“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供炒鸡蛋，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：鸡蛋，姜末
配料：盐，白糖，鸡精，醋
炒鸡蛋的做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中不要搅拌，一般以一个人一个鸡蛋的量。
2、调汁：醋+姜末+白糖(少)+盐+鸡精，醋和鸡蛋的比例是1：1，可适量多放一点。
3、起锅放油(最好用花生油味道比较好)，放入鸡蛋，用筷子不停的搅拌，待鸡蛋成形，加入调好的汁即可。
小贴士：
如果汁少，可以出锅后，按比例再调一点，但不要太多。
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辣椒炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋适量，红辣椒1只，绍酒(或白酒、啤酒)、盐、油、酱油适量
辣椒炒鸡蛋的做法步骤：
做法:
1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条.
2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。
4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟，那个香味呀，还不多吃一碗饭阿~~~
榆钱炒鸡蛋
榆钱是小时候的记忆，那个年代吃榆钱饭是春天很家常的饭，做饼子、蒸榆钱等等，现在吃榆钱是为了尝鲜，是为了吃无污染的绿色食品。这里春天来的晚，现在吃榆钱正当时。
榆钱：清热除火,化痰止咳,消食,利尿消肿,安神除烦，治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
榆钱炒鸡蛋
主料：榆钱、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱、红辣椒
榆钱炒鸡蛋的做法
1.把榆钱去掉杂质，用盐泡十分钟洗净沥干水分，香葱、红辣椒洗净切末
2.把鸡蛋打散拌均匀，加榆钱、红辣椒拌均匀，加几滴植物油再拌均匀、加盐拌均匀
3.热锅凉油，油热7成，下鸡蛋榆钱液，用筷子快速翻拌散开，直到炒成花形状
4.加香葱，翻炒均匀即可
榆钱最好越嫩越好吃
鸡蛋液里加几滴植物油，这样很好翻炒不沾锅
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
芹菜炒鸡蛋
食材明细：
芹菜250g，鸡蛋2个，葱少许，盐少许
芹菜炒鸡蛋的做法步骤：
第1步芹菜叶去掉，洗净，把芹菜斜刀切成片，装碟子备用鸡蛋＋少许盐和葱花，打散备用
第2步芹菜在炒之前需要用开水焯一下，我家吃芹菜一直是提前热水焯一下，按照各自家里的习惯而定，芹菜焯水到微变颜色，可以捞出来备用了热锅，凉油，翻炒鸡蛋，讲鸡蛋炒熟出锅
第3步锅中倒少许油，放入葱花，翻炒出香味，倒入焯好的芹菜，继续翻炒至芹菜全熟，倒入鸡蛋，撒少许盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅的样子就是这样啦
小贴士：
我家芹菜喜欢吃全熟的，如果大家有喜欢吃硬一点的话，可以把焯水这个环节去掉，就会硬一些了，也是脆脆的口感。除此之外，我家的芹菜是没有放酱油的，因为本身芹菜是有清香的味道的，不喜欢用酱油把清香的味道遮盖过去，所以颜色做出来也很好看，非常适合减肥的人群哦，好啦，那就这样啦，欢迎大家的提问
豌豆炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋150克，豌豆25克，火腿50克，牛奶25克，猪油(炼制)25克，盐1克
豌豆炒鸡蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋打入碗内，加入牛奶、精盐调匀；
2. 火腿切丁；
3. 煎盘上火注入熟猪油烧热；
4. 将豌豆入锅炒几下，放入鸡蛋液，摊成饼状，煎至金黄色时铲入盘内撒上火腿丁即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芦笋炒鸡蛋
芦笋营养非常丰富，对于抗癌防癌效果显著。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，经常食用能增强免疫力，儿童经常吃芦笋身体健康。
材料：
主料：芦笋适量，，
辅料：鸡蛋适量，食盐适量，
芦笋炒鸡蛋的做法步骤：
1. 准备好食材，芦笋选择嫩嫩的洗净切碎。用开水焯一下。沥干水分。
2. 放入碗里，打入鸡蛋。放入盐，搅拌均匀。不粘锅里倒入油，油热倒入鸡蛋液。炒熟即可关火。
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