“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？你可以读一下小编整理的九孔炖子排，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
九孔12个，排骨1/2斤，当归1片，人蔘鬚5条，枸杞1两，水6碗，葱段适量，姜片适量，米酒1碗，盐1小匙
九孔炖子排的做法步骤：
(1)水烧开放入葱段、姜片，再放入九孔川烫去腥，排骨亦去血水。
(2)6碗水烧开放下排骨、当归、人蔘鬚、枸杞及米酒一起炖煮约20分钟。
(3)将处理好的九孔亦放入锅中同煮5分钟，起锅前加盐调味即可。
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冰镇九孔鲍
食材明细：
活九孔鲍10只，冰碎600克。调料味啉汁20克，美极鲜酱油10克，日本清酒15克，上汤300克，锡纸1张。
冰镇九孔鲍的做法步骤：
1、将活鲍鱼取出，用刷子将九孔鲍的表面黑膜刷洗干净，然后用刀将鲍鱼肉剥离，壳留用。
2、鲍鱼肉去除杂质和沙袋后清洗干净，控水。
3、将味啉汁、美极鲜酱油、日本清酒和上汤放入锅中，大火烧开后放入鲍鱼肉小火煨40分钟至熟，取出放入冻库中冷藏1小时。
4、用锡纸包裹冰碎放入盘中，将鲍鱼肉取出，放入洗净后的鲍鱼壳中，上桌即可。
小贴士：
特点
鲍鱼味道浓郁，清凉爽口。
制作关键
处理后的鲍鱼一定要用调料煨至入味，否则口感不好。
冰盅九孔
食材明细：
九孔50公克，冰块30公克，牛蕃茄10公克，洋葱末10公克，香菜末5公克，姜末5公克，柠檬汁10公克，糖5公克，蕃茄酱5公克
冰盅九孔的做法步骤：
1.取一深锅，倒入适量的水煮至滚沸，将九孔放入滚水中汆烫熟后取出，泡于冰水中约2∼3分钟取出，再摆放在冰块盘上备用。
2.牛蕃茄洗净、切丁备用。
3.取一碗，放入作法2的牛蕃茄丁、洋葱末、香菜末、姜末及所有调味料材料一起搅拌均匀，再直接淋在作法1的九孔冰盘上即可享用。
九孔贝类沾酱
食材明细：
酱油膏1大匙，蕃茄酱2大匙，乌醋1大匙，糖1小匙，甜辣酱1大匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，香油少许
九孔贝类沾酱的做法步骤：
1、所有材料调开拌匀即可。
2、用途：可作为清蒸贝类海鲜沾酱，或高汤火锅的沾酱。
豉椒九孔鲍
食材明细：
鲜九孔鲍仔800克，青椒适量，红椒适量，蒜片各适量。适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，黄酒适量，水淀粉适量，豆豉适量，色拉油各适量。适量
豉椒九孔鲍的做法步骤：
1.鲜九孔鲍仔去壳，洗净，侧片为二，焯水。
2.青椒、红椒切菱形片，过油。
3.原料下锅，加调料滑炒出锅。
小贴士：
鲍仔易老，焯水与滑炒要快。
芋香九孔煲
食材明细：
芋角160公克，鸡蛋豆腐1块，大白菜200公克，蟳管肉40公克，九孔6粒，烧肉80公克，高汤300公克，蒜苗片10公克，糖1小匙，盐少许，胡椒粉少许，沙茶酱1/2大匙，酱油1小匙，梅林酱油1小匙，鸡粉1小匙
芋香九孔煲的做法步骤：
1.芋角、鸡蛋豆腐放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。
2.大白菜、蟳管肉、九孔以滚水略微汆烫后，捞起放入冷水中泡凉再取出沥干水份备用。
3.取一砂锅，于底层先舖大白菜，依序放入作法1的芋角、鸡蛋豆腐、作法2的蟳管肉、九孔及烧肉后，再加入高汤和所有调味料以中火煮至滚沸，转小火续煮约3分钟，最后放上蒜苗片即可。
百花素九孔
食材明细：
鲜香菇6朵，洋菇6朵，素鱼姜150g，姜末5g，红辣椒末5g，九层塔末5g，香菜末5g，脆酥粉15g，香菇素蚝油2大匙，细砂糖1茶匙，香油1茶匙
百花素九孔的做法步骤：
1.鲜香菇和洋菇洗净去蒂头，沥干水份备用。
2.热油锅，加入少许沙拉油烧热，以中火爆香姜末和红辣椒末，加入所有调味料拌炒均匀成淋酱备用。
3.依序取作法1洋菇沾上少许太白粉（份量外）镶入香菇伞内，周围填上适量素鱼浆黏合，表面再裹上脆酥粉即为素九孔。
4.热油锅至油温约170℃，放入作法3的素九孔，炸约3分钟至素九孔浮起即可起锅，沥干油脂摆盘，淋上作法2淋酱再撒上少许九层塔末和香菜末即可。
XO酱蒜香九孔鲍
食材明细：
九孔鲍20只，蒜苗150克，生菜适量。适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，花雕酒适量，XO酱适量，色拉油各适量。适量
XO酱蒜香九孔鲍的做法步骤：
1.九孔鲍洗净，焯水；蒜苗改刀，焯水。
2.生菜洗净，沥干，铺在盘中垫底。
3.锅内入油烧热，先放入蒜苗煸炒一下，再放入九孔鲍和其他调料煸炒，调匀口味即成。
小贴士：
煸炒时间不宜过长，不然九孔鲍肉质太老，影响口感。
子排炖萝卜
食材明细：
新鲜的高山一点红萝卜，咸肉子排
子排炖萝卜的做法步骤：
我用的是炖锅，四个小时慢慢炖出来的
1：咸肉子排剁段，用温水清洗，然后加开水直接放炖锅里
2；把萝卜去皮，切滚刀块
3；等子排水滚了，直接加萝卜，慢慢炖。
4：炖的差不多了，加点盐，什么调料都不用加，味道都是相当的好！
喜欢吃辣的可以加点辣椒哦，我连味精都不放的，吃的就是原滋原味的。
抓住春天的尾巴【春笋炖子排】
食材明细：
主料：春笋2个，肋排700克
辅料：酸菜100克(半碗)，姜片1个
抓住春天的尾巴【春笋炖子排】的做法步骤：
1，材料图(春笋实际只用2根)
2，肋排洗净，焯水备用
3，酸菜洗净，入炒锅炒干水分备用
4，春笋切条，烫水2分钟，去除草酸；浸入冰水备用
5，准备好的配料
6，所有材料倒入沙锅，加入清水，投入姜片
7，盖盖，大火煮开，转小火40分钟，加入1小勺盐，继续小火炖10分钟即可
8，炖好后的样子
9，清淡不油腻，香、鲜、酸!
10，春日里，胃口骤变，有了它，还担心什么！
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