食材明细:
咸肉200克,春笋100克,葱丝适量,红椒丝各适量。适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,糖适量,姜片各适量。适量
咸肉蒸春笋的做法步骤:
1.咸肉洗净,切片待用;春笋切片,焯水待用。
2.笋片放入盘底,把咸肉整齐地排在笋片上,放上调料,撒上葱丝、红椒丝,入笼蒸20分钟即可。
小贴士:
春笋焯水时间要长一点。
食材明细:
上海咸肉300克,南瓜300克,青红尖椒丝、葱丝、香菜段、豉油汁、花生油、味精、料酒各适量。
南瓜蒸咸肉的做法步骤:
1、将南瓜去皮切成厚片,码入盘中,咸肉切片,摆放在南瓜上面。
2、将摆好的咸肉、南瓜,加入味精、料酒,放入蒸笼蒸30分钟,撒上青红尖椒丝、葱丝、香菜段。
3、锅中加油烧至八成热,浇在蒸好的南瓜、咸肉上,最后淋上豉油汁即可。
菜品
小贴士:
特点
口味独特,营养丰富,软烂好吸收。
食材明细:
冬瓜600克,咸肉100克,姜两片,料酒10ml,鸡精少许
咸肉冬瓜汤的做法步骤:
第1步冬瓜去皮去籽,洗净切块,咸肉切片;咸肉和姜片放锅中加清水煮开,撇去浮沫。加料酒后煮30分钟;
第2步放入冬瓜,煮至冬瓜软熟加鸡精少许即可。一般的咸肉都比较咸,所以只要一小块就可以了.而且一般也不用再放盐了。
食材明细:
冬瓜一片,咸肉一小块,海带适量,黄酒一点,葱适量,姜适量,蒜适量
冬瓜海带咸肉汤的做法步骤:
第1步冬瓜去皮洗净 切块 咸肉洗净切片 海带泡发后洗净切条炒锅入少橄榄油将咸肉片煎香 放入葱姜蒜和一点黄酒 倒入开水
第2步水滚后转小火稍煮一会儿 放入海带和冬瓜片 大火煮滚后转小火二十分钟 加盐调味
食材明细:
自腌咸肉100克,虾干40克,娃娃菜200克。调料味精5克,高汤50克。
咸肉虾干蒸白菜的做法步骤:
1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。
2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面,放入高汤、味精,上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。
小贴士:
特点
汤清味鲜,菜爽口滑嫩。
备注
1、咸肉的制法:将净五花肉500克,八角5克,丁香3克,盐100克,味精10克,白酒10克混合均匀放入坛中密封好,置阴凉处腌渍5天即可。
2、高汤的制法:鸡架500克,龙骨300克,排骨250克,鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入锅内,加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克,陈皮10克,清水3千克大火烧开,改小火煮1小时后过滤即可。
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