不苦口感又好的苦瓜蛋

发布时间 : 2019-10-10

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?由此，小编为你收集并整理了不苦口感又好的苦瓜蛋建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

材料很简单

只要有苦瓜一根.蛋3颗,一般苦瓜就配3颗蛋就OK.

酱油.盐

不苦口感又好的苦瓜蛋的做法步骤：

第一,先把苦瓜切好,最好切薄一点.然后放一勺的盐.

用手搅拌意思就是用手抓那苦瓜,大概抓5分钟,看到有泡沫就将苦瓜洗2.3遍就OK

接着.把蛋弄到一个盆子里倒一些酱油,颜色大概成棕色这样就OK.

然后,就热油.大火炒苦瓜,大概炒3分钟放半勺盐.

再炒个50 40秒,就把苦瓜摊开成一个圆形.

接着就放已经搅拌好的鸡蛋,尽量倒的均匀点.

这个时候要用中火- -免得鸡蛋焦了.

大概1.2分钟就翻炒几下,翻炒5 6遍就好了

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怎样吃苦瓜不苦？苦瓜怎么做才不苦

苦瓜的营养价值非常高，但是很多人受不了苦瓜的那个苦味，下面本网站就教大家一些做苦瓜不苦的方法。

苦瓜的营养价值极高，含有多种营养成分，富含维生素B?1，具有预防和治疗脚气病，维持心脏正常功能，促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给别人，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有君子菜的别称。

苦瓜为什么会苦

苦瓜的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。像西瓜和南瓜虽然含有苦味素，但它们没有野黄瓜汁酶，所以它们一点苦味也没有。苦瓜虽苦，但是它的苦味对我们身体有益。

苦瓜怎么做才不苦

1、焯苦瓜：用开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。焯好的苦瓜要迅速过凉，口感清脆又不苦。

2、切苦瓜：用刀横着片苦瓜，将它的白芯略过，然后改刀成片，白芯最苦了。

3、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉；清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水；晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失），加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行按摩，效果更好；腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀即可。如果在食用前在冰箱里冰镇一下，会更可口。

4、将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

5、用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

6、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

7、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

苦瓜的营养食谱推荐

苦瓜青椒

原料：苦瓜500克，青椒100克，精盐，料酒，味精，花生油各适量。

制法

1、将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗净切片。

2、锅内放花生油烧热，放入苦瓜，青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘。

苦瓜镶肉

材料：苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许。

调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

制法：

1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。

2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

清炒苦瓜

材料：苦瓜3根，小葱2根。

调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。

做法：

1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

怎么吃苦瓜才不苦？

夏季餐桌上，果类众多，但苦瓜是比较特殊的一种，喜欢的人对它很喜欢，不喜欢的人连说起来都觉得苦。

最近正是苦瓜上市的季节，价格不贵。据介绍，苦瓜不仅具有清热解毒、明目、解热的作用，而且还具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用。

许多人都知道，苦瓜具有减肥的功效，这主要是因为其中含有清脂素，不过要是想切实起到效果，要每天生吃2-3根才会有效。苦瓜虽然苦，但并不会把苦味传给一起入汤或肴的其他材料，又善吸纳它们的气味，只要烹饪得好，性凉味苦，爽口不腻，吃后倍感凉爽舒适，清心开胃。

苦瓜不苦的小窍门

第一种就是在处理的时候，将苦瓜一切两半，去籽，用小刀将白膜刮掉。第二种也是饭店烹饪时候比较常见的，将苦瓜切成薄片，晶莹剔透最好，然后放在冰水里浸泡，依靠冰水稀释苦瓜的苦味。第三种就是将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟，之后用手攥出水。最后提醒大家，苦瓜生食性寒，孕妇应慎食。

煎焖苦瓜的做法

主料：苦瓜1000克。

做法：1、苦瓜切成4.5厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块；

2、大蒜剥去皮并洗净切片，葱切花，豆豉用开水泡出味；

3、将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色，再放入大蒜片，盐、辣椒油、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。

做苦瓜从切工开始-让苦瓜不苦的方法

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

让苦瓜不苦的方法

苦瓜是一种可以生熟两吃的食材。日吃生苦瓜两至三根能达到快速减肥的效果，但这种方式因为容易对身体造成不良影响而没有被大众所接收。

其实炒熟的苦瓜一样有解毒减肥的功效，而且巧妙的烹饪方式还可以将苦瓜炒出清香甜味。

盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

苦瓜不苦从切工开始

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切保

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

苦瓜蛋

食材明细：

苦瓜，鸡蛋，盐

苦瓜蛋的做法步骤：

1、苦瓜切开用勺子去里面的籽，切薄片。

2、苦瓜片先放油炒变色就关火放凉。

3、鸡蛋打散把苦瓜、盐一起打均。

4、放锅里煎成两面金黄就装盘。

好口感的琼脂芒果“鸡蛋”的做法

好口感的琼脂芒果鸡蛋的做法

仿鸡蛋的主料是琼脂和芒果。琼脂是日本人发明的，有一次他看到被扔掉的凉粉剩余物，干燥后变得十分干硬，于是便花费了大量的时间和精力，研制出如今的琼脂。现在在大型超市都可以买得到，琼脂含有丰富的膳食纤维，不仅热量很低，而且还具有清热降火的功效。

另一种材料芒果是每年五月中下旬至八九月份也大量上市的水果，好吃又便宜，在暑气蒸人的此时，适量吃一些有清理肠胃的益处，可以说这两种主料真的都超适合在夏日享用呢。

这道点心是将加有芒果肉的琼脂液倒入蛋壳，做个人造溏心鸡蛋，甘美多汁的芒果球像极了溏心蛋黄，而乳白的蛋清也是滑嫩嫩的神形俱似，咬上一口，唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味，再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了，强烈推荐给爱吃的小馋猫们。

琼脂芒果鸡蛋的做法

做法：1、将鸡蛋外壳用清水洗净，在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口，把蛋液缓缓倒出；2、接着用清水把蛋壳内部清洗干净，将水分轻轻甩出；3、把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟，至琼脂吸饱水分后捞出，放入小奶锅；4、接着在奶锅中倒入清水，开小火将琼脂煮至完全溶化；5、紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中；6、取一只调羹，把牛奶琼脂液顺时针搅拌均匀；7、把芒果削皮，用挖球器挖成球状；8、把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上，倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液；9、然后放入冷藏室，待琼脂凝固后取出，把芒果球小心地从蛋孔处放进去；10、接着将微温的琼脂液倒入蛋壳，继续放置在冷藏室至完全凝固即可。