食材明细:
外皮低筋面粉,440公克,细砂糖,20公克,泡打粉,20公克,水,300㏄,内馅咸蛋黄,8颗,奶油,120公克,香草粉,1/2小匙细砂糖,150公克,奶粉,2大匙,蛋黄粉,1小匙。
蛋黄千层糕的做法步骤:
(1)将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面团。
(2)将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。
(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。
(4)备妥蒸唬?蠕伾衔?涂颈P纸,再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。
(5)之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可。
食材明细:
黑鱼,咸蛋黄,发菜,芹菜,鸡蛋,馄饨皮
咸蛋黄鱼肉馄饨的做法步骤:
1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎),然后剔去鱼肚上的大刺,剩下带皮的两块鱼肉。
2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉,成为鱼泥,鱼刺会留在鱼皮上,这样就行了。
3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1:1,咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅,包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。
食材明细:
主料:手抓饼1张,早渔人家荆州鱼糕100g,鸡蛋1个
辅料:番茄酱适量
早渔人家|鱼糕蛋黄小酥饼的做法步骤:
1,荆州鱼糕切小长方条;
2,鱼糕下油锅煎至四面金黄;
3,冷锅下手抓饼,不用放油,手抓饼本身就有油哦`
4,鱼糕条摆成方框,框框内打入一个鸡蛋;
5,开小火煎至饼两面金黄,微微起酥;
6,酥酥的表皮,看起来很有食欲哦~
7,切小块就可以上桌咯~
8,呀呀呀,张嘴,喂你涅。
食材明细:
三色藜麦60g,蛋黄45g(3个左右),配方奶35g
宝宝辅食奶香藜麦蛋黄糕的做法步骤:
第1步藜麦洗净晾干后的倒入料理机中。开启研磨功能,磨成藜麦米粉。除了藜麦,如果用大米、小米来做的话,也可以用此方法。
第2步加入配方奶。配方奶也可以用清水,或者给大一点宝宝吃的话直接换成牛奶。用刮刀拌均匀成为浓稠的米糊状。注意控制好水分比例,不能太稀或太稠。
第3步蛋黄隔热水打发。隔一层热水打发有助于降低蛋黄的粘稠度,促进蛋黄形成乳液状,这样更容易使蛋黄打发到位。有朋友可能会问,那蛋清怎么办呢?不妨做成适合小宝宝品尝的酸奶小溶豆。酸酸甜甜,入口即化,相信孩子们都会很喜欢。在文末小程序里可以找到‘酸奶溶豆’的做法。打发至颜色变浅,表面纹路不易消失的状态。
第4步将米糊加入蛋糊中翻拌均匀。注意刮刀用从下往上的手法进行翻拌,切勿打圈,防止蛋黄消泡。在模具四壁刷上一层薄油,底部放一张大小合适的油纸,方便脱模。
第5步把面糊均匀入。热水入锅,大火蒸15分钟。注意要等锅里水开,水蒸气上来后再放入,快速升温有助于更好的定型。
第6步关火后别急着揭盖,焖个2分钟再打开,以免米糕遇冷后回缩严重。出锅,倒扣至砧板上,撕出油纸。
第7步切成适合小朋友入口的小块,就可以开吃咯~
食材明细:
小黄鱼2条,食用油2000克,番茄2个,番茄酱50克,鸡蛋1个,湿淀粉50克,生姜15克,葱15克,绍酒20克,精盐适量,味精适量
番茄黄鱼的做法步骤:
1.将小黄鱼去鳞,用筷子从鱼口至腹中搅出内脏,洗净,从头部向尾部斜刀剞三刀,另一面同法剞好。用葱姜、绍酒、精盐、味精挤成葱姜味汁,将鱼腌渍入味。鸡蛋、湿淀粉搅成糊。
2.炒锅上火放油至7成热时,将黄鱼均匀地抹上蛋糊,入油锅炸至成形,再用小火炸透。炸鱼的同时另用炒锅上火,把番茄酱略炒后,加入番茄、糖、烧开后勾芡,淋明油,浇到鱼身上即成。
食材明细:
黄鱼1尾,葱4根,姜20公克,A.水50C.C.,料酒1大匙,盐1/4茶匙,花椒1/2茶匙,八角2粒,B.梅林辣酱油1大匙
椒盐黄鱼的做法步骤:
1.黄鱼洗净后在鱼身两侧各划几刀;取出2根葱、姜、花椒、八角拍破后与调味料A抓匀调成味汁,再将黄鱼放入味汁中腌渍约5分钟后,捞起黄鱼沥干备用。
2.热一锅油,将油温烧热至约180℃后,加入作法1的黄鱼于锅中炸至金黄酥脆后捞起摆盘。
3.将梅林辣酱油浇淋至作法3的黄鱼身上,另外再取2根葱切成葱花后洒在前述的黄鱼上面,并再烧热1大匙的油浇淋至葱花上面即可。
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