“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下由小编收集整理的《元宵（肉馅）炖鸡》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
鸡肉，福州肉馅咸元宵，香菇，当归（或党参），盐
元宵（肉馅）炖鸡的做法步骤：
1、将鸡肉洗净，切成小块，入沸水焯一下，出去杂质。香菇泡发，党参（或当归）少许泡水。
2、将鸡肉、香菇、党参（或当归）、姜片放入炖罐，倒入足量的开水和适量的老酒，然后盖上盖子，隔水炖1个小时。
3、将元宵煮到浮起来，然后捞出放入鸡汤里煨一会儿。起锅前加少许盐巴调味。
97mSw.com相关阅读
元宵
食材明细：
主料：糯米粉300g，黑芝麻适量
辅料：白糖适量，黄油3个，蜂蜜适量
元宵的做法步骤：
1，糯米粉取出300g。
2，黑芝麻粉，黑芝麻少许，白糖依个人口味定，黄油，用开水烫下就花开了，都放入一个容器，加蜂蜜拌匀。
3，开水烫糯米粉，揉成面团，黑芝麻馅拌匀加少量糯米粉，揉成团。皮和馅都切成块。
4，然后将馅包入糯米皮，沾手的话撒一些糯米粉。
5，拿一个空容器，要求没有水，将包好的汤圆放入，倒入糯米粉，摇！摇！不要摇出来，包的多的可以分次放入。
小贴士：
蜂蜜用水少量水化一下。
肉馅
肉馅
原材料：去膘五花肉250克、大葱段、生姜片
调味料：盐2克、鸡精1克、五香粉1克、酱油25毫升、花椒水、食用油
肉馅的做法
1.将去膘五花肉洗净，先切成小肉片，再剁成肉末。
2.将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，和肉末一起剁匀。
3.将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。
4.锅内放入食用油，放几粒花椒，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油.
5.用小勺舀点花椒油泼在打好的肉馅上，
6.将肉馅拌匀即可。
慧心贴心叮咛：
1.肉最好选择肥瘦相间的，最好是三分肥七分瘦，这样的肉做肉末最香。
2.将调味料和肉末一起剁，这样是使肉末更易入味。而且葱姜要剁到只闻气味不见其身，也就是要剁得细小细小的。放调味料时要注意顺序，一定要先放酱油，后放盐，这样酱油的鲜味会融入肉里，如果先放盐，盐会阻碍酱油鲜味融入肉里。
3.将肉末中倒入花椒水，一是为了祛腥，二是这个过程叫吃水，目的是使肉馅更鲜嫩。但需要注意的是：加水这个过程必须是在加入调味料之后进行，否则，不但调味料的味道入不到肉里，而且搅拌时搅不成肉起粘性，肉不能很好的吸收水分，制成的肉馅既不鲜也不入味。
4.加入花椒水时，要先把肉摊开点再加水。加水时要分次加，并边加边搅拌。搅拌时，要朝一个方向打至肉起粘性。
5.炸花椒油时要注意花椒的颜色，刚显黑色即可，不要炸过了，否则花椒糊了，味道就不香了。
6.花椒油泼在肉馅上，会使肉馅的香味和调味料的味道更好地融合在一起，这样调出来的肉馅很香。
酒酿元宵
食材明细：
主料：酒酿适量，小元宵适量
辅料：冰糖2小块
酒酿元宵的做法步骤：
1，准备好食材，冰糖忘记拍啦
2，酒酿倒入砂锅
3，砂锅加水
4，砂锅烧开后，倒入小元宵，及时用筷子搅拌开，大火烧至小元宵浮起后改小火炖一会
5，加入冰糖，搅拌几下，可以关火享用啦。
山楂元宵
芝麻放在锅里炒出香味。擀面杖擀碎(不要用料理机)，擀面杖擀的不彻底，这样比较好吃也好看。
材料：
主料：山楂条1块，糯米粉300g，
辅料：芝麻3汤匙，黄油15g，桂花1汤匙，白砂糖2汤匙，
山楂元宵的做法步骤：
1. 原料图。
2. 芝麻放在锅里炒出香味。
3. 擀面杖擀碎(不要用料理机)，擀面杖擀的不彻底，这样比较好吃也好看。
4. 山楂糕用擀面杖捣碎成泥。
5. 加入糖，黑芝麻粉，融化的黄油，干桂花。搅拌均匀尝一下甜度，调整。
6. 搓成小拇指甲大小的球。冷冻成型。
7. 准备，糯米粉，一盆水，一个漏勺。
8. 山楂球滚一层糯米粉。
9. 用漏勺放入水中浸泡片刻。再放入筐子里滚，如此反复到馅料4倍大。
10. 最后滚一层干粉。
11. 放到干燥的地方保存。
12. 煮熟即可。
13. 馅料很诱人吧。
赤豆元宵
食材明细：
主料： 赤豆 适量， 小元宵 适量，
辅料： 水 铁锅大半锅， 白砂糖 5勺， 生粉 5勺，
赤豆元宵的做法步骤：
1.煮好的赤豆一小袋～我也不清楚有多少克
2.煮开赤豆以后倒入小元宵煮2分钟
3.加入白糖，看个人口味，我加了5勺，喜欢甜一点的可以多加几勺～搅拌均匀
4.最后加入生粉5勺，边加入边搅拌均匀～喜欢黏稠一点的可以多加点生粉～
5.水加多了的可以多加生粉煮至粘稠状态，如图所示～煮至粘稠状态即可出锅啦
速冻元宵
食材明细：
主料：糯米粉340g，大米粉70g
辅料：黑芝麻20g，白糖60g，花生50g，巧克力50g
配料：水适量，植物油25g
速冻元宵的做法步骤：
1，糯米粉340g，大米粉70g，水适量，黑芝麻100g，白糖60g，花生50g，植物油25g，巧克力50g。
2，黑芝麻馅：芝麻花生和糖一起磨碎，加油可成团即可，分成19个小团备用。
3，取面皮材料一小部分（约80g），加适量水和成团，放入水中煮至漂起。
4，把3加入剩余粉中。
5，加水和成团。
6，5—7：包入馅料。
7，准备巧克力馅，包好全部元宵。
8，剩余面团成小球。
9，放入冰箱冷冻，注意留间距。
10，煮元宵啦。
11，至元宵漂起即可。
苹果元宵
食材明细：
主料：苹果半个，小元宵适量
辅料：白糖适量
苹果元宵的做法步骤：
1，苹果半只切丁备用。
2，超市袋装小元宵若干备用。
3，小锅放适量水，放入小元宵，小元宵煮熟后，加入苹果丁。
4，苹果下锅片刻即可装碗了。
喜欢《元宵（肉馅）炖鸡》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖鸡汤专题，希望您能喜欢！
