“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“番茄沙沙酱”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
番茄2大匙，洋葱末1大匙，红辣椒末1大匙，香菜末1大匙，盐，糖，柠檬汁1大匙
番茄沙沙酱的做法步骤：
1.将番茄洗净切小丁；洋葱洗净切碎末（切洋葱前先把洋葱一切为二，然后放在清水里泡一会，再切的时候就不会辣眼睛了）；香菜洗净后切末。
2.将番茄丁、洋葱末、辣椒末、香菜末拌匀，然后加入调味料再拌匀，吃的时候夹面包或是放在高纤饼干上一起吃。
小贴士：
沙沙酱是一种墨西哥的番茄辣椒酱，特别加入了墨西哥辣椒，如果不喜欢吃辣可以不放辣椒。香菜的味道也会很浓，不喜欢香菜味道的就不要试了。
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青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙
食材明细：
主料：急冻青口贝16只，好品质的蕃茄（蕃茄沙沙部分）2只，柠檬（蕃茄沙沙部分）1只
辅料：鱼露（蕃茄沙沙部分）1茶匙，蒜（蕃茄沙沙部分）1瓣，萝卜苗或香菜（蕃茄沙沙部分）20枝，小洋葱（蕃茄沙沙部分）3粒，初榨橄榄油 （蕃茄沙沙部分）1汤匙，研磨黑胡椒（蕃茄沙沙部分）适量
配料：味增（黄油味增部分）1汤匙，黄油（黄油味增部分）3汤匙，小葱碎（黄油味增部分）2汤匙，味淋（黄油味增部分）1汤匙，蒜（黄油味增部分）1瓣
青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法步骤：
1，将贻贝放入冷水中彻底解冻，需要约20分钟
2，制作蕃茄沙沙。将番茄去籽切丁，小洋葱切丝，蒜擦蓉
3，将蕃茄丁、鱼露、蒜蓉、洋葱放入搅拌碗中均匀混合，淋入柠檬汁和橄榄油
4，擦入柠檬丝，黑胡椒调味，拌入萝卜苗，最后用鱼露微调咸味即可
5，制作黄油味增酱。此时将烤箱预热至210°C，在碗中混合软化的黄油、味增、味淋、小葱碎、蒜蓉，充分搅拌并冷藏至粘稠状
6，将贻贝放入沸水中，等待水重新沸腾即可盛出待用
7，将黄油味增酱涂抹在青口上
8，放入烤箱中上层烘烤至表面金黄色，需要约10分钟
9，上桌时将蕃茄沙沙盛放在青口内并淋以碗底汁水，另在烤好的青口上擦一些柠檬丝，搭配柠檬角即可享用
小贴士：
* 急冻青口贝是属于半熟食，需要彻底加热后食用。
* 烤箱味道一定需要预热到位，否则延长加热时间会使青口肉质干硬。
* 新鲜的青口/贻贝/海虹/淡菜在炒开口后同样可以用这个方法，但记得留下锅内的汤汁，可以用来做海鲜意面。最好不要煮，不容易掌握火候并浪费了很鲜美的汁水。
* 两种做法中都是使用调味品自带的盐分，不需要另外加盐。
* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
番茄鸡蛋酱
食材明细：
番茄2个，鸡蛋1个，小葱1棵，香菜1棵，尖椒1/2个，蒜瓣1个，盐1/2茶匙，鸡精，五香粉，山西老陈醋，花椒，食用油
番茄鸡蛋酱的做法步骤：
1.取一只小碗，磕入1个鸡蛋，用筷子搅散
2.热锅放油，放入鸡蛋翻炒至金黄，出锅
3.锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙盐，用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁
4.倒入炒好的鸡蛋，加入剩下的1/4茶匙盐、五香粉和鸡精，炒匀
5.将尖椒、香菜、小葱切末后，倒入锅内
6.沿锅边淋入1滴山西老陈醋，待散发出醋香后翻匀即可
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