食材明细:
主料:小黄瓜,蒜头
调料:蚝油,酱油,花雕酒
蒜香小黄瓜的做法步骤:
1、首先,先炒香切成末状的蒜头。
2、接着,放入切好的小黄瓜炒软。
3、再倒入少许清水进锅里,把锅盖盖上,让小黄瓜在锅里焖煮。
4、待小黄瓜焖软后,加入蚝油和酱油调味。
5、起锅前加入少许花雕酒即可。
食材明细:
小黄瓜1条,韩式辣酱1中匙,蒜泥1小匙,盐少许,果糖少许,香油少许
辣酱小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜洗净去掉头、尾部份后,再对切成4等份的小长条状。
2.再将作法1的小长条状的小黄瓜,斜切成约2公分大小的斜段状备用。
3.取一容器,放入作法2的小黄瓜段,接着再放入韩式辣酱、蒜泥、盐、果糖一起混拌均匀,最后放入香油拌匀后,放入冰箱冷藏腌渍2小时即可。
食材明细:
材料:小黄瓜2条,杏鲍菇1朵,嫩姜2片,辣椒半支,榨菜40克,香菜1棵,太白粉半小匙 调味料:白胡椒粉少许,香菇酱油半小匙,黄砂糖1/4小匙,黑醋半小匙,香油少许
素鱼香小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜洗净后,先将连接瓜藤那端的粗皮削去,再切成细丝后舖入盘中备用 2.杏鲍菇略微沖洗并沥干后切细丁,嫩姜洗净后切细末,辣椒去籽后切细末,香菜洗净并沥干后切细末,榨菜切细末备用 3.锅中烧热1小匙油,先以小火炒香姜末,再放入辣椒末炒香后,加入杏鲍菇略微煸炒,再加入白胡椒粉、黄砂糖炒匀后,淋入香菇酱油转大火炒至收干酱汁且上色 4.接着熄火加入黑醋和香油调味,再淋入太白粉水勾芡后,加入榨菜和香菜拌匀,再起锅盛在小黄瓜上即可完成 厨师叮咛: *调味料需依序加入,先加白胡椒使之附着在食材上,再加入黄砂糖溶解,最后加入酱油上色 *香菇酱油也可改用昆布酱油
食材明细:
小黄瓜2条,红辣椒1条,蒜头2颗,盐1/2茶匙,糖1/2匙,白醋1茶匙,香油1又1/2大匙
麻油小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜洗净去头尾;红辣椒切粒;蒜头切碎,备用。
2.小黄瓜以刀身略拍打至稍裂后,切长条状备用。
3.取深碗放入作法2的小黄瓜,抓盐(份量外)后,放入作法1的红辣椒粒、蒜头碎。
4.倒入所有调味料拌匀,放置30分钟入味后即可。
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