“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"自制红油(1)",供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
生菜，油，辣椒面
自制红油的做法步骤：
1.生菜油烧的冒烟的时候，关火，凉一会
2.浇在辣椒面上，放一晚上就变红了。
97msw.coM精选阅读
红油抄手(1)
食材明细：
绞肉6两，馄饨皮4两，虾米2两，葱末1/2小匙，红油抄手酱适量，姜末1/2小匙，盐少许，水4大匙，胡椒少许，香油少许
红油抄手的做法步骤：
(1)将虾米剁碎，拌入绞肉、姜末、葱末，再加入所有调味料，用力拌匀。
(2)将1料一一包入馄饨皮中，包好之后对折，左右两端在中间重叠。包好之后一一放入滚水中煮熟即可起锅拌料。
红油猪耳朵(1)
食材明细：
主料：猪耳朵200g
辅料：青椒适量，红椒适量
配料：白糖适量，生抽适量，香醋适量，红油适量，熟芝麻适量
红油猪耳朵的做法步骤：
1，熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。
2，青红椒洗净后同样切细丝，备用。
3，把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。
4，一汤匙香醋，拌匀。
5，一汤匙白糖，拌匀提鲜。
6，再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。
小贴士：
1、熟猪耳片要去肥腻的部分，肥腻部分可做他用。
2、熟猪耳一般都有盐味，调制时候可不加精盐。
自制红油馄饨怎么做好吃 2020自制红油馄饨的做法大全
自制红油馄饨
馄饨是南北方人们都喜欢的一道美食，吃起来非常的舒服，做起来更是简单、快捷、方便、省事，也许正因为这样多少年来深受广大人民群众的喜欢，冬天吃上一碗温暖全身，夏天吃
食材配方
主料：
肉馅
面粉
韭菜
油
盐
五香粉
姜粉
酱油
醋
辣椒油
花椒面
虾皮
紫菜
做法 共18个步骤
1.200克肉馅放入五香粉、姜粉、盐、酱油、油往一个方向搅拌，搅拌均匀即可
2.韭菜洗净一定要控干水分，切碎
3.把切好的韭菜和刚才拌好的肉馅放在一起，继续搅拌均匀即可
4.取一个饺子皮（买的，自己擀的都可以），放上适量的馅料
5.向包饺子一样对折，只是这个不要褶了，只需要对折包好
6.这样看更清楚了
7.然后把包好的饺子，向内一折形成一个元宝形，一个馄饨就完成了
8.这些就是包好的馄饨了
9.如果面有富余的话，我们可以切点面片，放进馄饨中一起煮着吃了，如果馅有富余的话我们可以放在汤中，那样也一样好吃
10.找一个合适的碗，放上辣椒油
11.然后依次是虾皮
12.少许花椒面
13.少许的盐
14.还有我喜欢的紫菜
15.接下来是醋和少许的酱油
16.馄饨煮好后，用汤先浇这个碗底，把碗底的东西冲开
17.这个时候把馄饨盛上最后撒上点青蒜或者香菜
18.一碗红油馄饨就可以开吃了
红油
食材明细：
主料：辣椒面25克（粗），植物油200克
辅料：紫草2克
红油的做法步骤：
1，准备食材。
2，辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。
3，取一半热油，一点点浇在辣椒面上，边浇边搅拌。
4，另一半油凉至五成热，浇在辣椒面上。加入紫草。
5，小火慢熬10分钟，关火过夜即可。
小贴士：
川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。
我使用了紫草，您也可以尝试加入别的香料。
[端午节]---自制红油咸鸭蛋
食材明细：
主料：生鸭蛋6枚
辅料：9度米醋适量，高度白酒适量，盐适量
[端午节]---自制红油咸鸭蛋的做法步骤：
1，鸭蛋刷洗干净，洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干；
2，9度米醋、高度白酒、盐
3，鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时，目的是让蛋壳软化，腌制时容易入味
4，1小时后取出鸭蛋，再放入白酒碗中浸泡2分钟
5，再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐
6，裹好后放置一旁
