食材明细:
鲷鱼片300公克,芹菜250公克,木耳丝15公克,红萝卜丝15公克,辣椒丝10公克,姜末5公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,糖少许,鸡粉1/2小匙,米酒1/2大匙,乌醋少许,白胡椒粉少许,米酒1大匙,盐少许,鸡粉少许
芹菜炒鲷鱼片的做法步骤:
1.雕鱼片洗净切小片状,加入所有腌料拌匀后腌约10分钟备用。
2.芹菜洗净切段备用。
3.热锅,倒入稍多的油,待油温热至约100℃,放入作法1的鲷鱼片过油后,捞起备用。
4.作法3锅中留约1大匙的油,放入姜末、蒜末爆香,放入木耳丝、红萝卜丝炒匀,再放入辣椒丝、作法2的芹菜段炒匀。
5.加入作法3的鲷鱼片、所有调味料炒匀入味即可。
食材明细:
鲷鱼片100公克,葱1支,蒜头6粒,红辣椒1/2支,九层塔5公克,地瓜粉适量,盐1/2小匙,七味粉1大匙,白胡椒粉少许
香蒜鲷鱼片的做法步骤:
1.鲷鱼片洗净切小片,均匀沾裹上地瓜粉;蒜头切片;葱切小段;红辣椒切菱形片,备用。
2.热锅倒入稍多的油,放入作法1的鲷鱼片炸熟,捞起沥干备用。
3.将作法1的蒜片放入作法2锅中,炸至香酥即成蒜酥,捞起沥干备用。
4.作法3锅中留少许油,放入作法1的葱段、辣椒片爆香,再放入作法2的鲷鱼片、作法3的蒜酥及所有调味料拌炒均匀即可。
食材明细:
鱼肚档300公克,洋葱1/4粒,甜椒20公克,青椒20公克,地瓜粉2大匙,太白粉水适量,咖哩粉2大匙,白糖2小匙,盐1/2小匙,香菇精1/2小匙,椰浆1大匙,水360cc
咖哩炒鱼片的做法步骤:
1.鱼肚档切成鱼片后均匀沾上地瓜粉,放入150℃油锅中炸约1分钟呈金黄色后,捞出备用。
2.甜椒、青椒切丝,备用;洋葱切成丝,备用。
3.另热一锅。将洋葱丝与咖哩粉、白糖、盐、香菇精、椰浆一起放入锅中爆炒出香味。
4.再将水及作法1炸好的鱼片,放入锅中与作法3的爆香料一同烧2分钟入味。
5.最后再放入小黄瓜与甜椒片,拌炒一下后,以太白粉水芶薄芡,即可以装盘完成。
食材明细:
低筋面粉150克,泡打粉2小t,鸡蛋1个,牛奶180ml,细砂糖40克,红豆馅适量
鲷鱼烧的做法步骤:
第1步.先将低筋面粉和泡打粉过筛备用。将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。
第2步将筛过的粉类,再筛入到面糊中(或者在之前过筛2-3次)搅拌均匀,混合不要使之起筋。鲷鱼烧模加温后,两面涂油。
第3步倒入面糊(小火)均匀的放上红豆馅(放在中间部分)。在红豆馅上倒上些面糊。
第4步将模子合并起,两面时常翻下,小火烧至两面金黄色即可。鲷鱼烧出炉,乘热吃好吃!(感觉鲷鱼烧热的时候好吃!如果凉了,再将鲷鱼烧放在平底锅中小火至热食用)
食材明细:
鲷鱼片2片,白果适量,红黄彩椒丝适量,生菜适量,生抽适量,芦笋适量,橄榄油适量,黑胡椒碎适量,油盐适量,蚝油适量
鲷鱼沙拉的做法步骤:
第1步鲷鱼片控干表面水分,在上面撒些盐和黑胡椒腌制一下;烧热锅, 放入适量的油, 下入腌制入味的鲷鱼片;
第2步将鲷鱼片煎至两面金黄;烧锅开水,加入适量的油和盐,下入芦笋和白果焯水;
第3步焯好后捞出来控干水分;将它们和红黄彩椒丝、生菜叶混合放入盘中, 再在表面上放上煎好的鲷鱼片;
第4步小锅中放入适量的橄榄油、蚝油、生抽和少量水, 熬煮浓稠;将浓汁淋浇在沙拉表面。
第5步端上桌了。
小贴士:
这是款夏日清爽沙拉,首先将鲷鱼片用盐和黑胡椒碎腌制一下, 再将它们煎至两面金黄; 其次处理好配菜,将需要于熟的芦笋和白果焯水;再将它们混合摆盘(如果喜欢口味重点摆盘前先将蔬菜调点味, 我个人比较爱清淡,所以就直接装盘了);接下来为鲷鱼片熬煮以蚝油、生抽和橄榄油的浓汁,熬好后淋浇在鲷鱼片表面。这时比较浓, 所以最后将蔬菜一起拌着吃就可以了。
食材明细:
A.低筋面粉80公克,泡打粉2公克,玉米粉20公克,B.蛋50公克,细砂糖20公克,蜂蜜20公克,牛奶50㏄,C.融化奶油20公克,D.红豆泥100公克
鲷鱼松饼的做法步骤:
1.将材料A混合过筛,备用。
2.材料B拌匀,加入作法1拌匀,再加入融化奶油调匀,松弛约30分钟。
3.鲷鱼烧模预热后,抹上一层薄薄的沙拉油,倒入作法2面煳至六分满。
4.面煳起泡后,每个放入红豆泥20公克,再倒上面煳,盖起模盖,并翻面。
5.烤培约3分钟后,松饼呈金黄色,水气不再冒出,即可打开模盖。
食材明细:
白米2杯,鲷鱼肉300公克,山药150公克,姜末10公克,水2杯,红葱油3大匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/2小匙
鲷鱼山药饭的做法步骤:
1.山药洗净去皮切丁;鲷鱼肉切丁,放入滚沸的水中汆烫,捞出沥干水份,备用。
2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、红葱油、盐和姜末,舖上作法1山药丁和鲷鱼肉丁,按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅,撒上白胡椒粉后拌匀即可。
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