爽口小菜

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？小编经过整理，为你编辑了爽口小菜，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

韩国泡菜辣酱，红尖椒，紫甘蓝，牛肉，牛蒡

爽口小菜的做法步骤：

1.牛蒡切片洗净，紫甘蓝与牛肉分别切片，红尖椒切小段。

2.家常炒法，只不过炝锅时加了点韩国泡菜辣酱，这菜要注意火候，大火急炒，牛蒡和甘蓝很容易就会炒至断生。

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爽口开胃小菜-----酸辣水萝卜片(1)

食材明细：

主料：水萝卜适量

辅料：盐适量，生抽适量，白糖适量，食醋适量，老干妈辣椒酱适量，香油适量，大蒜适量

爽口开胃小菜-----酸辣水萝卜片的做法步骤：

1，水萝卜清洗干净，切成薄片。

2，将萝卜片放入容器中，再放入适量盐腌制10分钟。

3，大蒜切成末。

4，调汁：放入适量生抽，白糖，醋，香油，老干妈辣椒酱（根据个人的口味可以多放辣椒）和蒜末，调匀备用。

5，将腌好的萝卜片中多余水分倒掉。

6，将调好的汁倒入萝卜片中，拌匀，即可装盘食用。

碧绿小菜

食材明细：

主料芥兰500克。辅料黄豆200克，红椒100克。调料精盐12克，味精5克，花椒油3克，香油3克，大料适量。

碧绿小菜的做法步骤：

1、将黄豆用清水泡发，然后将泡发好的黄豆加清水、大料、精盐上火煮熟待用。

2、芥兰择洗干净后，用沸水氽透过凉控去水分，然后切成末状，红椒切末用沸水汆透捞出待用。

3、将芥兰末与黄豆放入小盆内，加精盐、味精、花椒油、香油拌匀，取一模具脱成造型(如：心形、小动物形)，撒红椒末上桌即可食用。

小贴士：

特点

造型美观，味鲜清淡。

荷塘小菜

莲藕清脆爽口很受欢迎，而且还有清脂减肥的功效，所以夏天很多女性都会选择凉拌吃它，今天小编教大家做的就是荷塘小菜，用莲藕搭配黑木耳以及清脆的荷兰豆，不但营养，味道也是清新不腻人，好吃不怕胖，喜欢赶紧学着做吧。

食材

莲藕100克、黑木耳50克、荷兰豆50克、胡萝卜适量、大蒜适量、盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、色拉油适量、香油适量

做法

1.莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片，荷兰豆去根对半切;黑木耳用温水泡40分钟;大蒜切碎

2.小锅烧水，水开后滴点色拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下

3.过凉水捞出沥干水份待用

4.放大蒜末，加盐、鸡精、糖、白醋调味，最后滴香油拌匀即可

小贴士

焯水时，可在水中加少许色拉油，这样蔬菜色泽更好看。

家常小菜

食材明细：

红椒1根，白豆干4块，姜1块，橄榄油1茶匙，蚝油1大勺

家常小菜的做法步骤：

1.红椒、豆干、姜分别切丝；

2.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香；

3.放入红椒丝翻炒一分钟；

4.放入豆干，继续翻炒一分钟；

5.放入1大勺蚝油，翻炒至豆干熟透即可。

小贴士：

1. 豆干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食； 2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

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