食材明细:
鲢鱼头1500克,猪肉(肥瘦)150克,粉皮200克,青蒜100克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,色拉油25克,花生油50克,酱油15克,盐8克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,泡椒15克,白砂糖3克
砂锅胖头鱼的做法步骤:
1. 鱼头刮洗干净;
2. 粉皮切成1厘米宽的长条;
3. 冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片;
4. 青蒜择洗干净切成3厘米长的段;
5. 烧沸花生油,把鱼头用酱油、料酒抹一下,放油锅内炸呈金黄色捞出,放入砂锅内;
6. 锅内放入色拉油烧热,下入肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀;
7. 再下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡汤、精盐,汤开后,倒入砂锅内;
8. 砂锅盖好盖,烧开后改小火把鱼头焖透;
9. 再把粉皮用开水烫一下,放入砂锅内,略开片刻;
10. 加入味精尝好味,用水淀粉勾芡,加入青蒜段,原砂锅上桌即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克,需鸡汤适量。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食材明细:
胖头鱼,芥兰,腐竹,葱,姜,香菜,盐,白糖,醋,酱油,料酒,花椒,香油,胡椒粉。
水浸胖头鱼的做法步骤:
1、将胖头鱼洗净,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟;
2、将芥兰焯水后放入盘中,腐竹焯水后放在中间,鱼捞出放在腐竹上,取一小碗,用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇在鱼上,撒葱、姜丝;
3、烧热油,加入花椒炸香后浇在鱼上,放香菜即可。
胖头鱼汤
上次做得胖头鱼身子已经被我们消灭好几天了,今天碰见卖豆腐的就买了一块,回到家就开始忙活起来。鱼头汤做好后偷偷地先尝了一口,哈哈,真好喝,很鲜很香
食材配方
主料:
胖头鱼头
1条豆腐
1块辅料:油
适量盐
适量葱
适量料酒
适量花椒粉
适量白糖
适量醋
适量酱油
适量香叶
适量八角
适量桂皮
适量香菜
适量姜
适量蒜
适量做法 共14个步骤
1.鱼头解冻,洗净
2.豆腐切块
3.葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮
4.热油锅,煎鱼头
5.放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮
6.倒入适量的白酒
7.放入花椒粉
8.放适量白糖
9.倒入适量醋
10.加适量清水
11.盖盖,大火烧开转中火炖20分钟
12.再放入豆腐块炖10分钟左右
13.放入味精和盐调味
14.再撒上香菜即可
食材明细:
大米150克鲮鱼肉300克荸荠10克海米10克生菜100克生姜少许陈皮1小片淀粉适量食用油5克胡椒粉适量精盐0.25小匙白糖0.5小匙
生菜鱼球粥的做法步骤:
1.大米洗净,用少量油拌匀,放入粥锅,加水开火煮,转中火煮约30 分钟;
2.生姜洗净切丝;陈皮、荸荠与海米洗净切末;
3.鲮鱼绞碎,加入陈皮、荸荠与海米,并放入精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉拌匀,摔打成有弹性的鱼球;生菜切丝,洗净后沥干;
4.用汤匙将鱼球拨入快煮好的粥锅内煮熟,加入生菜丝,拌匀即可关火;
5.最后撒上生姜丝和精盐、胡椒粉调味即可盛出食用。
注意
味道鲜美,营养丰富。鱼球最好用沸水汆烫后再放入粥锅,以去除鱼腥味。
喜欢《生菜炖胖头鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胖头鱼的做法专题,希望您能喜欢!