“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编为此仔细地整理了以下内容《什锦番茄千层派》，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
飞饼1块，什锦200克，巧克力碎适量，蛋黄1个，盐3克
什锦番茄千层派的做法步骤：
1.飞饼取出后放置一会回软，然后切成长方形，或者是其他自己喜欢的形状。番茄洗净后切成薄片，在饼的底部撒上一点盐，然后放入番茄片；
2.然后再上面撒上剩余的盐，四周涂上鸡蛋黄；
3.烤箱提前预热到200度，然后放入派，用200度的火力，烤10-15分钟，或者是看到派皮变黄、变酥即可，最后可以根据自己的喜好，撒上一些巧克力碎。
小贴士：
飞饼一般放在超市的冷冻专柜，回家后需要放在冰箱保存，就是和冰棍放一层哈。用的时候需要稍微解冻，但是千万不能放在微波炉里解冻，而且自然放置的时间也不要太长，稍微回软即可； 烤制飞饼时烤箱一定要提前预热，否则饼胚很难起酥，当然也可以用微波里、平底锅加热，味道和效果都是一样的。
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苹果千层派
轻松玩转酥皮--苹果千层派
苹果千层派食材：千层酥皮一份、苹果1个、细砂糖20克、黄油10克、玉米淀粉2.5克、全蛋一个。
苹果千层派做法1、将千层酥皮分割成大小一致的长方形。
2、将苹果洗净削皮切成粒，将苹果切丁后，加入细砂糖，用中火煮至糖溶化，苹果变软。放入黄油及玉米淀粉至汤汁浓缩即可。
3、将两块大小一致的酥皮组成一组。
4、在一块酥皮上叉出小孔，另一块酥皮则划出长条。
5、将苹果粒铺在叉了小孔的酥皮上，覆盖上另一张酥皮。
6、连接处用蛋液联合。
7、边条上压出条纹。
8、烤箱预热10分钟。
9、160℃，10分钟即可。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
果酱千层派
食材明细：
冷冻千层派皮，6片，果酱，适量，鸡蛋，1个，器具，：，心形压模，1个。
果酱千层派的做法步骤：
1.先将冷冻派皮置於室温中解冻；鸡蛋打散备用。
2.取1片派皮，周边先刷上蛋汁，中间放入果酱后对摺黏起，表面再刷上一层蛋汁，做成长方形的千层派。
3.再取两片派皮，其中一片先在四周刷上蛋汁，中间先放入果酱，再叠上另1片派皮，用爱心压模压出形状后，表面再刷上一层蛋汁，做成心形的千层派。
4.将所有材料处理好后放入烤盘，用上火200℃，下火200℃烤焙12～15分鐘即可。
一般家用小烤箱则是以200℃左右的温度烘烤千层派。
千层酥皮香芋派
食材明细：
a、，高粉240g，黄油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黄1个，玛淇淋150g，b、，芋头半个，牛奶100ML，糖适量，香草粉少许，淀粉少许
千层酥皮香芋派的做法步骤：
1.芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟。
2.取一个干净的锅，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。
3.然后淀粉用水调过后，倒入锅中，收干汤汗即可。
4.派皮：材料A里的面粉过筛，放入糖、捏碎的黄油，然后加水活成光滑的面团。
5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。
6.取出面团用擀面仗擀开，然后包入玛淇淋，叠三折。
7.敲打叠好的面团，擀开，继续三折。
8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。
9.继续擀开，然后叠四折。此方法重复两次，每次都要松弛20分钟。
10.最后把面团擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。
