗75克
感谢您阅读“97美食网”的《鸡蛋球》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱鸡蛋专题，希望您能喜欢！
