红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下翡翠猪手冻，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
猪手肥而不腻，胶原蛋白在烹饪中转为明胶，有丰富营养价值；青菜心富含维生素和膳食纤维。翡翠猪手冻是安徽创新菜肴，色泽鲜艳，口感鲜美，食而不厌，颇具特色。主料猪手辅料青菜心调料辣酱油 葱 姜 蒜 精盐 味精 料酒
翡翠猪手冻的做法步骤：
1．猪手洗净加香料调味，烧烂去骨成冻，切薄片。
2．青菜心焯味水摆在盘中，调味料装入小碗，跟肉冻片一起上桌即可。
注意事项
猪手要新鲜入菜，烧烂成肉冻才鲜香；青菜心断生即可，不要久焯。
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家庭版水晶猪手冻
食材明细：
猪手5个，葱1根，姜8片，香茅草3根，香叶3片，干辣椒2个，大枣3个，大蒜6瓣，泰椒5个，生抽适量，蒸鱼豉油适量，香油适量，盐适量，味精适量，鸡汁适量，白酒适量
家庭版水晶猪手冻的做法步骤：
第1步猪手劈开，冲去血水大概10分钟左右凉水入锅，水开煮6分钟
第2步冲凉水，取水烧毛烧不到的地方，拿刀切掉
第3步烧了毛拿水洗净，不留烤毛得味道骨朝下，皮朝上，整齐的放在高压锅里
第4步加入凉水，泡住猪手3分之一为例倒出水加入，大葱，姜，香叶，香茅草，大枣，干辣椒，白酒
第5步盐，味精，鸡汁，然后尝尝咸淡，适量就好，不用太咸，根据个人口味增加咸味水开撇去沫子。高压锅上气大火转小火压43.分钟
第6步43分钟时间到，关火闷30分钟诱人的猪手，空气中弥漫着淡淡的清香
第7步肉取出，剔除骨头，骨肉分离骨头千万别扔别扔，后续做卤汤会用到
第8步半个猪手为例，皮朝下放入碗里量多也可以这样做，下层皮朝下，上层皮朝上
第9步把原汤倒进去，刚好淹住猪手就行，不要太多冷却2个小时，然后放冰箱，冷藏，随时吃随时取
第10步吃的时候取出来，拿刀延小碗边转一圈黄瓜斜切片
第11步家庭版，简单点就好了，不易太复杂大蒜6瓣泰椒5个
第12步剁碎，蒜蓉分两份用滋油一份
第13步一份加，味精，鸡粉，白糖，蒸鱼豉油，生抽，陈醋另一份加入陈醋，生抽。香油剩下的原汤留着，煮鸡用，千万别扔，可以凉了放冰箱，下次用，后续会补上
第14步没拍好，两种汁两种口味
小贴士：
1.猪手费水必须的够6分钟，血水才能充分的去掉，去腥味，2.骨头留着熬卤水，3.原汤留着煮鸡用，4.高压锅时间到不要着急打开一定要闷30分钟左右，入味和更好的肉质细腻
翡翠肉皮冻
很多人吃肉的时候都不愿意吃皮，这么好的东西，当然不能浪费，用来做皮冻再好不过，营养价值很高不说，大部分还是胶原蛋白，对女性朋友特别好，家宴必须添个翡翠肉皮冻。
原料：
肉皮青豆八角桂皮香叶花椒干辣椒小茴香辣椒粉白芝麻生抽醋油盐
做法：
1.准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等;
2.肉皮泡过后去毛放入锅中，再加入这些大料和适量的水;
3.大火煮开，再转为小火煮上五分钟;
4.捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂;
5.冲洗干净后再将肉片切成小条;
6.将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水;
7.按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了;
8.将豆浆滤去杂质放入碗中;
9.再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;
10.待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周;
11.将碗倒扣，不一会儿整块肉皮冻就倒出来了;
12.切成大小合适的块;
13.熬煮红油：锅中加入适量的干辣椒、油和水;
14.煮开，一直煮到里面没有水分，红辣椒开始变色;
15.将煮好的红油过滤掉干辣椒，直接冲入辣椒粉和芝麻的碗中;
16.马上搅拌一下，这样辣椒红油就制作完成了，再放置一下，辣椒粉沉淀下去就可以使用了;
17.将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁;