7，裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包起来
8，全部裹好以后然后装入塑料袋里，扎好口，放在阴凉通风的地方15天左右的时间即可食用。
小贴士：
1、米醋和白酒选择度数高一些的，效果好；
2、如果要想尽早吃上腌制好的咸鸭蛋，在米醋中浸泡时间越长越好。
红油笋丝
食材明细：
竹笋450克，小葱5克，辣椒油20克，香油10克，盐2克，味精3克，酱油8克，白砂糖2克
红油笋丝的做法步骤：
1.小香葱洗净，切成葱花。
2.竹笋取笋尖洗净，用手撕成细丝，放入沸水汤锅烫熟后捞起，沥干水分。
3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁，与笋丝拌匀装盘，撒上葱花即成。
小贴士：
小葱又叫香葱
红油带鱼
食材明细：
带鱼，葱，姜，蒜，辣椒，八角，香叶，小茴香，白芷，陈皮，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，红油，香油
红油带鱼的做法步骤：
1.带鱼择洗干净，切成段，下热油中炸一下
2.葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，下香料、高汤、带鱼、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖，大火将汤汁烧沸，改用小火煨尽汤汁，淋红油、香油，冷却后装盘。
红油素鸡
食材明细：
素鸡1个，生抽1勺，盐、鸡精、胡椒粉适量，油辣椒1勺，葱花适量，香菜少许，醋小半勺，蒜1瓣
红油素鸡的做法步骤：
第1步素鸡一个素鸡切0.5厘米片状大蒜切末
第2步烧开水焯两分钟捞起过一下凉开水后水倒掉
第3步生抽盐鸡精胡椒粉醋混合混合后的调料倒入碗里，再把剩下的葱花蒜末油辣椒香菜放入拌匀即可
第4步油辣椒多点红油，吃不了辣的就放点红油就行
小贴士：
油辣椒做的好吃才香，也可用老干妈替代；焯水时间不要太长 水开后两分钟足够
红油猪心
食材明细：
猪心1个，香葱适量，八角适量，花椒适量，干橘皮适量，姜片适量，干辣椒适量，凉拌调料（详见制作小贴士）1小碗
红油猪心的做法步骤：
第1步猪心剖开，去除白色油脂、血管、筋膜等多余杂质。为了避免腥味，我特意去除得彻底一些。水龙头反复冲洗猪心里面的血水并漂洗一阵子。锅内烧水，水开后放猪心下去煮几分钟，捞起猪心，水倒掉，锅洗干净。
第2步锅内重新加水，冷水放焯过水的猪心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片，大火煮约30分钟至猪心熟透。煮猪心的时候，磨蒜茸和姜茸，然后把各种凉拌调料兑在一个小碗里，制成凉拌调料，香葱取葱白部分切小段。
第3步捞出煮好的猪心，稍凉后切薄片，拌入凉拌调料、葱段，稍微腌制一小会儿，红油猪心就做好啦。一盘令人食指大动的红油猪心。
第4步最后一张图片，红油猪心吃到后期的时候都如此诱人。当然，到最后，里面的猪心和葱也被扫光了，这只是中途拍摄。【调皮】
小贴士：
凉拌调料内含：自炼辣椒油、自炼花椒油、蒜茸、姜茸、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、味精、凉拌醋。 关于自炼辣椒油和花椒油，我之前的菜谱里面有介绍，欢迎大家去看看。^_^辣椒油和花椒油也可以在超市里面买现成的。 凉拌猪心的做法比较简单，但它有股异味，处理不好，菜品的味道就会大打折扣。我认为关键就在猪心除臊和凉拌调料的搭配上，这两点做好了，想不好吃都难。
红油鱼唇
食材明细：
鱼唇200克，玉兰片15克，油菜50克，淀粉(玉米)30克，白砂糖15克，味精5克，辣椒油10克，小葱10克，黄酒15克，姜10克，酱油15克
红油鱼唇的做法步骤：
1. 将发好的鱼唇整理干净，切成15厘米长、5厘米宽的条，放入开水中烫透捞出；
2. 玉兰片泡发洗净，切排骨块；
3. 油菜择洗干净，切排骨块；
4. 炒勺放底油烧热，下入葱、姜炸一下，放入酱油、黄酒、白糖、鲜汤200毫升，然后把鱼唇和配料放入勺中同烧；
5. 待烧开后，移至小火煨至熟烂入味，拣出葱、姜块，再加入味精后勾芡，淋入辣椒油出勺即可。
小贴士：
1. 鱼唇发时，注意保持完整；2. 煨鱼唇时，可在锅底加一竹蓖子。
相信《自制红油(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了自制辣椒油专题，希望您能喜欢！
