食材明细:
茄子500g,葱花少许,姜末适量,蒜末适量,盐适量,白糖半汤勺,淀粉1汤勺,生抽2汤勺,白醋1汤勺,清水1碗,普宁豆酱1汤勺,猪肉沫100g,胡椒粉适量,生粉适量
肉沫炒白茄的做法步骤:
第1步首先茄子洗净,滚刀切块,放入盐水中浸泡!猪肉沫加一勺生粉,少许盐,胡椒粉腌制
第2步姜葱蒜末切好备用把酱汁调好,2汤勺生抽,1汤勺白醋,半汤勺白糖,调好备用
第3步起锅热油,放入蒜末姜末炒香,在放入猪肉沫翻炒,翻炒到肉沫变色。肉沫翻炒变色后,立马把茄子倒入锅中,再加入一碗清水,盖上锅盖焖煮!全程不要揭开锅盖,中火焖煮,直到茄子煮透煮软!
第4步焖了5分钟,揭盖锅盖,茄子煮的差不多了,把第4步准备好的酱汁倒入锅中,再加入一汤勺的普宁豆酱,煮到收汁后就可以出锅了。这就是正宗的普宁豆酱
第5步出锅后,撒上少许葱花既可!
小贴士:
普宁豆酱比较咸,所以在烹煮过程中无需再放盐了!因为茄子不是先炸的,所以为了减少茄子氧化变色,下锅前用盐水浸泡,下锅后立马加水盖锅盖,减少与空气接触!直到茄子煮熟透再开盖!
食材明细:
肉馅,榨菜丁,泡好的梅干菜,辣椒段,葱,盐,糖,花椒面,味精
肉沫炒梅干菜的做法步骤:
1.辣椒段、葱爆锅,炒香后放入肉馅,炒干、炒散,其间加点盐、花椒面。
2.加入榨菜丁炒一会,放入梅干菜。
3.加入少许盐、糖、花椒面,也可以加一些酱油。
4.炒一会儿加入少许高汤或开水,稍微的炖一会儿。
5.汤收的差不多时加入味精,出锅即可。
小贴士:
注:加榨菜丁可以增加口感哟!
食材明细:
主料:鸡胸肉265克,红椒220克
辅料:料酒适量,酱油适量,盐适量,淀粉适量
红椒炒鸡胸肉的做法步骤:
1,食材:鸡胸肉(已清洗小块)、红椒(已去蒂去籽清洗切成小块)。
2,在鸡胸肉中加适量的料酒。
3,加适量的酱油。
4,加适量的盐。
5,加适量的淀粉。
6,调味抓匀,腌制片刻。
7,烧锅倒油烧热,下入腌制过的鸡胸肉翻炒翻炒,盛出。
8,接着,下入红椒翻炒翻炒至断生。
9,然后,合入炒好的鸡胸肉翻炒一下。
10,最后,加适量的盐。
11,调味炒匀即成。
食材明细:
主料:扇贝肉180克,青椒75克,红椒70克
辅料:姜片适量,料酒适量,生抽适量,盐适量
青红椒炒扇贝肉的做法步骤:
1,食材:扇贝肉(已清洗)、青红椒(已去蒂去籽清洗切开)、姜片
2,烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
3,接着,下入扇贝肉,加适量的料酒。
4,翻炒翻炒。
5,然后,合入青红椒翻炒翻炒至青红椒断生。
6,最后,加适量的生抽。
7,加适量的盐。
8,调味炒匀即成。
食材明细:
猪肉四两,嫩韭菜二两,精盐八分,酱油三钱,白糖五分,食油一两。
韭菜炒肉的做法步骤:
1选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。
2锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,煸至出油时,加放瘦肉丝,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。
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