18.这道菜就完成了。
烹饪技巧：
1.肉皮冻先泡过再刮去杂质，加入大料一起煮一下，这样帮助去腥;煮后拿出来，去除皮上多余的脂肪，清洗后再切成小条备用，这样能够去腻;
2.肉皮冻切成小条后放入豆浆机中，为了它增加色泽和营养，我按1:1加入适量的青豆，然后正常的按制作豆浆的程序完成即可;
3.制作好的肉皮冻豆浆放入碗中，加入适量的盐等调味，凉后放入冰箱冷藏(这样的冬天防在室温下也行)，待其凝固;
4.凝固好的肉片冻切成小块，再配上自己调制的蘸料即可;我是用红油、再加入蒜末、生抽和醋等调成的蒜末红油蘸汁;
5.红油的制作：在锅中放入适量的油、干辣椒段和油的大约三分之一的水，大火煮，这样能将红辣椒的味道熬出来，而且红辣椒不糊;待到水熬干，且辣椒要变色时，关火，冲入准备好的红辣椒粉和白芝麻中，立即搅拌，再放置一下，辣椒粉沉底即可使用。
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熬汤的时候，总喜欢撒一把花椒，熬出来的汤很好喝。其实，花椒全身都是宝，是一味很好的良药。
1.治牙痛：将花椒6克，陈醋100毫升加水煎煮，再去掉花椒，喝入口中含漱。治牙痛
2.腹痛：将花椒3克，干姜6克，香附12克加水煎服，每日两次。
3.治蛀牙：将川椒9克于烧酒30毫升中浸泡10天，然后滤过去渣，用棉球蘸药酒，塞蛀孔内可止痛。
4.治顽癣：将川椒(去籽)25克，紫皮大蒜100克研成泥，揉搓患处，每日1～2次，效果较好。
5.治妇女阴痒：将花椒、蛇床子各50克，藜芦25克，陈茶一撮，炒过的盐100克加水煎煮，微温熏洗患处。
6.治痢疾：将花椒9～12克，红糖15～20克加水煎服，每日早晚各服一次。
7.治受寒痛经：将花椒9～12克，生姜18～24克，大枣10～20枚加水300毫升煎服，每日一剂，分早晚两次温服。
8.治老年人病后腰酸腿软：将花椒50克，小茴香20克混合后上锅炒，再研成粉末，每日两次，每次3克，用温水服用。
9.治蛔虫性肠梗阻：用麻油100～200克，置锅中煎熬，投入花椒15～20克，呈微焦即捞出弃去，待花椒油微温时一次服完。
10.治胆道蛔虫病：用文火微炒30克花椒，9克乌梅，每日2～3次;或将花椒9～12克研成细粉，鸡蛋1～2个，用植物油炒熟后服用，每日2～3次。
11.治鸡眼：取花椒3～5粒，大蒜一头，葱白10厘米长，共捣烂如泥，涂于卫生纸上，敷于患处，胶布固定，24小时取下，一般用药1～2次即愈。
12.治脚癣：将花椒20克，食盐50克加水2500毫升煮沸，然后以文火煎15分钟，倒入洗脚盆熏蒸双脚。至水温稍降可再加一两次温，接着泡洗25分钟左右。最后将脚用温水洗净。每晚睡前泡一次脚。3日为一个疗程，每一个疗程更换一次花椒和盐水，可止痒消炎。
13.治神经性皮炎：取鲜花椒叶适量，放入冷水中煮沸，洗敷患处，每次30分钟左右，水凉可加温后再洗，每日2～3次，至痊愈，再巩固1～2天防复发，整个过程大约需4～5天。
结语：日常生活中，很多常见的小病，其实都可以用花椒来缓解，赶快记住这些小偏方，让我们远离疼痛。
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生活在大城里里面，每天的工作压力都很大，经常失眠是常有的事情，小编这里有两个小偏方，长期失眠的朋友们可以试试看。
冯先生最近一段时间总是睡不着觉，吃了一些治疗的药物，睡眠质量还是没有得到改善。经常失眠怎么办?冯先生前段时间从书上看到了一个治疗失眠的小偏方，就是用鲜桑葚40克，冰糖20克，加清水2碗煎制，当水剩下1碗时即可服用。冯先生连续服用了一个星期，治疗失眠的效果特别好，他想把这个偏方推荐给大家。
中医解释说，桑葚具有补肝益肾、生津止渴、润肠通便、明耳目、乌须发等功效，特别适合习惯性便秘、老年人血虚便秘、贫血、脱发、须发早白、失眠等患者服用。
专家经研究发现，桑葚中含有大量的蛋白质、氨基酸和维生素，对改善肾功能、减轻神经衰弱很有帮助。而冰糖具有安神去燥的功效，两者一同服用可补肝益气、养阴润燥，特别适合神经衰弱、失眠、习惯性便秘等患者饮用。
中医还给大家推荐一个治疗失眠的小偏方，具体方法是，取桑葚30克，炒酸枣仁15克，将两者用清水煎服，每天服用1剂，连续服用1-3周。
