萝卜生吃特别脆,但是比较性凉,所以还是熟吃比较好,今天小编教大家做的是泡椒回香萝卜,味道清爽下饭好吃的很。
材料:回香萝卜、泡椒及泡椒水、蒜瓣、干红椒、花椒粒(主要材料如图所示)
调料:白砂糖、酱油
泡椒回香萝卜的做法
1.将回香萝卜洗净切片,放入清水盆中浸泡(去盐),再次搓洗干净后挤水备用;
2.干红椒洗净去蒂去籽切段,蒜瓣去皮拍碎,锅烧热注油,油温起来后将蒜碎、干椒段及花椒粒下锅煸香;
3.用刀背将泡椒拍破,倒入锅中一同翻炒出香,将泡椒水倒入锅中煮开;
4.将回香萝卜片倒入锅中,与佐料一同翻炒均匀,调入少许糖、酱油,大火翻炒将汁水收干即可出锅。
小贴士:回香萝卜及泡椒均带盐味,本菜品无须再加盐
小编有话说:以上就是小编教大家做的泡椒回香萝卜,吃了好几次都不腻,特别好吃。
食材明细:
黄瓜5000克,盐250克,赤砂糖50克,白酒50克,辣椒(红、尖、干)10克,八角10克,花椒5克,姜15克
泡黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜洗净控干水分,放入坛内,用盐水腌1-2天,取出用清水洗净控干水分,存放缸内。
2.把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鲜姜等一齐放入缸内,用石块压紧,封缸3天即可食用。
食材明细:
白萝卜皮1000克、干辣椒、花椒、食盐、白砂糖、白醋,白酒
爽脆可口的泡萝卜皮的做法步骤:
1、将清洗干净的白萝卜皮摊开晾干水分;
2、萝卜皮晾干后加入6克食盐及20克白砂糖腌渍30分钟;
3、将切碎的干辣椒和花椒放进腌渍好的白萝卜皮中拌匀;
4、将拌匀的萝卜皮放入容器中,倒入白醋,白醋没过萝卜皮,再加上少许白酒,盖好放入冰箱,4个小时后就可以吃到爽脆酸甜的泡萝卜皮了
食材明细:
黄瓜5000克,甜面酱3000克,酱油1000克,盐400克,甘草5克
酱甜黄瓜的做法步骤:
1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净,切去根尖,晾干后入缸,一层盐一层黄瓜,上用卵石压住(第一次不压)。
2.连翻三次,每次都要倒掉废水,重新加入食盐。
3.一星期后将黄瓜捞出,晾晒至表面收缩再入缸。
4.把甜面酱,酱油,甘草粉,糖精1克搅匀,倒入黄瓜缸内,酱制20天即可。
小贴士:
糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300~500倍,不能被人吸收利用,且有毒性,使用量过多会产生苦味。
食材明细:
嫩水黄瓜1000克。调料精盐10克,醋150克,白糖100克,植物油40克,干辣椒30克,花椒10粒。香料包1个(内装香叶3克,花椒2克,八角6粒,草果2只,桂皮15克)。
泡酸辣黄瓜的做法步骤:
1、将黄瓜洗净,切成1厘米宽、5厘米长的条,装入盆内,撒上精盐腌渍12小时,取出挤去水分。
2、将干辣椒切成细丝,锅内放入植物油烧至六七成熟,放入花椒粒炸出香味来,去掉花椒粒,即成花椒油。
3、将白糖、醋、花椒油同放在一个容器中,放入黄瓜和干辣椒拌均,泡腌12小时即可食用。
材料替换
黄瓜可用黄瓜皮、冬瓜替换,称为酸辣黄皮、酸辣冬瓜。
口味变化
调料中可去掉白糖和醋成为咸辣黄瓜。
食材明细:
黄瓜1根,盐适量,辣椒油适量,香油适量,蒜末适量,香菜适量,醋适量
爽脆冰凉酸辣可口的蓑衣黄瓜的做法步骤:
第1步用2根筷子夹住黄瓜的侧面,然后竖刀切薄片(从黄瓜头开切)翻过切好一面的黄瓜,从尾部斜45度角切薄片(切好后如下图)可以随意卷曲,拉长(看第一张图),最长可达几十厘米
第2步用盐腌半个小时(拍虚了),充分去除瓜体内的水分.清水冲洗去除盐分,然后放入自己喜欢口味的调料,主要是辣椒油、醋、香油等,可以放一些香菜、蒜末。
第3步密封好后放入冰箱内冷藏三到四个小时,充分入味
感谢您阅读“97美食网”的《爽脆回甜泡黄瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄瓜菜谱专题,希望您能喜欢!