“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“柠檬蜜汁茄排”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
茄子500克，鸡蛋2个，面包糠碎200克。调料糖15克，柠檬汁10克，蜂蜜5克，盐1克，生粉10克，色拉油750克。
柠檬蜜汁茄排的做法步骤：
1、将茄子洗净后去头、去蒂、去皮，改刀成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片；鸡蛋打开成蛋液。
2、将茄片拍生粉，裹上蛋液、滚匀面包糠碎，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出，控油备用。
3、净锅置灶，放入糖、柠檬汁、蜂蜜、盐小火慢搅至混合均匀，出锅浇在炸好的茄子上即可食用。
小贴士：
特点
甜酸适口。
制作关键
熬制柠檬蜜汁时一定用小火，否则糖会发生焦糖化反应而变得发黑。
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蜜汁茄盒
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，虾米150克，西兰花75克，面包屑100克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)30克，枸杞子15克，料酒10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，盐2克，花椒2克，番茄酱20克，蜂蜜30克，植物油100克
蜜汁茄盒的做法步骤：
1. 将长茄子去皮，斜切成夹刀片；
2. 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；
3. 将鸡蛋、淀粉25克调成糊；
4. 茄夹沾匀蛋糊，再沾匀面包渣，下入五成热油内炸透捞出；
5. 将茄夹摆入盘内；
6. 将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开；
7. 勾薄芡，浇在盒上，围上盐水西兰花，点缀鲜枸杞子即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
柠檬蜜汁浸海蛰
食材明细：
新奇士?柠檬1个，海蛰头150克，黄瓜1条，大蒜片10克，红椒圈10克，盐5克，白糖5克，果醋1汤匙，蜂蜜半汤匙
柠檬蜜汁浸海蛰的做法步骤：
第1步把新奇士?柠檬对半切开，一半榨出柠檬汁另一半切成薄片；把柠檬汁拌入蜂蜜中调匀成柠檬蜜汁；
第2步把其他调味料混合，加入柠檬蜜汁拌匀。再加入红椒圈和大蒜片，放置15分钟；海蛰头切片，用清水浸泡后漂净，去除咸味和泥沙。
第3步黄瓜去籽，用刀背拍松后切成小块，放便入味；把海蛰头片、黄瓜块、柠檬片混和后加入调味汁，放入冰箱15分钟后即可食用。
柠檬羊排
食材明细：
鲜羊排1000克，鲜芦笋100克，甜熟玉米200克，小西红柿5个，鲜柠檬皮丝70克，用香瓜雕刻成的花篮1个。调料盐5克，酱油10克，蚝油30克，姜米10克，蒜米10克，红酒30克，鲜汤1000克，黑胡椒2克，生粉10克，黄油70克，香油10克，葱、姜各20克，色拉油1000克，浓度为10%的糖水1000克。
柠檬羊排的做法步骤：
1、鲜羊排洗净后，每2根骨头断开一次，这样共十段放入大碗内加入拍破的姜、葱、2克盐、8克酱油、红酒腌渍30分钟后沥干汁，放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸5分钟至色泽褐红、肉收缩时捞起；小西红柿切成两半备用。
2、芦笋剥去老皮入烧沸的鲜汤300克中小火烫2分钟至断生；甜玉米切成约两指厚的段，泡入糖水中泡20分钟；雕刻好的香瓜花篮放在干净的大盘中备用。
3、炒锅置于中火上放入黄油，小火烧化后烹入姜米、蒜米、蚝油小火煸炒1分钟至出香，加入鲜汤700克、3克盐、黑胡椒粉、2克酱油、炸好的羊排，盖上盖用中火焖20分钟，待入味后放入20克柠檬丝小火翻炒均匀，用筷子将羊排夹起围在盘中花篮四周，在岔开处摆上甜玉米，上面点缀西红柿，羊排上放一根芦笋；将锅中原汁放入生粉勾芡后淋香油出锅，淋在羊排上，撒上剩余的柠檬丝即可。
小贴士：
特点
色泽褐红、质地干香酥软、味咸鲜具有果味芳香浓郁微酸、辅料衬托自然、点缀令人赏心悦目。
柠檬鸡排
今天这道柠檬鸡排个人觉得非常适合这个季节，既补充了蛋白质，而且非常开胃，一点不油腻，做法也超级简单。
酸甜开胃不油腻柠檬鸡排
主料：鸡胸肉
配料：柠檬
调料：盐、生抽、黄酒、胡椒粉、姜片、鸡蛋、白醋、糖、柠檬汁
柠檬鸡排的做法
1、鸡胸肉用肉锤拍松后用姜片、胡椒粉、生抽、盐腌制入味；
2、鸡蛋打成蛋液，将腌制过的鸡排放入蛋液中；
3、平底锅中倒油，油热后将沾满蛋液的鸡排放入锅中煎至两面金黄；
4、煎鸡排的时候用白醋、柠檬汁、糖、盐、胡椒粉、少许生抽兑一个酸甜的碗汁；
5、将碗汁倒入锅中（加几片柠檬味道更好），盖上锅盖焖几分钟至收汁（中间翻一次面）；
6、鸡排出锅改刀装盘。
美食小提示
1、鸡排用肉锤将肉质拍松，这样既入味又易成熟；
2、焖鸡排的时候加几片柠檬味道更好。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
法式茄排
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，面包屑40克，植物油25克，番茄酱15克，白砂糖5克，盐2克，味精2克
法式茄排的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗内搅匀；
2. 茄子去蒂、皮洗净，切成片，加入精盐腌约10分钟，挤去水分，蘸匀面粉，挂匀蛋液，两面拍匀面包渣备用；
3. 炒锅注油烧至六成热，放入茄排炸至金黄色，捞出控油，码入盘内；
4. 炒锅注油烧热，下入番茄酱略炒，加入精盐、白糖炒匀，装入小碗，随茄排蘸食。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
雪花茄排
食材明细：
茄子，猪肉，鸡蛋，油菜，淀粉，酱油，鸡粉，盐
雪花茄排的做法步骤：
1.将茄子洗净带皮一切两半，在茄子皮那面切v形刀口，每隔2公分切一刀，之后撒上干淀粉
2.猪肉馅加一个鸡蛋和调味品搅匀，挂在茄子上的v形部分，稍加清油，将茄子下勺，炸熟，再捞出装盘，之后稍加底油
3.一勺汤加调味品，汤烧开后勾芡，浇在茄条上，再撒上辣椒粒，即成品~
橙汁茄排
食材明细：
茄子250克，鸡蛋1个，面包糠、面粉各少许。调料橙汁、糖、醋各适量，色拉油500克(实用50克)。
橙汁茄排的做法步骤：
1、将茄子去皮切片；鸡蛋打在碗中搅散。
2、把茄子片沾上面粉、蛋液、面包糠备用。
3、锅内放入油烧至六成熟，把茄子炸至金黄色捞出，摆在盘中。
4、锅中入油，加调料制成芡汁，浇在茄排上即成。
材料替换
用牛肉替换茄子，称为橙汁牛排。
口味变化
调味料中增加柠檬汁，称为柠檬橙汁茄排。
感谢您阅读“97美食网”的《柠檬蜜汁茄排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
