“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意收集和整理了家常肉丝菜花，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
菜花半个，肉丝少许，酱油半勺，盐少许，葱少许，花椒4粒
家常肉丝菜花的做法步骤：
1、 将菜花掰成小块，然后清洗干净，肉切丝
2、 菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，而且不会糊锅
3、 锅中烧热油，放入肉丝葱和花椒爆香，待肉丝变色后然后放入菜花翻炒
4、 放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可
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家常菜花
食材明细：
主料：菜花适量，青椒适量，猪肉适量，葱适量，蒜适量
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，蚝油适量，生抽适量
家常菜花的做法步骤：
1，菜花掰小朵用盐水浸泡，冲洗干净
2，猪肉葱蒜备用
3，青椒和葱蒜改刀
4，猪肉切丝，炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒，放入青椒，葱和蒜
5，放入菜花
6，加五香粉，生抽，蚝油炒匀
7，出锅加盐调味即可
8，成品图
小贴士：
大火快炒，口感才棒哦！
椰菜花炒肉丝
食材明细：
枚头瘦肉230克，切片，椰菜花1个，切小朵，虾米6粒左右，泡软，油适量，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
椰菜花炒肉丝的做法步骤：
1.先将椰菜花在开水中烫约3分钟，沥水备用，猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟。
2.快火下油起锅，先放猪肉炒熟，加虾米炒香，再放入西兰花加1杯水，水开后转中慢火盖好盖，焖10分钟，加盐调好味，装盘即成。
家常肉丝
家常肉丝与其他肉丝炒法不同，最大的优点是简便实用，肉丝入味，香而有咬劲，是百姓家中的常用菜。不过炒法略有不同，烹调方法近似干煸。
家常肉丝
主料：猪通脊肉250g
配料：葱段5g、熟冬笋丝50g、淡榨菜25g、甜红椒半只
调料：酱油50g、白糖10g、黄酒15毫升、花椒粉1g、胡椒粉0.5g、味精1g、辣油5毫升、芝麻油5毫升、色拉油60毫升
家常肉丝的做法
1、将通脊肉用刀平批成片。
2、再切成粗细0.3厘米、长8厘米的丝。
3、榨菜切成丝后用清水洗过。
4、红椒去籽后切成丝。
5、将锅用旺火烧热，练锅后加色拉油，烧至六成热时，倒入肉丝，用勺快速炒散。
6、然后用中火炒到锅内无水分，炒至肉丝转淡黄色，加酱油、白糖、黄酒，再炒至快干。
7、然后放入冬笋丝、榨菜丝、红椒丝翻炒一会，加味精，淋上辣油、芝麻油，撒上花椒粉、胡椒粉，投入葱段，翻炒均匀后即可装盘。
特点：浓香扑鼻，滋味丰富，富有嚼劲，回味悠长，是下酒佳肴。
制作关键
1、肉丝要切得粗细均匀，不然粗的未炒透，而细的要发焦。
2、一定要练好锅，肉丝不粘锅是炒好这只菜的前提，炒时肉丝收缩，水分排出，必须将水分炒干，再炒至略转色，肉丝外表才会吸味，香而有嚼劲。
3、掌握好火力，火力过旺，肉丝的水分不易炒干，而外表已发焦；火力过小，既浪费时间，又影响质量，肉丝韧而失香。
4、加入调料后，要基本上把调料收干，但又不要完全收干，略有一点余汁。
家常菜肉丝炒韭菜花怎么做好吃 家常菜肉丝炒韭菜花的做法,步骤
家常菜肉丝炒韭菜花
很喜欢韭菜或蒜苔之类的，不过在我们这里并不十分容易遇上有卖的，每次在华人区见有卖韭菜花的就一定会买上两三扎存放在家里，虽然贵可是喜欢吃还是要买的。 韭菜花搭配红
食材配方
主料：
肉丝
100g辅料：
韭菜花
50g红灯笼椒
1个橄榄油
适量白糖
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量生粉
适量做法 共6个步骤
1.烧热锅倒入橄榄油放入已经用生抽胡椒粉白糖腌过的肉丝。
2.炒出香味后把红灯笼椒丝加入一起炒。
3.将肉丝与红灯笼椒炒均匀。
4.把韭菜花放入一起翻炒。
5.边炒边放少许生抽与白糖与清水。
6.韭菜花与红灯笼椒炒至断生色生粉芡即可熄火上碟。
家常蒜薹肉丝
食材明细：
蒜薹300g，猪里脊肉100g，料酒10ml，味精2g，沸水约50ml，蛋液50g，十三香2g，盐3g，老抽15ml
家常蒜薹肉丝的做法步骤：
第1步猪里脊肉洗净后横向切丝，放入容器内，倒入蛋液和料酒搅拌均匀后腌制10分钟蒜薹洗净后切1cm左右的段，沥干水分备用
第2步锅内倒入适量的油，放入肉丝划炒变色后烹入老抽和十三香，大火翻炒均匀倒入蒜薹后加盐翻炒约1分钟后淋入少许沸水继续大火爆炒，炒至水分快干时继续淋入沸水，重复三次即可
第3步调入味精，关火翻炒均匀即可
小贴士：
1.炒肉丝时就烹入老抽。在爆炒肉丝的时候放入老抽，不但可以使肉丝均匀上色，并且可以使肉丝提前入味，老抽也可以换成红烧酱油，色泽浓郁，口感更为鲜香。2.倒入蒜薹后立即放盐。在蒜薹入锅后迅速调入盐，使蒜薹快速出汤，增强味道。3.边炒边淋入沸水。这是很重要的一点，很多时候大火爆炒蒜薹时会使口感变柴变干，是因为火力过猛使水分挥发太快，边炒边淋入沸水，可以使蒜薹的口感保持脆嫩，并且可以充分的入味，色泽也会更鲜亮一些。1.在出锅前加入一些鸡汁，会使菜肴口感丰富，色泽浓郁。2.在翻炒蒜薹时加入的一定要是沸水，每次不能太多，否则会使炒菜变成焖烧菜了。3.炒制肉丝之前用鸡蛋和料酒腌渍，可以使肉丝口感鲜嫩。
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