专家提示，桑葚属于寒凉食物，不适合脾胃虚寒、大便溏稀的患者食用。此外，桑葚也不太适合孩子服用，因为桑葚中含有大量的鞣质，孩子食用后会影响他们对钙、铁、维生素的吸收，从而影响他们的骨骼发育。另外，糖尿病患者和糖耐量异常者使用桑葚时最好不要加冰糖，避免造成血糖上升而影响身体健康。健康生活号小编最后提醒大家，导致失眠的原因有很多，最好到医院查明原因后再使用此偏方。
结语：小编建议在食用这两个小偏方之前，先去医院查明失眠的原因，询问医生后在食用比较好。
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失眠杀手1、咖啡因
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。于是，咖啡因可提神醒脑。然而，营养专家杜达什博士表示，鲜为人知的是咖啡因不能给身体提供能量，它只是一种刺激物。于是在睡前摄取过多的咖啡因将对大脑神经造成过多的刺激，导致人难以入睡。
失眠杀手2、干酪
干酪，又名奶酪、乳酪，含有丰富的蛋白质和脂质，干酪的营养价值很高，其丰富的无机盐和维生素及其他微量成分等，对人体健康大有好处。但其含有大量的氨基酸酪胺，酪酸具有提神醒脑作用。因此，杜达什博士建议，睡前最好不要吃干酪。
失眠杀手3、辛辣食物
辛辣的食物是包括煎炸食品、辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜等。晚餐或睡前吃过辣米粉蒸肉、辣鸡翅之类的食物，躺下睡觉时候更容易引起烧心(胃灼热)，难以促进睡眠氛围，如果特爱吃辛辣食物，那么建议在上午或早些时候吃。
失眠杀手4、加工或烟熏肉食
营养专家辛瑟亚帕斯奎拉博士表示，加工肉食含有大量的酪胺，会导致大脑释放一种保持警觉的化学物质。同时其他专家也表示，加工肉食含有大量的酪氨酸，会导致大脑产生令人兴奋的多巴胺。除了扰乱睡眠之外，加工或烟熏肉食也是最不健康的垃圾食品。
失眠杀手5、酒水
酒精具有镇定作用，但奇怪是却会让你夜间更清醒。帕斯奎拉博士表示，很多人饮酒放松解乏，其实酒精会妨碍身体进入REM(快速眼动)深睡阶段。正因为如此，很多人酒后呼呼大睡，次日却仍然感觉昏昏沉沉。事实上相当于降低了睡眠质量。
失眠杀手6、牛奶巧克力
研究表明，牛奶巧克力的营养成分能促进释放单醣增进血液循环，而这有助于提高认知能力，换句话说就是使大脑处在一种比较清醒的状态下，帕斯奎拉博士表示，一般牛奶巧克力含有可转化为多巴胺的刺激物酪胺酸。这会导致警觉和烦躁不安，难以入睡。
失眠杀手7、番茄沙司
番茄沙司中的番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，尤其对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。但是其属于酸性食物，在大多数食物中如意大利面等含番茄沙司的食物，最好在睡觉前几小时食用，因为番茄沙司容易导致返酸烧心，干扰睡眠。
失眠杀手8、人参茶
有些草药茶可帮助睡眠，但是一定不要含有人参。人参是一种刺激物，人参茶是用人工栽培的人参鲜叶，按制绿茶的方法，经过杀青、揉捻、烘干等工序而制成的烘青型保健茶。具有抗疲劳、镇静，壮阳等作用，有但些人服用人参茶后会产生失眠和高血压问题。帕斯奎拉建议，这些人最好在睡前几小时内不要喝人参茶。
失眠杀手9、大豆
大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，在大多数的调味料中如酱油、豆腐、味噌以及烧烤酱等发酵大豆产品，含有大量的酪胺，类似上文提及的加工烟熏肉，在睡前几小时内尽量不要食用，避免对大脑的刺激和由于过于油腻而造成的难以入睡。
猪辗冻
食材明细：
猪蹄膀1500克。调料姜5克，葱3克，猪肉皮750克，盐8克，糖5克，鸡精3克，料酒8克。
猪辗冻的做法步骤：
1、猪蹄膀烧去毛后，除去骨头，加上料酒腌约20分钟。肉皮切成2厘米见方的丁。
2、锅内加水2000克，放入肉皮丁、姜、葱旺火煮开，小火再焖3.5小时至肉皮融化。
3、另起锅加水3000克，放入蹄膀、料酒小火煮1.5小时，捞出后改刀成3厘米见方的小块盛入盆中，倒入滤掉渣滓的肉皮汤，放入盐、糖、鸡精调匀，然后倒入方盒中蒸20分钟取出放进冰箱。
4、待肉冷却后改刀装盘即可。
小贴士：
特点
清凉爽口，夏日佳肴。
制作关键
选用的肉皮不能太老，而且要慢火熬至融化、汤汁浓稠。
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