“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的胡椒鸡排面，希望对大家有所帮助。
食材明细：
A.鸡排1块，面包粉少许，
B.蛋1颗，低筋面粉1大匙，水适量，
C.高汤1碗，油面适量，青菜适量，盐少许，胡椒粉少许，香油少许，姜末少许，葱末少许，盐少许，鸡粉少许，米酒1小匙，生抽1/2小匙
胡椒鸡排面的做法步骤：
(1)将鸡排以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
(2)将材料B均匀调和成面煳，再将作法1的鸡排与面煳拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将作法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟即可捞起沥干油脂备用。
(4)将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3分钟，再以香油、盐、胡椒粉调味，最后将作法3的鸡排切块放置于汤面上即可。
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鸡排茴香圆面
食材明细：
鸡腿排1只，白酒适量，盐适量，辣椒粉1茶匙，低筋面粉2大匙，玉米粉2大匙，水适量，鸡蛋2颗，沙拉油适量，奶油40g，洋葱丝40g，煮熟义大利面180g，茴香酱6大匙，辣椒片8g，红萝卜碎5g
鸡排茴香圆面的做法步骤：
1.将鸡腿排去骨洗净后沥干水分，淋上白酒并洒一点盐、辣椒粉做调味，并将鸡腿排切成大块状备用。
2.取一盆将低筋面粉、玉米粉放入混合，以水调成煳状。
3.面煳中加入鸡蛋、沙拉油搅拌均匀，将步骤一的鸡腿排均匀沾裹面煳后，再沾裹一层低筋面粉。
4.热锅后放入沙拉油烧至180度，慢慢放入鸡腿排炸至表面金黄，捞起沥干油脂。
5.另取平底锅热锅后，用小火以奶油炒香洋葱丝、辣椒片与红萝卜碎，加入煮熟义大利面拌炒1分钟后倒入酱汁混合均匀
6.起锅装盘，并加上鸡腿排即可食用。
胡椒猪肚鸡
食材明细：
鸡半只，猪肚1个，姜片1小段，清水适量，料酒小半杯，胡椒适量，盐适量，红枣适量，党参适量，麦冬适量，枸杞适量，大葱段适量
胡椒猪肚鸡的做法步骤：
第1步洗猪肚是个体力活，先用面粉把正反面揉搓一遍，洗掉那些脏脏的东西。然后用花生油揉搓一遍，最后一遍再用面粉揉搓。彻底用清水冲洗干净。把老母鸡砍大块～（因为本人刀功有限，就没有把鸡塞进猪肚里面缝起来）放生姜，料酒，腌制。红枣，党参，麦冬洗干净依次放入
第2步最后来一把胡椒粒一次性加够水
第3步个人感觉，用瓦锅炖汤，味道就是好喝。大火烧开后，转小火炖4小时。每隔一个小时过来看看，稍微搅拌一下。防止猪肚粘锅～炖好汤把猪肚捞出来晾凉，切条，约一指大小。再丢进锅里复煮，放盐调味，还可以再加点胡椒粉。
第4步浓郁的汤水，鲜甜美味。滋阴养胃，以形补形～
小贴士：
要是觉得猪肚有味道，在炖汤之前先飞水，去沫。（可以加八角，料酒一起煮）因为炖的时间长，建议要用老鸡。
黑胡椒素排
食材明细：
素排3片，青椒10公克，黄椒10公克，豆芽30公克，姜5公克，水120㏄，太白粉水适量，黑胡椒碎5公克，糖1小匙，素蚝油2大匙，素乌醋1大匙
黑胡椒素排的做法步骤：
1.青椒、黄椒洗净切丝；豆芽洗净去头尾；姜洗净切末。
2.热锅放入两大匙的油，放入素排煎至两面上色后取出。
3.继续用作法2的锅。热锅后添加少许油，爆香姜末后，放入青椒丝、黄椒丝、银芽拌炒。
4.放入调味料、水拌匀后，接着倒入太白粉水勾芡。
5.最后放入煎好的素排煮至入味即可。
黑胡椒肋排
食材明细：
肋排600公克，青椒10公克，黄椒10公克，蒜末10公克，酱油1大匙，辣酱油1/2大匙，黑胡椒1大匙，红酒2大匙，嫩精少许，盐少许，油1大匙
黑胡椒肋排的做法步骤：
1.肋排洗净，沥干水份备用。
2.蒜末及所有调味料搅拌均匀备用。
3.作法1的肋排中加入作法2的调味料拌匀，腌约1个半小时备用。
4.青椒、黄椒洗净切末混合均匀。
5.将作法3的肋排放入已预热的烤箱中，以200℃烤约40分钟。
6.边烤边刷上调味汁，最后撒上青、黄椒末续烤5分钟即可。
洋葱胡椒鸡柳
食材明细：
洋葱1/2颗，青葱1支，鸡胸肉1/2片，蒜末10公克，A.盐少许，米酒少许，太白粉少许，B.盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，黑胡椒少许，辣酱油1茶匙
