“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“黄金肠头 ”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
大肠头1条，咸蛋黄6个，蒜苗1支，蒜末10公克，葱段10公克，姜片3片，米酒适量，八角少许，棉线适量，洗大肠头材料：少许，面粉适量，酱油膏2大匙，辣椒酱1小匙，米酒1小匙，糖1小匙，乌醋1/2小匙，开水2大匙
黄金肠头的做法步骤：
1.大肠头去多余杂质与油脂，洗净内外翻面，加入盐搓揉后，以清水沖洗，再加面粉搓揉洗净备用。
2.取一锅放入适量的水、葱段、姜片、米酒、八角煮沸后，加入作法1的大肠头，以中火煮约40分钟至熟，捞出放凉备用。
3.将咸蛋黄塞入作法2的大肠头内，头尾以棉绳绑紧，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出放凉切片，加上切片蒜苗盛盘备用。
4.所有调味料加上蒜末，搅拌均匀后即可当作沾酱使用。
97msw.Com扩展阅读
脆皮炸肠头
食材明细：
猪大肠800克，白砂糖10克，醋60克，麦芽糖15克，黄酒5克，花生油120克，淀粉(豌豆)3克
脆皮炸肠头的做法步骤：
1.取用大肠头，将大肠头煲熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水分，用白醋50克、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干；剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。
2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头炸至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；饴糖又称麦芽糖。
XO酱焗肠头
食材明细：
大肠头1000克，青椒片适量，红椒片各50克。，八角适量，香叶适量，陈皮适量，XO酱适量，老抽适量，盐适量，味精适量，花雕酒适量，葱段适量，姜片适量，色拉油各适量。适量
XO酱焗肠头的做法步骤：
1.大肠头洗净后，加入清水、葱段、姜片、花雕酒、香叶、陈皮、八角、盐、味精，烧至八成烂后取出改刀。
2.油锅烧热，放入青、红椒片煸炒，加XO酱、老抽、大肠头煸炒入味，出锅即可。
黄金春卷
食材明细：
春卷皮（就是吃烤鸭时用的那种皮），红豆，白糖适量，油适量。
黄金春卷的做法步骤：
1、红豆加水煮熟后冷却，把红豆抓烂抓粉碎。
2、用带小孔的筛子把红豆皮筛掉扔掉，豆沙就沉入水底。把含豆沙的水全部倒在纱布中，把水沥干，就得到红豆沙。
3、豆沙加糖加油翻炒后冷却。
4、用春卷皮包好，入锅炸至金黄色。
黄金米糕
食材明细：
杂粮米饭100克，南（嫩）豆腐60克，胡萝卜35克，莴笋25克，木耳3朵，口蘑3朵，鸡蛋2个
黄金米糕的做法步骤：
第1步食材：杂粮米饭100克，南（嫩）豆腐60克，胡萝卜35克，莴笋25克，木耳3朵，口蘑3朵，鸡蛋2个胡萝卜切丁，莴笋切丁，口蘑切丁，豆腐入沸水中焯2分钟，去去豆腥味。米饭+豆腐+胡萝卜+莴笋+2个蛋清加入搅拌均匀。
第2步将混合的好的饭菜搅打2分钟，将蛋清搅打的蓬松一点。>>如果新手第一次做，可以加5克玉米淀粉，能更好的帮助凝固。木耳冷水泡10分钟，切碎加入搅匀。碗底垫一张油纸，将蔬菜米饭糊倒入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸5分钟。
第3步取出来刷一层蛋黄液，继续盖保鲜膜蒸10分钟。出炉啦，刚才搅打了2分钟，出炉的时候能看到米糕蓬松的长高不少哦。切丁。
小贴士：
想不想一次性将宝宝的饭、菜、手指食物全解决了？而且还营养够均衡。柚妈，可能吗？恩恩，看这个可以拿着吃的米糕，怎么样？含杂粮米饭、豆制品、蛋类、菌藻类、根茎类蔬菜。从蔬菜颜色上来看，有橙红色、黑色、白色、绿色。食物种类越多，颜色越丰富，也就代表着营养越均衡丫。食谱亮点全是优点的米糕只需操作10分钟，全职妈妈必备法宝。参考月龄：10M+
黄金包子
食材明细：
南瓜四分之一个，白萝卜半根，胡萝卜一根，肉馅300克，鸡蛋两个，大葱少许，酵母少许，面粉适量，植物油适量，五香粉适量，十三香适量，香油适量，麻辣鲜适量，鸡精适量，酱油适量，盐适量
黄金包子的做法步骤：
第1步将南瓜洗净切半，放入蒸锅中蒸熟（大约15分钟）取出。用筷子在南瓜中扎一根眼，很快就穿透过去就说明南瓜已经熟了，然后取出用筷子把南瓜皮去掉。
