“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了酥炸洋葱圈儿，希望对大家有所帮助。
食材明细：
洋葱2个，鸡蛋2只，面粉适量，椒盐适量，清油适量，面包糠半包
酥炸洋葱圈儿的做法步骤：
1.洋葱切去外皮和根部，横向切成宽窄相同的约2公分的圆片。然后把它们剥开来，分成一个一个的洋葱圈。
2.在分好的洋葱圈上洒入适量的椒盐粉，拌匀，腌十五分钟。
3.鸡蛋打散，加入面粉，调成稍微浓稠的面糊。
4.另取一只稍大的碗，倒入半包面包糠。
5.把腌好入味的洋葱圈，先蘸上一层面糊，然后取出，滤掉多余的面糊浆，再放入装了面包糠的碗里，均匀地裹上一层面包糠。
6.锅中倒入清油，油烧到六成热时，把裹好面糊和面包糠的洋葱圈逐个放入，用中小火炸至表皮呈金黄颜色，即可。
小贴士：
特别提示：在炸的过程中要用筷子把洋葱圈略为搅动翻面，并且要注意掌握好时间，不能炸过了，那样洋葱吃起就没有甜爽的口感了。
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椒圈儿豆腐
食材明细：
豆腐适量，香菇适量，辣椒适量，虾皮适量，葱适量，蒜适量，盐适量
椒圈儿豆腐的做法步骤：
第1步葱蒜炝锅翻炒香菇丁
第2步待香菇炒出香味后放入豆腐翻炒，放入适量盐。炒至豆腐颜色稍微变黄时，放入椒圈儿，翻炒至断生即可出锅。
小贴士：
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。一块儿豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
炸洋葱丝
食材明细：
洋葱(白皮)500克，小麦面粉50克，植物油50克，盐3克，胡椒粉2克
炸洋葱丝的做法步骤：
1. 洋葱去皮、蒂，切成丝；
2. 撒些盐、胡椒粉、面粉，拌匀；
3. 油锅烧热后，将洋葱丝放入炸成金黄色，冷后即脆香可口。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
香拌辣椒圈儿
食材明细：
新鲜小辣椒100克，黑豆豉适量，熟芝麻1小匙，生抽2小匙，花生油适量
香拌辣椒圈儿的做法步骤：
1.新鲜辣椒买回来，洗净；在阳光下晒个半天。
2.把晒好的辣椒细细切成圈儿，拌上熟抽（生抽加热烧滚），装在碗里。
3.在碗里洒上几颗豆豉，和一小匙炒熟的芝麻。
4.炒锅烧热，倒入花生油，待油热后取出，淋在辣椒圈上，拌匀，即可。
酥炸蔬菜
食材明细：
地瓜10公克，南瓜5公克，红萝卜2公克，四季豆5公克，高丽菜5公克，粉浆：3大匙，鸡蛋1颗，盐1/4小匙，沾酱：2大匙
酥炸蔬菜的做法步骤：
1.地瓜、南瓜、红萝卜均洗净、去皮切丝；高丽菜洗净切丝；四季豆洗净，撕除老筋后切薄斜片，备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀，加入所有作法1食材拌匀成蔬菜煳，备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序分次放入适量作法2蔬菜煳，以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂，食用时搭配蕃茄酱即可。
酥炸花生
食材明细：
花生，盐，油
酥炸花生的做法步骤：
1、花生放油锅里炸熟；
2、出锅后均匀撒上盐即可。
酥炸蟹螯
食材明细：
蟹螯8支，鱼浆150g，面包粉适量
酥炸蟹螯的做法步骤：
1.蟹螯用刀背敲去外壳留尾，沾上鱼浆再沾裹面包粉搓成圆型。
2.将作法1以炸油180度炸至金黄色，捞出沥干油即可。
酥炸牛蒡
食材明细：
牛蒡150公克，细砂糖1大匙，白芝麻1/2大匙
酥炸牛蒡的做法步骤：
1.牛蒡洗净、去皮切丝备用。
2.热锅倒入适量油烧热至约150℃，放入作法1牛蒡丝一边搅散避免粘在一起，以中火油炸至表皮呈金黄色，捞出沥干油脂，趁热均匀的撒上所有调味料拌匀即可。
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