“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编收集并整理了“蛤蒸茶壶汤”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
日本料理崇尚“原汁原味”，原壶蒸煮和上桌，前者保存原汁原味的特点，后者可增加食趣，加上利用松枝作装饰，色、香、味、趣尽在其中。分量：1人预备时间：15分钟
蛤蒸茶壶汤的做法步骤：
材料
蛤(大蚬)2只，鸡肉20克，鲷鱼((鱼立)鱼)20克、虾30克，湿地茸10克，银杏10克，三叶少许，清酒30毫升，清汤(吸物)60毫升，日本青柠檬(酢立)20克，松针1束。
制法
(1)以清酒和水煮开蛤。
(2)将蛤水滤清，蛤肉清理后备用。
(3)鸡肉、鲷鱼、虾、湿地茸及银杏放入陶瓷壶内。
(4)注入蛤水及清汤各60毫升，上笼蒸15分钟。
(5)随即加入蛤肉及三叶再蒸2分钟完成。
(6)将日本青柠檬及陶瓷壶汤置于盘上，并以松针作点缀。
心得
蛤不能煮沸过久，以免肉身收缩变得过韧。
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花蛤蒸豆腐
食材明细：
北豆腐适量，花蛤适量，现磨白胡椒适量，葱头酥适量
花蛤蒸豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切薄片摆在盘中，花蛤在开水中烫开，去半边壳花蛤摆在豆腐片上。
第2步撒上白胡椒和葱头酥。放入蒸锅，水开后大火蒸5分钟。
第3步倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。
小贴士：
葱头酥的做法：1.红葱头洗净剥去老皮。2.将红葱头切成3MM见方的块状。3.锅内倒油，大概是平时做菜油量的3-4倍。4.将油烧至3成热，放入红葱碎，小火炸制。5.炸至红葱碎颜色变深，捞出控净油，放入干净玻璃瓶，密封储存。
什锦蛤汤
制作材料：文蛤、豆腐、杏鲍菇、黑木耳、大白菜、粉丝、姜片（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、胡椒粉、纯香麻油、米醋
制作过程：（如↓图所示）
前期准备工作：将蛤用盐水浸泡使其吐沙；黑木耳泡发后手撕小朵备用，粉丝清水泡发后剪段备用；杏鲍菇洗净切片备用；大白菜洗净切丝备用。
1-2.锅内坐水，加入拍碎姜块大火煮开，将泥沙吐尽的蛤放入锅中，蛤一开口即将其逐一捞出放入砂锅中；将锅内煮蛤的水撇去上层浮沫，沥出中段水备用(底部水中会有少许沉淀，弃之不用)；
3-4.将豆腐切块，用滚水煮2分钟，去除石膏味，捞出控水备用；汤锅内倒入1中的蛤汤，再倒入鸡高汤(或清水)，将豆腐块、杏鲍菇片、泡发黑木耳放入，大火煮开，滚几分钟后，下大白菜丝、粉丝；
5-6.锅内材料再次煮滚之后，用盐调味，调入少许胡椒粉，少许香油，起锅前滴几滴米醋。将滚汤及什锦食材一同倒入装蛤的砂锅中即可上桌。
【制作小贴士】使蛤类吐沙的处理方法。
买回来的蛤类，冲洗干净后将其放入盆中，添加足量清水，滴几滴油，加小勺盐搅匀，将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前，将蛤壳用小毛刷刷洗干净。
【文蛤的好营养】
文蛤，曾被清乾隆皇帝御封为“天下第一鲜”。
文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。国人食蛤历史悠久，相传始于两三千年前。唐代时文蛤曾为皇宫海珍贡品；清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，“第一鲜”的雅号就流传至今。
