水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为你整理的《湖南腊肉干煸苦瓜》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
苦瓜适量，辣椒适量，腊肉适量，盐适量，油适量
湖南腊肉干煸苦瓜的做法步骤：
1.把全部材料切片。。。
2.先炒肉，起窝。。。
3.然后爆香辣椒。。。
4.再炒苦瓜，记得放点糖没那么苦，放点酒，颜色翠绿些。。。
5.最后把炒好的肉再放回窝里炒一炒。。。
97msw.coM精选阅读
干煸苦瓜
食材明细：
苦瓜两条，肉末适量，芽菜适量。
干煸苦瓜的做法步骤：
1、苦瓜切片待用（如果没有充裕的时间，或人够懒嫌麻烦的话，就放适量盐腌十多分钟变软，然后充分挤掉水分）。
2、锅置中小火上烧热，倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用（如果瓜片是用盐腌过的，就不用这道程序了）。
3、锅中放油烧至七分热，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒约半分钟。
4、半分钟后倒入苦瓜片和适量盐（如果瓜片是腌过的就不用放盐了）炒一分钟后起锅，上桌，开吃。
【干煸苦瓜】(1)
食材明细：
主料：苦瓜400g，青椒200g
辅料：葱适量，蒜适量，干辣椒适量
配料：生抽一大勺，料酒一大勺，豆豉10g，白糖10g，盐和鸡精适量
【干煸苦瓜】的做法步骤：
1，准备原料
2，苦瓜切成4毫米左右的片（不能太薄，不然没有口感）；苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水，初步成熟（个人认为微波炉既快又能减少水分，我的第一选择）
3，放大锅中，锅一定要烧热，大火快速翻炒，直至表面微微焦黄即可（火不能小了，不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽，还是要保持一些水分）
4，热锅凉油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和干辣椒段
5，这时候下入葱花和蒜片（不能和辣椒，豆豉一起下，不然葱花糊了豆豉没出来香味）
6，这是下入青椒丝快速翻炒，沿锅边烹入一大勺料酒。（这时候可以看到锅气，烟雾缭绕的，所以之前锅一定要烧的很热再倒油）
7，翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜，烹入适量生抽提味
8，大火翻炒，之后加入盐和鸡精适量，白糖一小勺（可以去除一定的苦味），出锅撒少许胡椒粉（去苦增香）
小贴士：
所有的提示全在步骤里了。一定要关键注意的是火力要旺，大火快炒才能证口感。
干煸鸡蛋苦瓜
食材明细：
苦瓜一根，鸡蛋一个，食盐适量，菜籽油适量，味精少量
干煸鸡蛋苦瓜的做法步骤：
第1步准备好食材，苦瓜要选新鲜的苦瓜对半切开，用手或者勺子挖掉里面的瓤
第2步苦瓜切片，尽量切薄点切好的苦瓜片放盐腌大约10分钟然后用水清洗两遍，尽量挤干水分
第3步锅烧热，放入苦瓜片大火转中火干煸，直到苦瓜片开始有点焦的时候盛出鸡蛋打散搅拌均匀
第4步鸡蛋液淋入干煸好的苦瓜片里，搅拌均匀锅烧热，放适量菜籽油
第5步倒入苦瓜片，小火翻炒均匀，直到蛋液成膜放入一些味精(也可以不放)，翻炒几下出锅
小贴士：
干煸前已经用盐腌过了，不用再放盐了
干煸苦瓜丝
食材明细：
猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝，姜丝，酱油，盐适量。
干煸苦瓜丝的做法步骤：
1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝；
2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。
3、锅中放油烧热，放入肉丝煸炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。
橄榄肉末煸苦瓜
准备好所有的食材。瘦肉切碎成肉末。放入碗中加入料酒，白糖，胡椒粉拌均匀。
材料：
主料：苦瓜1根，猪肉40g，
辅料：食油适量，食盐适量，橄榄菜20g，白糖2g，生抽10ml，鸡精少许，葱适量，姜适量，料酒5ml，胡椒粉适量，
橄榄肉末煸苦瓜的做法步骤：
1. 准备好所有的食材。
2. 瘦肉切碎成肉末。
3. 放入碗中加入料酒，白糖，胡椒粉拌均匀。
4. 苦瓜取芯切片加少许盐腌制片刻，挤出水分备用。
5. 炒锅倒油爆香葱姜倒入肉末翻炒。
6. 加入少许生抽翻炒。
7. 再加入橄榄菜继续翻炒。
8. 然后倒入苦瓜煸炒。
9. 加少许糖继续煸炒。
10. 再加少许鸡精。
11. 煸炒均匀关火。
【闽南】小煸腊肉
食材明细：
主料：腊肉1块，蒜头3个，细芹1把，红辣椒2个，青椒1个
辅料：白酒1匙，味精少许，盐适量
【闽南】小煸腊肉的做法步骤：
1，炒之前把材料准备好，腊肉该洗该泡不能偷懒
2，锅下油热爆下腊肉，翻炒几下
3，放入蒜头与红辣椒爆出香味，倒入一匙白酒让腊肉吸收增加香味。
4，再倒入青椒翻炒
5，放入细芹及调味翻炒几下
6，即可起锅享用
小贴士：
炒之前把材料准备好，腊肉该洗该泡不能偷懒
相信《湖南腊肉干煸苦瓜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了湖南的美食专题，希望您能喜欢！
