食材明细:
带皮熟五花肉500克,西芹200克,青尖椒100克,红尖椒100克,胡萝卜、香菜、红油、酱油、香油、花椒粉、蒜末、糖、盐、味精、醋各适量。
五彩白肉卷的做法步骤:
1、带皮五花肉改大方块,青红尖椒、胡萝卜、西芹、香菜分别切丝。
2、五彩丝焯水过凉,腌制入味,放碗内备用;带皮熟五花肉切大片,卷上五彩丝摆盘内。
3、将红油、酱油、香油、蒜末、糖、盐、味精、醋、花椒粉制成调味汁,再将调味汁浇在卷好的五彩卷上即成。
小贴士:
特点
麻辣鲜香,肥而不腻。
食材明细:
千张皮1张,紫菜1张,胡萝卜1根,芹菜3根,鸡蛋1个,油适量,辣椒酱适量,盐适量
五彩素菜卷的做法步骤:
第1步将胡萝卜丝和芹菜丝放在放了盐和油的开水中焯一下;. 将焯好的胡萝卜丝和芹菜丝拿出来过凉;
第2步将千张皮平摊在案板上;在摊好的千张皮上铺上一层包寿司用紫菜;
第3步将沥干水分的胡萝卜丝和芹菜丝放在紫菜的一端;从放了胡萝卜丝和芹菜丝的一端向内卷起,在卷好的素菜卷未端抹上鸡蛋液封口;
第4步打个鸡蛋, 加点盐和生粉调个鸡蛋糊;将卷好的素菜卷放入鸡蛋糊中滚一下;将粘了鸡蛋糊的千张卷放入烧至五, 六成的油锅中,中间注意翻动, 炸至金黄色, 就可以起锅了;
第5步捞出来放在厨房纸巾上吸下油, 就可以切开摆盘;在盘中央加入点韩国辣酱,可以沾着吃。
小贴士:
1)内馅的胡萝卜丝和芹菜丝都要焯水过凉, 保证爽脆的感觉;当然你也可以换做其他你喜欢的材料; 2)注意裹鸡蛋液,我就没裹上去,以后还是先拍点粉, 再裹蛋液会好一些;3)炸的时候要注意油温,火不要太大;4) 喜欢重一点口味的朋友可以在中间摆上辣椒油, 花椒盐,也可以是番茄酱,自己喜欢就好。
【原材料】
**8寸面饼3-5张、卤牛肉1块、迷你黄瓜1根、胡萝卜半根、紫甘蓝2片、鸡蛋3-5个。
【调味料】
**植物油少量、盐、李锦记麻辣酱、太太乐梅菜肉酱。
【做法】
图1:将鸡蛋打入碗中,加入少量盐用筷子打匀。
图2:平底锅烧热,先少倒点植物油薄涂一层锅底,将蛋液倒入锅中并迅速转动锅,使蛋液形成圆形饼状。小火烙蛋皮,待蛋皮边缘能脱离锅身即可取出烙下一个蛋饼。
图3:将面饼入锅中蒸十分钟左右至软。
图4:将卤牛肉切成薄片。
图5:再将其它三种蔬菜切成细长丝。
图6:蒸好的饼放在熟食板上,先铺上一层蛋皮,再铺上牛肉,刷上麻辣酱和梅菜肉酱。
图7:再摆上三种蔬菜丝。
图8:从左至右卷起来。
图9:再切成几段即可上桌食用。
【小贴士】
**这道牛肉卷因为有了现成的饼皮和卤好的牛肉,做起来相当简单。麻烦点的就是煎蛋皮,一定要注意油不要用多,一点点足够,再就是火力的控制,小火煎,否则易糊。
**蔬菜丝可以切细长些,这样切成段不易散。
**酱料可以换成甜面酱或其它自己喜欢的酱料,没有什么讲究。蔬菜也可以换成自己喜欢的,或卷点自己喜欢吃的菜在里面也是非常香的。
食材明细:
茄子一大根,梅肉半斤,蒜葱姜适量,辣椒三个,鸡蛋一只,黄酒适量,胡椒适量,生抽适量,加糖适量
DIY五彩虎皮茄子卷的做法步骤:
第1步做法:取一大根茄子,切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹做肉馅:梅肉(猪外脊肉,肉质比较细嫩,适合做馅)半斤,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外,三两辣椒切丁,蒜切末
第2步热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来,一个茄子卷就完成了
食材明细:
油皮100克,豆腐干100克,油面筋100克,黄瓜150克,香菇(鲜)25克,冬笋30克,花生仁(炸)15克,鸡蛋150克,花生油75克,香油10克,淀粉(豌豆)20克,盐4克,味精2克,酱油15克,胡椒粉4克
炸五彩腐皮卷的做法步骤:
1.将豆腐皮润湿焖软,放入盆内,加入适量鲜汤,盐1克,味精1克,胡椒粉2克腌渍;油炸花生米碾压成粉状;豆腐干、香菇、冬笋、黄瓜(留50克切成花形,用以点缀盘边之用)和面筋均洗净,放入盆内,加入味精1克、盐3克、酱油、胡椒粉2克、香油和花生米粉粒,拌成馅料。
2.将豆腐皮平铺在案板上,均匀抹上馅料,卷成卷,即成“五彩卷”生坯。
3.取碗一只,磕入鸡蛋,加入湿淀粉40克(淀粉20克加水20克),调成稠厚蛋粉糊。
4.锅架火上,放油烧四五成热,将腐皮卷生坯挂匀蛋粉厚糊,投入油锅浸炸,不断搅动、翻个,炸2至3分钟,待内部熟透,捞出控油,当锅内油温升至七八成热时,再投入腐皮卷复炸,见外皮酥脆,色泽黄亮时,迅速倒入漏勺,沥净余油,斜刀切成0.5厘米的厚的片,码在盘内,盘边点缀黄瓜片,即可上桌食用。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
净仔鸡1只,鹌鹑蛋10枚,笋200g,干木耳10g,黄瓜1根,老姜3片,大蒜片5g,料酒1汤匙15ml,鸡精1茶匙5g,高汤500ml,盐1茶匙5g,油2汤匙30ml
五彩相会的做法步骤:
1、鹌鹑蛋煮熟,剥去蛋壳。干木耳用温水泡发后去掉根部,用流动的水搓洗干净。
2、笋剥去外层硬皮,切掉硬根部,冲洗干净后切成滚刀块。黄瓜洗净去皮,切成小一点的滚刀块。
3、仔鸡用流动的水冲洗干净,切成小块,放入滚水中汆烫3分钟,捞出沥干水分。
4、大火烧热炒锅中的油,放入老姜片和大蒜片,煸炒出香味后,倒入鸡块,翻炒1分钟,调入料酒,翻炒均匀后,加入高汤(以没过鸡块为宜),大火煮开。
5、放入去壳的熟鹌鹑蛋、笋块、木耳,继续炖煮10分钟。
6、出锅前加入黄瓜块,调入鸡精和盐即可。
小贴士:
1、如果没有高汤,也可以用热水代替。
2、菜中所放的笋可以根据季节和个人口味选择,春笋、冬笋、毛笋,甚至水笋、保鲜笋均可。
感谢您阅读“97美食网”的《五彩鲜果寿司卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了寿司食材专题,希望您能喜欢!