沙蛤丝瓜汤
食材明细：
沙蛤300克，丝瓜1根，姜，蒜，葱，料酒，盐，鸡精，油，麻油
沙蛤丝瓜汤的做法步骤：
1.沙蛤用盐水浸泡1个小时左右后洗干净备用，丝瓜去皮切块、姜、 蒜、切粒葱切碎备用。
2.姜、蒜爆香油锅后，下丝瓜和少许料酒爆炒片刻后加水（浸过丝瓜面）煮开后加入沙蛤一起煮至开壳加入适量盐、鸡精调味即可。
3.撒麻油和葱花搅拌均匀即可。
蛤仔猪肚汤
食材明细：
蛤仔20粒，猪肚1/2个，鲜香菇6朵，荷兰豆50克。
蛤仔猪肚汤的做法步骤：
①将猪肚反面用盐冲洗，再用油擦洗两遍、然后用热水煮熟透，捞起待凉。将鲜香菇、荷兰豆、蛤仔洗净。香菇对切，荷兰豆去头尾。
②将冷却后的猪肚切块，放回原来的猪肚汤内，加入鲜香菇，待滚后再放蛤仔于汤内，然后加入荷兰豆，最后用盐、味精调味即可。
萝卜圆蛤汤
食材明细：
主料：萝卜200克，圆蛤315克
辅料：香葱适量，料酒适量，盐适量，味精适量
萝卜圆蛤汤 的做法步骤：
1，食材：萝卜（已清洗切丝）、圆蛤（已清洗）、香葱
2，烧锅倒油烧热，下入切好萝卜翻炒翻炒。
3，随后，加适量的清水煮开煮至萝卜熟软。
4，接着，合入已清洗好的圆蛤，加适量的料酒。
5，翻动一下煮开煮至圆蛤开口。
6，然后，加适量的盐。
7，加适量的味精。
8，调味翻匀。
9，最后，搁入香葱，即成。
丝瓜花蛤汤
食材明细：
主料：花蛤500克，姜适量，盐适量，香油适量
辅料：葱2根，丝瓜2根，水适量
丝瓜花蛤汤的做法步骤：
1，花蛤买回来，放入水中让其吐沙，滴几滴香油，1小时后碗底有很多沙子
2，葱姜切小
3，将花蛤入开水中
4，当壳张开时即可出锅
5，丝瓜切成滚刀块
6，葱姜入油锅爆香
7，将丝瓜倒入锅里翻炒均匀
8，将花蛤倒入锅里和丝瓜混合翻炒1分钟
9，将水倒入锅里，水量大概能将食材浸没，煮开后开小火续煮5分钟即可出锅
小贴士：
花蛤的去沙处理很重要，一定要有耐心
金菇鲜蛤汤
食材明细：
高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙金针菇150克蛤蜊300克豆腐100克生姜1小块
金菇鲜蛤汤的做法步骤：
1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；生姜洗净切片；
2.把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；
3.蛤蜊壳张开后，加精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。
注意
汤汁鲜美，菇滑肉嫩。金针菇氽水后应立即用冷水冲凉，以防止金针菇氧化变黑。
西米花蛤汤
食材明细：
主料： 西米 60克， 海带(浸) 100克， 花蛤 300克，
辅料： 葱 10克， 食盐 3克， 食用油 10克， 姜 6克，
西米花蛤汤的做法步骤：
1.食材准备；
2.煮西米（详情步骤图）；
3.煮好的西米如图，用冷水冲一下过虑备用；
4.锅中烧沸水，到入花蛤氽水去淤泥及杂质，煮至花蛤裂开过虑备用；
5.姜洗净，切成薄片，海带、葱切成小段；
6.炒锅烧热，倒入油，放入姜片爆香，依次加入海带、花蛤、西米煮10分钟；
7.最后加入盐、香葱即可。
小贴士：
煮西米时要沸水下锅，煮出来的西米才会圆滑更有型更美观煮西米的时候也可以多煮一些，做成水果西米露，为饭后准备一份小甜点
感谢您阅读“97美食网”的《蛤蒸茶壶汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了雪蛤的做法专题，希望您能喜欢！
