“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“鸡蛋煎饺”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
水饺6颗，鸡蛋2颗，水100㏄，葱花20公克，盐1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙
鸡蛋煎饺的做法步骤：
1.鸡蛋打散后，加入葱花和调味料打混合拌匀备用。
2.热平底锅，转小火，加入沙拉油。
5.水饺放入作法2锅中，将水缓缓倒入锅中。
3.盖上锅盖，以小火煎约10分钟，待水饺煎熟，水份煮干后，倒入蛋液盖上锅盖再煎约2分钟即可。
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西葫芦鸡蛋煎饺
食材明细：
西葫芦300g，小麦面粉300g，鸡蛋2个，调料：葱，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，香油
西葫芦鸡蛋煎饺的做法步骤：
１、将面粉中加适量温水，混合在一起，揉搓成面团，盖湿布醒一会儿。
２、西葫芦洗净，去籽，入插板上插成短细丝，放入少许盐稍腌后，用手挤出水份，沥干，葱切碎。
３、锅内放油，油热后，入鸡蛋，用铲子将其打散，待用。
４、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。
５、将醒好的面分成大小想等的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，捏好，包成饺子。
６、煎锅内放少许油，放入饺子，小火，八分钟左右煎到熟。
小贴士：
１、统筹安排时间，先和面，再和馅，这样面有足够的时间醒面。
２、此馅含水份较多，所以面尽量要和得稍微硬一些才好包。
３、擀出的饺子皮最好小一些，这样包出的饺子个头小，不容易破。
韭菜鸡蛋煎饺的做法
韭菜鸡蛋煎饺的做法
主料：面粉300克，韭菜200克，鸡蛋3个
配料：花生油4勺，盐3克，花椒粉0.5克
韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤：
第一步，面粉加水和成光滑的面团，盖上盖子醒一会儿;
第二步，韭菜择洗干净，晾干表面的水分;
第三步，鸡蛋打入碗中，再加少许水搅匀，锅中倒入1勺油，将蛋液倒入锅中，用筷子边炒边搅，将其搅成碎块，倒在碗中晾凉;
第四步，韭菜切碎，加上鸡蛋碎，倒入2勺油，撒上盐和五香粉拌匀调成馅;
第五步，碗中倒入少许面粉，倒入大半碗水拌匀，调成稀一些的面糊水，注意不要有面疙瘩;
第六步，面团取出，撒些干粉揉匀，先搓成长条，再切成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮;
第七步，饺子皮上包入适量的馅料包成饺子，全部包好后放在锅拍上;
第八步，平底锅中倒入剩余的油，将饺子一个人的摆放在上面，中间间隔开空隙，小火慢慢煎至底部金黄;
第九步，将面糊水均匀的倒在每个饺子中间的空隙中，盖上锅盖，开小火煎至水分收干，用锅铲顺边缘将饺子铲起来就可以开吃了，实在太香了，哈哈，忍不住，先偷吃一个再盛给他们
韭菜鸡蛋煎饺的做法小贴士：
蛋液中加少许水能够使炒出的鸡蛋口感鲜嫩，水不要多加，一个蛋壳的量差不多;
面糊水要调的稀一些，煎出来的饺子底壳才是雪花状，更酥脆好吃;
煎饺子时要一直保持小火;
饺子熟后，要用锅铲轻轻顺锅边将结的底壳铲起一个边，锅中的煎饺就能整个铲起来了。
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺
食材明细：
主料：黑木耳50g，鸡蛋130g，韭菜250g，小麦粉400g
辅料：芝麻油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜适量
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺的做法步骤：
1，压缩黑木耳提前泡发
2，盆中加小麦粉和成面团静置20分钟
3，韭菜摘洗干净
4，炒熟鸡蛋晾凉
5，浸泡后的 木耳切碎，姜切碎放入盆中
6，将韭菜切碎放入盆中
7，鸡蛋放入盆中，加芝麻油、盐、生抽搅拌均匀作馅料
8，面团做成大小适中的面剂擀薄作煎饺皮
9，饺子皮上添加馅料
10，前后片捏严成煎饺坯
11，平底锅加少许油，煎饺坯入锅煎
12，煎至底部金黄色
13，倒入淀粉水盖上锅盖继续煎.