洋葱胡椒鸡柳的做法步骤：
1.洋葱去头尾和外皮，洗净后切丝备用；青葱切段备用。
2.鸡胸肉洗净后切成长条状，加入调味料A腌约15分钟。
3.热锅，将作法2腌好的鸡胸肉入锅过油后，捞出备用。
4.将锅洗净，热锅后加入少量沙拉油，放入蒜末和作法1的洋葱丝、青葱段炒至微软后，再放入作法3的鸡胸肉和调味料炒至入味即可。
胡椒麻香鸡
食材明细：
鸡大腿1只，大葱半根，香葱2根，香菜2根，姜3片，青花椒1茶匙，酱油2汤匙，香油1茶匙，黑胡椒碎适量
胡椒麻香鸡的做法步骤：
第1步大葱切段，鸡大腿去掉骨头，和姜片和少许葱段放到冷水锅里一起加热，水沸后转小火煮10分钟。香菜和小香葱切段，小香葱切段后再手撕成条。青花椒和剩余的大葱段与适量的油放到锅里，加热到出香味大葱明显变黄，关火，滤去花椒和葱段。鸡腿煮熟后立刻捞出放入冷水中浸泡约8分钟，再取出，切小块。
第2步将麻香油，香菜和香葱与鸡肉搅拌到一起，调入酱油香油，装盘的撒上适量黑胡椒碎。
小贴士：
鸡肉的分类有：鸡脖、鸡胸、鸡翅、鸡翅尖、琵琶腿、小腿、鸡爪、鸡胸、鸡架等。
黑胡椒鸡柳
食材明细：
鸡柳170公克，洋葱丝80公克，青椒丝40公克，辣椒片5公克，黑胡椒酱1小包，太白粉少许，酱油1小匙，米酒1小匙
黑胡椒鸡柳的做法步骤：
1.鸡柳加入所有腌料腌渍约10分钟，备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的鸡柳炒熟后取出，备用。
3.于作法2的锅中放入洋葱丝炒香，再放入青椒丝与辣椒片炒约1分钟，续加入作法2的鸡柳与黑胡椒酱，拌炒均匀即可。
胡椒牛肉面
食材明细：
胡椒牛肉汤500㏄，宽面1把，小白菜适量，香菜适量
胡椒牛肉面的做法步骤：
1.将宽面放入滚水中煮约4.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，即可捞出沥干水分备用。
2.将小白菜洗净后略切成段，放入滚水中汆烫约1分钟即可捞起。
3.取一碗，将作法1的宽面放入碗中，再倒入胡椒牛肉汤，放上作法2的小白菜与香菜即完成。
黑胡椒鸡扒
小资也可以如此简单
黑胡椒鸡扒
主料：鸡腿1~2只
西兰花小半个
胡萝卜一根
配料：酱油，美极鲜酱油，料酒，盐，糖，黑胡椒碎，芡粉等。
黑胡椒鸡扒的做法
1.鸡腿洗干净后，用剪刀剥开取出骨头，注意剪的时候不要伤到手哦！
2.用尖刀或叉子在鸡腿肉上插几个洞，以便于码味的时候更容易入味。
3.鸡腿用料酒1勺，酱油2勺。用保鲜膜覆盖后放置冰箱里1-2小时。
4.锅烧热，不用放油。将码好味的鸡腿肉放进锅里煎。带皮面朝下。（鸡皮自己会出油哦，所以不用放油煎，当然喜欢油重点的朋友也可以少放一点点油哈。）
5.小火慢煎，可用铲子轻压鸡肉，使鸡肉里的血水流出。并不断翻面，观察鸡肉两面的颜色。
6.用叉子轻轻能插进肉里，没有血水流出，两面的颜色变为金黄色时即可关火装盘了。
7.碗里加入黑胡椒碎2勺，盐1小勺，美极鲜酱油1/2勺，糖少许，水2勺。（不想麻烦的亲们，可以直接用超市里的黑胡椒汁哦）
8.黑胡椒水里加入芡粉1勺后，用热锅烧开成浓稠黑胡椒汁。
9.煎好的鸡扒装盘，西兰花和胡萝卜用开水过水后，按自己的喜好摆好。将调制好的黑胡椒汁淋在鸡扒上面即可。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
飘香鸡排
食材明细：
鸡胸1块，洋葱1个，淀粉15克，面包糠适量，酱油30毫升，蜂蜜30毫升，蚝油15毫升，盐5克，白胡椒5克，白酒15毫升
飘香鸡排的做法步骤：
1.将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好；
2.腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落；
3.将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。
小贴士：
鸡胸肉比较嫩，尽量将其一分为二，薄薄的既能入味还能短时间成熟，保证肉质鲜美多汁，这个方法还可以用于做牛排，一样好吃； 炸好的鸡排就这么吃已经相当美味，当然也可以撒上椒盐、黑胡椒，或者蘸着沙拉酱、番茄酱吃，既能作为一道主菜，也能切成条放在面包、或者卷饼里，稍稍变化一下又是另一道美味。
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