水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“红烧牛肉炖树菇”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
牛肉，干菇，老抽，红糖，葱，姜，干辣椒，八角，大料，桂皮，盐适量
红烧牛肉炖树菇的做法步骤：
1.将牛肉洗净切成小块，如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下，略微逼出多余的油；
2.干菇用温水泡开，用手轻轻转动洗净细纱，如果很干净没有泥沙的话可以将泡剩的水留用；
3.起锅略加一点油（根据肉的肥瘦来掌握），放进葱、姜，牛肉下锅炒一会，变色之后倒进老抽，使肉的表面能均匀的上色即可，然后放进干菇、红糖（白糖也可，红糖上色较好）、干辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料，加水没过材料的表面，大火将汤汁烧开后转成小火炖约1.5－2小时即可。
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鲜树菇千页豆腐
今天的主讲其实是千页豆腐，早已前吃过千页豆腐，很为它Q弹香滑的口感和美味所吸引，到处搜寻，一直没有找到有卖的，前几天，外甥女打电话来问我知不知道哪有卖千页豆腐的，
呃我说，我也在找没找到
再后来，她又打电话来说，她找朋友买到了（酒店采购），问我要不要。
必须要啊，先拿两包尝尝看
千叶豆腐也称百叶豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物，富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力。
它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤等，豆腐吃起来又Q又滑，口感鲜美。
我喜欢它不仅是因为好吃，主要的原因是，它有助于健康减肥哦
鲜树菇千页豆腐
原料：鲜茶树菇一小把，千页豆腐一包，彩椒，蒜片，姜片各适量。
调料：郫县豆瓣酱1大勺，泰式甜辣酱或蕃茄酱1大勺，盐少许，白糖小半勺，清水小半碗。
鲜树菇千页豆腐的做法
1，准备好原料，茶树菇去根后清洗干净，从中间斩断一分为二。
2，千页豆腐切薄片后过热油，炸至膨涨起大包后捞出沥油。
3，炒锅加少许油，油热后炒香姜蒜片，
4，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
5，倒入切好的鲜树菇翻炒至树菇软身，
6，倒入炸好的千页豆腐，加一勺泰式甜辣酱或番茄酱，适量盐，少许白糖炒匀，
7，加小半碗清水，略炖至豆腐入味汤浓时倒入彩椒炒匀出锅即可。
盐要少放哦，郫县豆瓣酱是咸的。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
红烧牛肉
食材明细：
牛肉半斤，胡萝卜一根半，土豆两个，蕃茄两个，料酒少量，香料适量，盐，糖适量，自制豆瓣酱少量，姜蒜少量，香菜少量
红烧牛肉的做法步骤：
第1步备好食材。香料加料酒加少量盐煮牛肉半小时至四十分钟。
第2步切好胡萝卜，土豆，蕃茄，牛肉，香菜。备好炒料。
第3步下锅炒牛肉。加胡萝卜丁。
第4步加水，煮沸。加土豆和蕃茄，加盐加糖。
第5步煮至软烂。起锅放香菜～
甜豆树菇银肺汤
食材明细：
猪肺400克，茶树菇100克，甜豆100克。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量
甜豆树菇银肺汤的做法步骤：
1.猪肺洗净，斩块，焯净血水。
2.茶树菇泡发，用高汤煲入味。
3.锅内倒入高汤，放入原料，煲约2小时，加其余调料调味即可。
冬笋红烧牛肉
食材明细：
牛腩，冬笋，干辣椒，花椒，葱，姜，八角，酱油，白糖，盐，陈皮
冬笋红烧牛肉的做法步骤：
1.牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下；锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干；
2.牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味；
3.将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮；
4.中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可。
小贴士：
冬笋含有丰富的粗纤维，比较适宜于肉类搭配 如果季节适合，可以选用新鲜冬笋烧菜，当然也可以购买保鲜装的， 值得注意的是：保鲜装冬笋上常有一层白色颗粒物质，这是冬笋经过处理后自然形成的钙化物，不影响食用，如果不放心可以用清水冲洗干净后再烹饪，问题都不大 桔皮在入菜前务必清洗干净，对于红烧菜肴，切丝或切块都无大碍 适当的添加 并不会使菜里带有桔皮的苦涩味道 反而能提升汤汁的口感 值得一试
红烧瘦牛肉
红烧牛肉大块炖瘦肉疙瘩不塞牙
红烧牛肉好像是冬天躲不过去的一道菜，但是忙起来后，一年还真可能吃不上一次红烧牛肉，有时候想起它，还真怕它塞牙，尤其是纯瘦肉疙瘩。要想把瘦肉炖好，就一直用小火炖煮，让锅内的汤汁震荡波长，接近瘦肉纤维的长度，小火就成了瘦肉的克星。
红烧瘦牛肉主料：纯瘦牛肉1000克
辅料：葱姜；炖肉料包
调料：盐；糖；黄豆酱；酱油；鸡精；料酒
红烧瘦牛肉的做法
1.先看看原材料：
2.一泡：牛肉洗净后，至少泡水1小时，并多换水，如果牛肉血水多，就在多泡小时。
3.二焯：泡过水的牛肉，怕牛肉异味的可以焯水，如果喜欢吃原味的就不用焯水了。牛肉整块凉水入锅，将煤气调成最小火，然后盖盖。大约2小时后，开锅5分钟就捞出.
