焗烤鸡排

发布时间 : 2019-10-10

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是对菜谱很好好奇呢？我们的小编特意搜集并整理了焗烤鸡排，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

咖哩鸡排1/2块，青椒40公克，红甜椒40公克，洋葱20公克，起司丝50公克，蕃茄酱1大匙

焗烤鸡排的做法步骤：

1.青椒、红甜椒洗净去籽后切片；洋葱洗净去皮后切丝，备用。

2.于咖哩鸡排涂上番茄酱，舖上作法1青椒片、红椒片以及洋葱丝，在撒上起司丝。

3.烤箱预热，放入作法2鸡排以上火╱下火皆250℃，烘烤约5分钟，至表面略呈焦黄色即可。

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碳烤鸡排

食材明细：

鸡胸1副，地瓜粉适量，酱油膏1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙

碳烤鸡排的做法步骤：

1.鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌烤料，拌匀腌渍约3小时，备用。

2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色捞出、沥干油份。

3.将作法2炸好的鸡排放在烤肉架上烘烤，边烤边刷上作法1的腌烤酱，烤至香味溢出后翻面再烤，续涂上一层腌烤酱，继续烤至上色入味即可。

迷迭香烤鸡排

食材明细：

鸡小腿肉适量，迷迭香适量，奥尔良腌料适量，料酒适量，姜片适量，面包糠适量

迷迭香烤鸡排的做法步骤：

第1步鸡小腿肉去骨，迷迭香洗净切碎鸡肉用料酒、姜片、米迭香碎、奥尔良腌料拌好，放冰箱冷藏12小时

第2步腌好的鸡肉裹上面包糠，烤箱预热200度，烤30分钟左右，烤到鸡排两面金黄即可

香烤鸡排

食材明细：

鸡胸肉片成厚片，洋葱小半个，面包粉。

香烤鸡排的做法步骤：

1.鸡排用盐，少许糖，料酒，洋葱碎抓一下，放置半小时。

2.腌过的鸡排去掉洋葱，用刀背把鸡排切松.

3.用生粉把鸡排捏一下，让鸡排都沾到生粉，然后放面包粉里，让两面都沾上面包粉

4.烤纸上刷一层橄榄油，把鸡排放上，鸡排表面也刷一层橄榄油

5.然后放烤箱，200摄氏度，正反各15分钟左右，到两面金黄就可以了。

盐焗枫糖烤鸡

食材明细：

三黄鸡1只（约1000g），橙子2个，苹果1个，盐焗鸡料1包，枫糖2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），黄油1小块，白砂糖2汤匙（30g）

盐焗枫糖烤鸡的做法步骤：

第1步光鸡一只，切掉鸡脖子、鸡脚和鸡屁股。橙子1个切成瓣，塞入鸡肚子里面。塞好后，用棉线缝合。我用竹签一头栓了一根棉线，把竹签插进鸡皮，带出棉线的方法缝合的。其实如果不那么讲究的话，用牙签封死即可。

第2步盐焗鸡调味粉，在网店上可以买到。因为里面含有盐了，所以直接涂抹鸡身即可。当然如果你喜欢也可以换成其他风味的调味粉。擦干鸡身内外的水分，把调味粉里外涂抹均匀。放入保鲜袋内，入冰箱冷藏腌制一晚。

第3步黄油放入小锅内加热融化。半个苹果和1个橙子去皮切块入锅，加白砂糖小火略煮。

第4步带煮水果变软，出汁后，中火收干汁水备用。把腌制好的鸡从冰箱内取出，拆开棉线，取出鸡肚子里面的橙子，改塞煮好的水果。

第5步塞满后用牙签封口，也可以用棉线缝死。把鸡用烤叉穿好，并在鸡翅尖和鸡腿关节处包裹上锡纸，避免烤制的时候此处水分流失发干。

第6步烤箱预热220度，放入烤叉，底部垫一个烤盘，接住滴落的油脂。热风转炉烘烤1个小时左右，期间每隔15-20分钟可用刷子，在鸡身表面刷枫糖酱油汁（枫糖+酱油）增香增色。

小贴士：

1.鸡肚子里面也可以塞其他东西，可以塞米饭，也可以塞大蒜，喜欢果香的话就塞苹果、橙子、柠檬之类的吧。2.腌鸡用的橙子，避免浪费，可以把取出来的橙子略挤汁，把橙汁留在鸡肚中。3.烤制时间跟烤箱和鸡大小都有关系，判断是否烤熟，可用牙签，在鸡腿处扎一下，如果流出来的是血水，就是没有熟，如果是清澈的液体便是熟了。4.如果对外表颜色没什么要求的，也可以直接涂抹枫糖，无需加酱油上色。5.如果烤箱没有转叉，不能转炉烧烤，也可以把鸡放在烤盘中，就是烤制期间需要给鸡翻个身。6.建议削2个土豆，切成滚刀块，用油把土豆煎出硬壳，然后放在底部烤盘上，这样滴落的油脂可以继续烤土豆，此法还可以避免油脂直接滴落烤盘生烟的问题。