“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了香橙山药果冻，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
山药150公克，柳橙汁1000公克，吉利T25公克，细砂糖130公克
香橙山药果冻的做法步骤：
1.山药洗净削皮，切成小丁，放入滚水中汆烫后，泡冰水备用。
2.柳橙洗净榨汁，过滤备用。
3.将吉利T与细砂糖干拌混合，加入柳橙汁搅拌均匀，用小火加热至80℃，吉利T完全溶解后，随即熄火。
4.将作法3果冻液倒入高脚杯中约7分满，等到呈半凝固时，再将山药丁放入，待完全冷却后，即可放入冰箱冷藏。
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能剥着吃的果冻——香橙果冻
食材明细：
主料：橙子一个，鱼胶粉4克
辅料：白糖适量
能剥着吃的果冻——香橙果冻的做法步骤：
1，把橙子洗净，对半切开
2，把果肉放在榨汁机上把汁水都压榨出来
3，把里面剩余的果皮都去除，把外皮留着
4，把榨出来的果汁过滤一下
5，鱼胶粉加入5倍的水调开，调均匀
6，放果汁的小锅上炉子，加少许的白糖，小火使其溶化
7，倒入鱼胶粉，搅拌均匀
8，倒入果皮内晾凉
9，包好保鲜膜
10，放入冰箱冷藏6-12小时
11，把冻好的果冻取出，拿刀切成四瓣即可
小贴士：
1.鱼胶粉先要加5倍的水调开，再以1：20的比例加水调
2.煮好的果汁可以先晾凉再倒入果皮内，我就是先倒进去后晾凉的，倒是果汁在果皮内缩水了
补维C的香橙果冻
食材明细：
琼脂10g，甜橙粉50g，冷开水约320g
补维C的香橙果冻的做法步骤：
第1步琼脂在冷水中浸泡至软(约5-10分钟)甜橙粉放入器皿中，用冷开水冲泡，搅拌均匀后备用
第2步泡好的琼脂加100g水在锅中用最小火煮至融化(需要不停搅拌)将完全融化的琼脂倒入冲好的橙汁中，搅拌均匀后加盖入冰箱冷藏，一夜即可
小贴士：
1.甜橙中含有丰富的维生素，尤其以维C居多，春季补充维C可以预防皮肤干燥，并在气温多变的春季提高人体自身的免疫力2.如果家中的小朋友抗拒喝橙汁可以试试做这个香橙果冻，里面还可以加入一些切好的时令水果，给孩子和大人换个花样补充维生素C3.此方法中的橙汁若更换成其他口味，做法一致。建议大家在选购甜橙粉时在大超市购买正规厂家生产的果珍粉4.调制好的浆液可以放入各种形状的模具中，成品会更加漂亮，让孩子吃得更开心
香橙鳕鱼
食材明细：
鳕鱼400公克，沙拉油100㏄，盐1/6茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，太白粉3大匙，香橙汁5大匙
香橙鳕鱼的做法步骤：
1.将鳕鱼用清水洗净后并沥干，再抹上盐及胡椒粉静置约3分钟。
2.将作法1的鳕鱼均匀的裹上干太白粉。
3.取锅烧热后加入沙拉油并热油锅至约150℃，把作法2的鳕鱼下油锅炸约3分钟至表面酥脆后起锅沥干油。
4.将炸好的鳕鱼装盘，将香橙汁加热后淋至鳕鱼上即可。
香橙蛋糕
食材明细：
黄油110克，鸡蛋2个，朗姆酒20毫升，低筋面粉135克，泡打粉3克，糖粉80克，橙子一个半，水70毫升，白砂糖70克
香橙蛋糕的做法步骤：
第1步把橙子中间部分切片，根据自己烤盘的大小计划切多少个橙子片，两端的皮和橙肉切碎。将水和白砂糖倒入锅中煮沸后再加入橙子片浸泡。
第2步煮完橙子片的水有一半盛出泡橙子片去了，留下一半煮橙子碎，小火熬制糖水耗尽关火盛出。煮好的橙子片最好能放到冰箱里浸泡一天，如果时间有限至少要泡两小时左右。煮好的甜橙碎，能放一天口感更佳。
第3步将黄油防止室温软化，放入糖粉搅拌均匀，略打发，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。把低筋面粉、泡打粉、蜜香橙碎、朗姆酒拌入，拌成面糊。
第4步在烤盘上铺上烘焙用纸，再铺满糖渍橙片。将面糊倒入烤盘中并抹平，放入烤箱，用180度的温度烤30分钟左右。
小贴士：
为了避免水油分离，蛋液一定要分次加入面糊中，不然蛋糕会变硬的。
香橙猪扒
食材明细：
里脊肉500克，橙子1个，姜末适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，料酒适量，生粉适量，蜂蜜适量
香橙猪扒的做法步骤：
第1步将买回来的里脊肉洗净，切成约1厘米厚的猪扒块。每块猪扒用刀背将两面都拍打至肉变松。拍打好的猪扒，比原来的变大了一倍。将所有的猪扒拍打好备用。将姜切成未，加到猪扒里，倒入少许酱油、盐、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉，腌制15分钟。
第2步在平底锅上加适量油烧热，调中、小火，放上猪扒煎。一面煎熟后翻过另一面煎，把煎好的猪扒装盘。
第3步在腌制猪扒的空档，来准备香橙芡汁，将橙子剥皮，橙皮刮掉白色部分，切丝，放在开水中泡10分钟。一半的橙肉放料理机内搅打成橙桨。
第4步一半的橙肉切成丁。在平底锅里倒少许油，倒入橙皮丝。
第5步再将橙肉和橙泥一起倒下去，翻炒片刻。用1小匙生粉兑少里的清水，倒入锅内勾出芡汁。芡汁用小火收汁，喜欢吃干一点芡汁的就多煮一会，我就喜欢多点汤汁，所以没收那么干。
第6步将芡汁倒在煎好的猪扒上，果香浓郁的香橙猪扒就做好了。
小贴士：
小贴士：1、也可以到超市买切好的一块块的猪扒，这样也很方便。2、猪扒要拍松，这样吃起来肉会很嫩，个人感觉比外面的猪扒好味。
樱桃果冻
食材明细：
主料：樱桃汁约200克，琼脂5克
辅料：樱桃适量，白糖50克，纯净水300ml
樱桃果冻的做法步骤：
1，熬果酱滤出的樱桃汁。果酱做法见http://home.meishichina.com/space-314384-do-blog-id-328639.html
2，琼脂放清水泡1小时以上。
3，琼脂沥水后放入锅内，加纯净水。
4，中火煮开，转小火，不停搅拌，熬至琼脂基本化掉。
5，煮好的琼脂液倒入樱桃汁搅拌均匀。
6，模具放入樱桃，倒入加樱桃汁的琼脂液，放冰箱冷藏成型。
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