14，煎熟，底部嘎脆即可出锅享用。
小贴士：
1、馅料食材搭配依据个人偏爱。
2、调制淀粉水时可以加一点点白醋，底部嘎会更脆。。
煎饺
食材明细：
油适量，饺子适量，水适量
煎饺的做法步骤：
第1步锅里加入油，烧热。把煮好的凉饺子，下入锅中煎制。
第2步煎一小会儿后，可少滴入些水，盖盖焖1分钟，即成
韭菜鸡蛋煎饺怎么做好吃 韭菜鸡蛋煎饺的做法,步骤
韭菜鸡蛋煎饺
韭菜配鸡蛋做的包料真的很香 特别适合这个季节来吃
食材配方
主料：
面粉
500g韭菜
500g肉
150g鸡蛋
150g辅料：盐
10g
做法 共8个步骤
1.把鸡蛋煎成饼后切细和韭菜肉混合，加入适量的盐
2.把面粉和成团
3.取一小块面皮，擀成薄面皮
4.加入包料
5.对折一下
6.折出形状
7.把所有包好的饺子放进预热的电饼档里
8.按启动后四五分钟即可吃了
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菠菜鸡蛋煎饺
菠菜鸡蛋饺子是我们家经常吃的一种，家里的人对肉不是很感冒（除了我和儿子之外啊），为了让家里人吃的开心，我就稍微牺牲一下了，只放了一点点肉末提一下味道。还好夺得了
食材配方
主料：
菠菜
750g肉末
50g鸡蛋
3枚辅料：
油
适量盐
适量香油
适量
做法 共21个步骤
1.菠菜洗净，并切段，备用
2.把菠菜放入滚水中断生
3.焯好的菠菜放入冷水中浸泡，使之变凉
4.在等待菠菜变冷的时间，把面粉过筛，并加入清水把面粉搅成面片状
5.把面片揉成面团，放在一旁醒面20 分钟
6.接下来将泡在水里的菠菜捞出放在笼布上使劲把菠菜里的水分拧干
7.将拧干的菠菜切成沫，放入大碗内
8.将葱和姜切成末
9.鸡蛋打散,备用
10.将蛋液倒入锅内,炒成小块
11.将鸡蛋碎,葱末,姜末和肉沫放入大碗内
12.依次往碗里加入植物油/芝麻油/花椒粉/盐和味精,并搅匀
13.分一块面搓成条儿
14.切段
15.把面团按扁
16.擀成饺子皮
17.拿起饺子皮,填入适量的馅儿
18.对折后先把中间捏紧
19.然后把两边捏起来
20.饺子背面有点点褶子
21.包好后码在锅pei上（pei 字实在是不会写啊，平常念的挺顺的，要写字了，还真是写不出来，惭愧啊）从准备到完成整整3个小时，看看我的劳动成果
苦瓜煎饺
食材明细：
猪绞肉300公克，苦瓜200公克，姜8公克，葱12公克，盐3.5公克，鸡精粉4公克，细砂糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
苦瓜煎饺的做法步骤：
1.苦瓜去籽切丁状，放入沸水中汆烫约20秒后，以冷开水沖凉后挤干水份；姜、葱切碎末，备用。
2.猪绞肉加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，将水分2次加入并一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。
3.再加入作法1的苦瓜丁、姜末、葱末、白胡椒粉及香油拌匀后，即成苦瓜猪肉馅。
4.于每张煎饺面皮中，放入作法5的馅料约24公克，包成叶子形状即可。
5.热一锅放入适量的油，放入作法4的煎饺，再倒入水至煎饺的一半后盖上盖子，以小火煎约5分钟即可。
脆皮煎饺
食材明细：
肉馅250g，马蹄6枚，饺子皮20张
脆皮煎饺的做法步骤：
第1步肉馅，肥瘦比例3:7。增加口感，选择清甜多汁的马蹄，吃的时候会爽脆不腻。调味很简单：姜末、黄酒、XO酱、蚝油、糖、盐，白胡椒末。充分将肉馅、马蹄末和调味料均匀搅拌。停留半小时，让食材和滋味完美融合。
第2步包饺子。南方的偏好，鼓鼓的元宝形。放入油锅，饺子因为会“长大”确保之间保持距离。
第3步用生粉和温水调制薄芡汁。倒入正在煎饺子的平底锅中。芡汁应该到饺子腰部的高度位最佳。
第4步盖上锅盖，带水分蒸发干净，就是饺子熟透之时。薄芡汁，不但让饺子熟透，还给它一份脆皮的底。金灿灿，入口酥脆，包裹着肉汁的脆皮煎饺，谁不爱？
小贴士：
如果不加入薄芡汁，只加入水的话，就没有脆皮效果。
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