11.在面片四周涂抹蛋黄，然后放入香芋馅，将另一片面片盖在上面，并用叉子把四周整形。
12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液，烤箱200度预热，放置中层，烤25分钟。
千层酥皮苹果派
食材明细：
主料：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油180克（裹入用），苹果2个
辅料：绵白糖40克（苹果馅儿），盐2克（和面用），水10克（苹果馅儿），淀粉4克（苹果馅儿）
千层酥皮苹果派的做法步骤：
1，称量好千层酥皮食材，低粉高粉直接混合在一起
2，将和面的糖、盐与面粉混合均匀，和面用黄油放入其中待其软化（室温20度左右情况下，约40-60分钟）。
3，将裹入用黄油切成小块，均匀排布，放入双层保鲜膜中，四周留些空间，方便擀成片状，待其软化。
4，黄油软化后（用手可以捏软），先与面粉混合物抓匀，渐渐融合在一起，然后边加水边搅拌成面团
5，揉面15分钟左右，即可揉成光滑的面团，用保鲜膜直接包好，放入冰箱冷藏30分钟
6，用擀面杖将裹入黄油敲打至扁一些
7，擀成片状，方便包入面团就行。擀好后放入冰箱冷藏。
8，到时间取出面团，撒些薄粉于案板上，擀成薄饼状，大小可以包住黄油片即可
9，取出黄油片，放于饼皮中间
10，将饼皮上下依次折起包住黄油，抚平，排出空气
11，左右侧也同上包起，黄油裹入完毕
12，保鲜膜将其包起，放入冰箱冷藏20分钟
13，时间到，取出面团，平直擀成长方形
14，左右两边依次折下，如图
15，再中间对折，叠被子折法。
16，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，让其充分松弛，这样第一次叠被子就完成了。后面时间到，重复13-16步骤，再叠2次被子，基本就成型了。
17，期间，可以准备洗苹果，削皮切丁，苹果丁约340克
18，不粘锅开小火，放入苹果丁和绵白糖，翻炒，很快就会出水
19，待苹果丁微微变色，放入淀粉水（提前混合好），翻炒。
20，至苹果丁变粘稠，即可关火盛出。
21，将最后松弛好的饼皮取出，撒薄粉，擀成厚度约0.3厘米的长方形。
22，将饼皮一分为二，边角剪齐，如图是其中一份
23，在一份饼皮中横竖各一刀，平均分成4小份
24，2份，盛入苹果馅儿，不要太满
25，将另外两个小份饼皮依次覆盖在带馅儿的皮上，四边按压封口。
26，上表面刷上蛋液，斜着划两刀，这里露出苹果馅儿就好，不要划得太深，用男士刮胡刀片划最好了。再重复23-26步骤，做好另2份派饼。烤箱200度提前预热好，放入中层上下火，烤制15分钟，苹果派表面金黄即可。
27，烤出成品
28，酥脆可口
小贴士：
1.此处黄油为冷冻室中取出，需要室温软化，如果贮藏在保鲜室，则基本可以直接使用了。
2.黄油易化，所以酥皮制作需要低温环境，期间要不断送入冰箱冷藏，擀制过程中，如有漏黄油，也需立即送入冰箱冷藏，必要时可冷冻一会儿。
3.擀面尽量不要来回反复，容易破损漏出黄油，每次尽可能快速擀成长方形。
4.擀面过程中出现气泡，用牙签戳破即可
5.上述千层酥皮还可以做蛋挞皮等其他酥皮点心，一次做多了可以表面撒薄粉卷起或平直放置保鲜膜包好，冷冻起来。需要时解冻即可。
开口笑千层派
食材明细：
起酥片20片，细粒冰晶糖适量，乳酪慕斯馅500公克，红醋栗适量
开口笑千层派的做法步骤：
1.先用厚纸版剪出叶子的形状，放在市售起酥片上瞄绘出叶子形状，再剪出叶子状的派皮。
2.以小刀在作法1的派皮上划出叶子的纹路，要划透、但线与线间不连接。
3.先用毛刷刷上少许水在作法2的派皮表面，再沾上少许细粒冰晶糖。
4.将作法3放入烤箱以上火200℃、下火200℃烤约15分钟，烤至派皮呈干酥状即取出放凉。
5.取2片作法烤好放凉的派皮，中间夹入乳酪慕斯馅，加上红醋栗装饰即完成。
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