第2步在去好皮的南瓜里打入一个鸡蛋，搅拌均匀倒入一杯普通面粉，两杯自发粉（面粉根据实际情况而定）然后再倒入一些干酵母。将面粉与南瓜搅拌均匀，用手和面和成一团。
第3步将和好的面盖上保鲜膜放入阳光下晒15分钟直到完全发酵。将萝卜、胡萝卜洗净切碎或插成丝。
第4步将肉馅用一个鸡蛋加入一些葱花搅匀将萝卜放入肉馅中，加入调料一起搅拌，搅拌好的馅料闻起来特别鲜美，但是极易出汤，要尽快包成包。
第5步将和好的面柔成一条，切成一小块，然后赶成一个小饼将馅料放在小圆饼上
第6步揪起一块碾成褶子一点一点的往前赶，然后融合一起按住就可以了。蒸锅事先预热五分钟，将包好的包子放入蒸锅中，然后上锅蒸30分钟，出锅即可。
黄金薯
食材明细：
小麦富强粉175克，小麦面粉45克，起酥油185克，甘薯600克，奶油100克，全脂牛奶粉100克，鸡蛋25克，鸡蛋黄20克，杏仁20克，吐司50克，白砂糖260克，猪油(炼制)20克，盐2克
黄金薯的做法步骤：
1. 高筋面粉、低筋面粉、水（130克）、盐、白油、细砂糖、起酥油和匀制成酥皮面团；
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
3. 酥皮面皮用刀子分成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用；
4. 取四片吐司片各涂抹上一层地瓜馅料后，再相互重叠起来作为夹层吐司，然后将整个夹层吐司沾裹上全蛋液；
5. 将面皮刷上一层蛋黄液后，再覆盖在夹层吐司上，并撒上杏仁片做为装饰；
6. 放入烤箱中以上火210℃、下火0℃烤约20分钟即可。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。地瓜馅料制作方法：原料：地驻600克、糖粉250克、奶油100克、奶粉100克。1. 地瓜洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状；2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即可。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
黄金丸子
食材明细：
猪肉300克，大黄米150克，香菇3个，鸡蛋1个，姜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，香油适量，调馅粉适量，葱适量，淀粉适量
黄金丸子的做法步骤：
第1步大黄米洗净，浸泡水12小时以上香菇切末
第2步肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清，朝一个方向搅上劲儿加香菇末，搅拌均匀
第3步用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米 粒与肉馅结合紧密些上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可
小贴士：
1、黄米还可以换成黑米、糯米，米一定要浸泡2、做这道菜使用的是大黄米，大黄米的口感很粘糯。大黄米与小米外表很像，但不是小米。
黄金面包
原料：高筋面粉300克胡萝卜汁130克鸡蛋一个葡萄干80克
橙子皮白糖20克橄榄油20克酵母粉3克盐4克
做法：
1.胡萝卜榨汁，取130克；
2.进口橙子（不要打蜡的），用盐擦洗后把表面的皮刮下；
3.把除了橙皮和葡萄干的所有原料放入面包机，揉面30分钟；
4.放入橙皮和葡萄干搅拌均匀，大概10分钟即可；
5.让面团发酵到两倍大；
6.把面团整成圆形，放在涂有油的烤盘上；
7.让面团再发酵40分钟左右，撒上面粉，割包；
8.烤箱预热250度，温度到达后往烤箱底部倒入一杯沸水，烤盘放入烤箱最下层，烤40分钟即可。
小贴士：
1.做这款面包不用把面团一定要揉到出膜，到扩展阶段其实就可以了；
2.加入葡萄干和橙皮后只要让它们和面团搅拌在一起了就可以了，千万不可过度搅拌，这样会破坏面团的筋度，烤出来的面包没有嚼劲，组织都散了；
3.我这个不能全算是欧包，毕竟我没有石板，所以组织没有那么多洞洞，但是口感还是很欧包的，非常有嚼劲，加了橙皮和葡萄干，味道绝了！
感谢您阅读“97美食网”的《黄金肠头》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤肠的食材专题，希望您能喜欢！
