“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你最拿手的菜品是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的咸鱼鸡粒煲饭，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡腿肉1/2只，咸鱼50公克，姜末20公克，葱花1支，青菜少许，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少许
咸鱼鸡粒煲饭的做法步骤：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切成小碎粒。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.鸡腿洗净切小块，放入碗中加入姜末、腌料及作法1处理好的咸鱼拌匀稍微腌一下。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜，撒上葱花即可
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咸鱼鸡粒豆腐煲
食材明细：
豆腐1盒，鸡腿肉25克，咸鱼15克。绍酒，味精，盐，生粉，老抽，胡椒粉各适量。
咸鱼鸡粒豆腐煲的做法步骤：
将豆腐和咸鱼切成小方粒，划油锅，捞出，锅内加少许油，放入鸡粒，咸鱼粒，加绍酒，高汤，豆腐，加盐、味精、胡椒粉调料，用小火烧至豆腐上味，勾芡，随即盛入热煲中即可。
咸鱼鸡粒豆腐
食材明细：
豆腐(北)200克，鸡胸脯肉200克，咸鱼100克，青豆50克，胡萝卜50克，白果(鲜)10克，植物油20克，料酒10克，酱油5克，鸡精2克，淀粉(玉米)3克，盐3克，姜5克
咸鱼鸡粒豆腐的做法步骤：
1. 鸡肉、豆腐、咸鲑鱼、胡萝卜切小丁，姜切成末；
2. 油锅烧热，炒香姜末、鲑鱼丁、银杏、胡萝卜丁、青豆，并加调味料；
3. 加入豆腐后改小火，加点水，盖住锅盖让它慢慢入味，最后勾芡；
4. 砂锅先烧热，将做好的豆腐煲放进砂锅里即可上桌。
小贴士：
砂锅可以保温，冬天里做一道豆腐煲可以温暖全身。
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