4.你别担心费煤气，是很省火的，比直接开大火省钱，但是需要的时间长。但是你还可以该干嘛就干嘛，不耽误事的。适合周末在家一边炖肉一边干活。这样焯水的牛肉，就已经很软嫩了。
5.焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状，千万别切散块。
6.三煮：锅中重新倒入没过肉块的清水，放入适量葱姜块，20克料酒，按比例的炖肉调料，大约20克。
7.仍旧用你家最小火，盖盖煮制2小时。
8.2小时后，捞出牛肉，自然冷却，保留原汤备用
9.将冷却后的牛肉，切成2厘米见方的肉块，放入原汤的锅中。不足可以补充清水没过牛肉。
10.四炖：1000克牛肉加入30克白糖；60克黄豆酱；30克料酒；30克鸡精；30克酱油，盐面尝着添放少许。加入调料后，仍然用最小火，炖制2小时。
牛肉不塞牙，大块小火六小时
1.整块牛肉：尽量保持牛肉的体积，牛肉的块越大，内部的汁水不易流失，牛肉就越嫩。
2.始终小火：从焯水开始，牛肉就保持小火，中间不开大火，就容易将瘦肉的粗纤维炖烂。
3.六个小时：焯水2小时；煮至2小时；炖制2小时。
川味红烧牛肉＆红烧牛肉面
食材明细：
牛肉750g，葱姜蒜适量，干辣椒适量，料酒2小勺，老抽适量，生抽适量，桂皮适量，甘草适量，八角适量，草果适量，豆蔻适量，香叶适量，小茴香适量，草果适量，红烧牛肉面适量，蒜末适量，香菜适量，香葱适量，花椒面适量，红油辣椒适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量
川味红烧牛肉＆红烧牛肉面的做法步骤：
第1步准备香料：香叶，八角，桂皮，小茴香，花椒，干辣椒，豆蔻，肉蔻，甘草，草果，大蒜，姜片，豆瓣酱牛腩切大块，加入两勺料酒同凉水一起煮开。
第2步一边煮一边捞去表面血沫牛肉煮开后，多煮几分钟，让血水全部煮出来，将表面血沫全部捞干净，牛肉捞出沥干水份，煮牛肉的汤倒出，备用。
第3步热锅热油倒入牛肉，炒至表皮微焦。中小火，倒入大蒜，姜片，花椒，辣椒翻炒出香味后再放入其他香料炒出香味。
第4步放入少许老抽翻炒至牛肉上色，倒入豆瓣酱，炒香。倒入煮牛肉的清汤，适量水，炖1个小时左右。
第5步这时的牛肉还不是很软烂，可以放入白萝卜，红萝卜，土豆…个人喜欢的菜一起煮。也可以继续煮至软烂做面条的臊子。（我这吃掉大半，只剩一点了）红烧牛肉面：碗里放入，蒜末，香葱末，花椒面，红油辣椒，鸡精，生抽，醋，一大勺煮好的红烧牛肉汤汁。下面条的水开后舀一勺水在面碗里和汤汁拌匀，下面条，青菜。
第6步面条捞起，淋上红烧牛肉汤汁，肉块，撒上香葱，香菜即可。多的红烧牛肉，容器装好，冰箱冷藏，下次吃面时盛一点出来加热。
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