“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的蘑菇蛋花汤，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
平菇2两，鸡蛋一个，盐，葱花，味精少许
蘑菇蛋花汤的做法步骤：
1.新鲜的平菇2，3两，水冲干净后撕成小条；一个鸡蛋打匀备用
2.锅烧热，加入少量油，把撕好的蘑菇倒入锅中，加入少量盐炒一两分钟
3.加入两，三饭碗水，烧开，尝一下汤的盐味，不够就加到合适
4.把打好的鸡蛋倒入锅里，稍等一会等鸡蛋成形后，搅匀一下，放入葱花，加一点点味精，出锅。
小贴士：
蛋花不要煮太久，太久老了就不好吃了。
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紫菜蛋花汤
食材明细：
紫菜，瘦肉，鸡蛋。
紫菜蛋花汤的做法步骤：
1、首先用油将葱花爆香，放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去，注意了，这个时候要小心点，因为油会飞出来滴，俺试过好多次了。
2、炒几下，可以加水了。在等水开的时候，就把瘦肉剁成肉末，放入盐、糖、味精调好味备用。
3、水开了以后，要再煮多一会，然后就加入肉末，记得加入肉末的时候，要用筷子搅拌，不然肉会结成一团。等肉熟了，先尝尝味，可以了再打入鸡蛋，一边搅一边慢慢放入，使蛋好象白云般浮在汤面，呵呵~
白菜蛋花汤
食材明细：
小白菜200克，鸡蛋100克，盐5克，香油10克，淀粉(玉米)5克
白菜蛋花汤的做法步骤：
1. 鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀；
2. 高汤放锅内煮开；
3. 小白菜洗净切块，放入汤内，并加盐调味；
4. 汤滚时淋入蛋液，蛋花浮起时改小火；
5. 滴入少许香油，立刻熄火盛出即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
家常蛋花汤
食材明细：
鸡蛋75克，黄花菜50克，小白菜250克，木耳(干)50克，味精1克，盐2克，大葱5克，胡椒粉1克，香油5克
家常蛋花汤的做法步骤：
1. 锅内放适量的清水烧开；
2. 放入摘净的木耳、黄花、小白菜；
3. 煮至白菜茎变软后，将鸡蛋直接打入汤中，用筷子调散；
4. 最后以盐、味精、葱、胡椒粉、香油调味即可。
小贴士：
提供胎儿成长必需的蛋白质和丰富的维生素A和维生素B1。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
玉米蛋花汤
食材明细：
玉米1根，鸡蛋1个，姜1片，盐适量，鸡精适量
玉米蛋花汤的做法步骤：
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
2.鸡蛋打成蛋液。
3.水烧开后加入姜片和玉米粒煮15分钟。
4.倒入蛋液搅拌均匀。
5.加入适量盐和鸡精调味即可。
酒酿蛋花汤
食材明细：
酒酿，鸡蛋，水
酒酿蛋花汤的做法步骤：
1、把酒酿加适量水煮沸后，打入一个鸡蛋；
2、轻轻搅拌后，开锅即可食用。
丝瓜蛋花汤
食材明细：
丝瓜二条，鸡蛋一个，盐适量，味精适量，麻油适量
丝瓜蛋花汤的做法步骤：
第1步丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋打散锅内放少许油，油热加入丝瓜翻炒，加水（或高汤），烧开焖三四分钟，待丝瓜熟了，加入鸡蛋液，最后加入味精，淋上麻油。
小贴士：
1、加鸡蛋液时，火要开大，让汤水滚，加蛋液时要慢慢的加，加一点下去，用勺子推一推，加再一点，再推一推，这样做出来的蛋汤，蛋浮在表面上看起来很好看，吃起来也好，不会结成一块一块的。2、昨晚烧得我开的是鸡汤，所以汤更鲜美。
番茄蛋花汤
食材明细：
番茄：250克(去核，切块)，云耳：少许(浸透，放入沸水中稍煮，漂冷)，鸡蛋：2只(拌匀)，油：适量，盐：适量，糖：适量，胡椒粉。
番茄蛋花汤的做法步骤：
（一）将鸡精清汤块加入沸水中，做成清汤、备用。
（二）用油爆炒番茄，放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。
（三）加入鸡蛋拌匀，即可食用。
鸡圈蛋花汤
食材明细：
鸡蛋50克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋清25克，豌豆苗20克，盐6克，味精1克，料酒15克，胡椒粉2克，鸡油5克，玉米面(白)10克，葱汁5克，姜汁3克
鸡圈蛋花汤的做法步骤：
1. 鸡脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥置于容器中，加少许盐搅匀；
2. 鸡泥中加葱姜汁调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状；
3. 锅上火放清水烧沸，然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地制成圈子入锅内氽熟；
4. 捞出后分装在小汤碗内，每个碗中放几片烫过的豆苗叶；
5. 清汤烧沸，徐徐淋入蛋液烧成蛋花，再用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荠菜蛋花汤
食材明细：
荠菜100克，番茄200克，鸡蛋2个，盐1茶匙，香油1茶匙
荠菜蛋花汤的做法步骤：
第1步烧开水，加入番茄煮沸，继续煮3分钟。加入荠菜煮沸。
第2步慢慢倒入鸡蛋液，关火，加盐和香油即可。
青菜蛋花汤
食材明细：
小白菜1把，肉丝少许，鸡蛋1个盐2茶匙，胡椒粉少许，香油少许。
青菜蛋花汤的做法步骤：
将肉丝放入汤锅内煮3分钟，加入小白菜和调味料煮1分钟，淋上打散的蛋汁即可。
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