食材明细:
菠菜丸子200公克,杏仁片50公克,蛋黄1颗,面粉30公克,水适量
杏仁炸球的做法步骤:
1.面粉加入蛋黄和水拌匀成面煳状。
2.取菠菜丸沾裹上作法1的面煳,再沾裹上杏仁片备用。
3.取锅,倒入适量的油烧热,放入作法2的丸子炸至外观呈金黄色,即可捞起沥油盛盘。
食材明细:
芋头1颗,牛绞肉100公克,洋葱1/2颗,盐少许,低筋面粉适量
炸芋球的做法步骤:
1.芋头去皮、切片,放入蒸笼中以大火蒸至熟软,取出捣成泥;洋葱切末,备用。
2.将牛绞肉、作法1的洋葱末、盐加入作法1的芋泥中搅拌均匀。
3.把作法2拌好的芋泥捏成芋球状,表面沾裹低筋面粉,备用。
4.取一油锅,油温加热至180℃,放入作法3的芋球炸至表面成呈金黄色捞起、沥油即可。
食材明细:
鸡蛋500克,小麦面粉500克,麦芽糖50克,白砂糖50克,猪油(炼制)50克,植物油50克
炸蛋球的做法步骤:
1.锅内放入700克水及猪油,待烧滚后将面粉倒入滚水锅中,同时用木棍不停地搅动,待搅匀后即端离火,磕入鸡蛋(鸡蛋应根据面质软硬,酌情放入),用手搅匀揉透。
2.烧热锅倒入食油,烧到油冒烟时,端锅离火,将面糊挤成鱼丸大小的球下锅,待蛋球浮起后,再将锅放在炉火上炸至金黄色时捞出。
3.炒锅上火,放入饴糖及25克清水,烧滚后,将蛋球下锅炒几下,使糖浆粘在蛋球上,随即将蛋球捞起,倒入糖粉,滚上糖粉即可装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
红薯两块,糯米粉适量,蜂蜜适量,熟芝麻适量
蜜汁薯球的做法步骤:
第1步将红薯洗净,放锅里蒸熟。将熟后的红薯剥去皮,放大碗里用手勺子碾成红薯泥。
第2步将适量的糯米粉放入红薯泥中,活成红薯面团(面团不用太软,可以稍稍的硬一些)。将红薯面团搓成长条,揪成小小的剂子,再将小剂子放手心里搓成圆球,做成红薯园子。
第3步锅里放水烧开,水开后放入我们做好的红薯园子,将红输球煮到全部浮起时就可以了。将煮好的红薯球用笊篱捞出放盘子里。
第4步趁热淋上蜂蜜,拌匀,最后洒上熟芝麻即可。
食材明细:
主料:红薯2个
辅料:面粉适量
黄金薯球的做法步骤:
1,两个红薯去皮洗干净。
2,切成大小合适的丁,大概半公分左右~
3,红薯丁放在筛子里过一遍水,然后再放入盆中,加入适量面粉。
4,面粉的量自己掌握,拌匀是这个状态就可以啦~
5,轻轻捏合成一个小球,也不必太规则。
6,入六七成热的油锅,中小火,炸至表面金黄即可出锅。
7,外表脆,内里嫩,一口一个,看电视好搭档,不错的小零嘴儿呢!
食材明细:
芋头200公克 马铃薯300公克 红薯50公克 ,芹菜20公克。胡椒粉少许 盐1/2汤匙 面包丁。
吉利薯球的做法步骤:
1、削皮洗净A料切片,蒸熟,捣成泥加入其他料及调味料搅拌均匀,作成直径约2公分圆球沾上面包丁。
2、油锅中火炸呈金黄色即成。
注:买回土司面包,需放入冷冻,再拿出切片切丁,才好切。
食材明细:
球体材料:中筋面粉2杯,清水1+1/4杯,面包机酵母1小匙,泡打粉1/3小匙,白糖1小匙,无盐黄油2大匙
馅料:袋装豆沙4大匙
炸制用油:菜油适量
炸豆沙球的做法步骤:
1,把温清水放入面包机,加酵母、白糖,搅拌均匀,再加入面粉,开揉面功能档,揉面到面粉成团不散时,将黄油切粒或片入面包机,继续揉面,直到机器整个过程完成,这时我们腾出手可以做别的事情了;
2,时间到后,用一大碗,碗里先抹一层菜油或黄油,把面团放进去,用薄膜纸包好,让面团继续发酵约1小时;
3,醒好面后切割成数等分大小不区,看您喜欢球多大了;
4,把每一分面团搓圆后压扁,中间放豆沙馅料红1/2大匙;五、六、七、八、
5,收口后搓圆;
6,静置30分钟;
7,入油锅炸;
8,炸至金黄色浮起来即捞起沥油,晾凉些后可供享用。
小贴士:
一、豆沙球吃不完下次吃时要中热一下,笔者一般用微波炉叮约10秒左右,千万不过叮太长时间,球会变硬的;
二、如果用面粉,要放多点水,面太硬当球炸起来会更硬,用糯米粉做就不会有变硬的现象了,搓面也简单,用半热水和面就可以了。
材料:
土豆培根洋葱胡萝卜豌豆面粉蛋液面包糠
调料:
橄榄油盐白胡椒粉
做法:
1.土豆洗净,上锅蒸至能用筷子轻松扎透;
2.蒸熟的土豆晾至不烫手后剥掉皮,用勺子碾碎;
3.胡萝卜去皮小丁,洋葱和培根也都切成小丁,豌豆入沸水中快速焯烫一下,然后用凉水冲净沥干;
4.锅中倒入少许橄榄油,将培根、胡萝卜、洋葱和豌豆煸熟;
5.将“4”中的材料跟土豆泥混合,再调入适量盐和白胡椒粉,混合均匀;
6.将混合好的土豆蔬菜泥团成小圆球(手上抹点水可防粘);
7.8.将土豆球逐次沾面粉、裹蛋液、沾面包糠,最后用手轻轻捏实,使面包糠粘得更牢固些;
9.将土豆球入油锅中炸至上色就可以了。
tips:
1.土豆现先蒸熟再去皮比较方便。当然去皮后切成小块再蒸会熟的更快;
2.团土豆球的时候手上抹点水可防粘;
3.炸的时间不要太长,上色即可,因为内部已经是熟的了;
4.炸完要立即食用,要不然外皮就不酥了;
5.这道菜的土豆最好用颜色黄黄的土豆,这种土豆更适合蒸,口感面面的,更好吃;
6.用不了的土豆泥直接吃味道也不错,也可以再加点蛋液和面粉煎成小饼;
食材明细:
主料:土豆300g(1个),面包糠适量
辅料:盐适量,五香粉适量,玉米淀粉1勺,油适量
酥炸土豆球的做法步骤:
1,土豆一个去皮。
2,切成片入锅大火蒸15分钟。
3,时间到,已熟了的土豆。
4,取出来,压成泥。
5,放入盐、五香粉、玉米淀粉。
6,搅拌均匀。
7,准备面包糠。
8,搓成15克左右的土豆球,放入面包糠内。
9,均匀的裹上面包糠。
10,全部做完。
11,油温七层热,入锅炸。
12,金黄色捞起。
13,成品。外酥内软,沾着番茄酱吃味更棒!
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