“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？你也许需要"爽脆黄瓜"这样的内容，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
黄瓜750克。，盐适量，干辣椒适量，白糖适量，纯净水适量，白醋各适量适量
爽脆黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜去皮洗净，切段，用滚刀法将瓜肉片成大片，加盐略腌，沥干装盘。
2.余下调料对成浓汁，淋在黄瓜上即可。
小贴士：
黄瓜片腌渍用盐要适量，时间不宜过长，腌至瓜肉发软即可。
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爽脆冰凉酸辣可口的蓑衣黄瓜
食材明细：
黄瓜1根，盐适量，辣椒油适量，香油适量，蒜末适量，香菜适量，醋适量
爽脆冰凉酸辣可口的蓑衣黄瓜的做法步骤：
第1步用2根筷子夹住黄瓜的侧面，然后竖刀切薄片（从黄瓜头开切）翻过切好一面的黄瓜，从尾部斜45度角切薄片（切好后如下图）可以随意卷曲，拉长（看第一张图），最长可达几十厘米
第2步用盐腌半个小时（拍虚了），充分去除瓜体内的水分.清水冲洗去除盐分，然后放入自己喜欢口味的调料，主要是辣椒油、醋、香油等，可以放一些香菜、蒜末。
第3步密封好后放入冰箱内冷藏三到四个小时，充分入味
开胃小吃果醋爽脆黄瓜片
食材明细：
黄瓜2根，盐腌拌用）2小勺（，盐（擦外皮用）1大勺，果醋100ml
开胃小吃果醋爽脆黄瓜片的做法步骤：
第1步冲洗干净黄瓜外皮，撒上盐，用手搓擦2遍；冲洗干净，再用凉开水清洗一次；
第2步切掉头尾不要，把螺旋刀插入中间位置；转动螺旋刀，直到螺旋部分全部插进黄瓜里；
第3步右手固定螺旋刀的把手，左手一直慢慢转动黄瓜就可以切出厚薄一致黄瓜片了，而且是连在一起的哦！黄瓜全部切好，撒入大约10克盐，抓拌几下，静置腌15分钟；
第4步把黄瓜翻拌一下，挤出多余的水分不要，也不用挤得太干哦；把用盐腌过的黄瓜片装进保鲜盒，倒入果醋，翻拌均匀，放冰箱冷藏1个小时左右；
爽脆鱼皮
食材明细：
鲜鲤鱼皮400克，胡萝卜、芹菜各20克，葱白5克。调料白芝麻10克，白醋15克，盐5克，味精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克。
爽脆鱼皮的做法步骤：
1、将鲜鱼皮洗净，切成长6厘米的细丝备用；胡萝卜、芹菜、葱白洗净，分别切成长6厘米的细丝备用。
2、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉；另起锅放沸水，放入芹菜丝大火汆20秒后取出，用凉水冲凉。
3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。
小贴士：
特点
鱼皮清凉爽口，鲜中带酸，姜汁味、花椒味十足。
爽脆马蹄
食材明细：
主料：马蹄适量
辅料：清水适量
爽脆马蹄的做法步骤：
1，马蹄清洗之前，先用水泡10分钟，以便清洗。
2，煮马蹄时中火加盖5分钟，关火后焖制20分钟。
3，爽脆口感，味道不错!
酸爽脆萝卜
食材明细：
猪肉馅100g，黄酒1茶匙（5ml），朝天椒5根，姜末1茶匙（5g），泡菜白萝卜1/4根，新鲜白萝卜1/4根，红彩椒，黄彩椒各50g，盐1/2匙（3g），白砂糖，鸡精各1茶匙（5g），大蒜4瓣，芝麻香油2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml）
酸爽脆萝卜的做法步骤：
朝天椒洗净切碎。泡菜白萝卜、新鲜白萝卜分别切成1cm见方的丁。红彩椒、黄彩椒也切成与萝卜丁同样大小的丁。大蒜切成碎末。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入猪肉馅煸炒，至变色后淋入黄酒，拌炒均匀盛出备用。
锅中留下煸炒肉馅的油，放入朝天椒碎、姜末煸炒出香辣味，放入泡菜白萝卜丁，中火煸炒2分钟，加入新鲜白萝卜丁，继续煸炒2分钟，将肉馅再次放入锅中，放入白砂糖、盐、鸡精稍加煸炒，将彩椒丁和蒜碎放入，加入芝麻香油迅速煸炒出锅。
小贴士：
泡萝卜在大型超市或者农贸市场中可以买到。如果是自家腌制的，腌制时间为1周，这样的酸度配等量的鲜白萝卜，但是各家泡菜坛子酸度不同，所以请酌情调整配比，如果炒制中发现酸了可以加大白砂糖和芝麻香油的量。
这款菜配糙米饭吃不仅味道好还健康。制作糙米饭的原料是糙米和江米，比例是2:1。糙米中杂质多，请细心淘净。两种米可以一起泡，最好泡一夜，充分浸泡的米在蒸制时加水量稍没过米，高压锅上气30分钟即可。糙米配江米是为了弥补糙米的粗糙干燥没油寡味，不计较的也可以完全用糙米，那就多浸泡吧，平时冰箱里就一直泡着，吸足水分的全糙米也不错哦，只是蒸的时候水不要再多过米了。
冰爽脆瓜皮
食材明细：
黄瓜适量，盐少许，白醋少许，白糖少许，柠檬汁几滴
冰爽脆瓜皮的做法步骤：
第1步洗净黄瓜切成段然后慢慢用刀削成如图所示的卷状薄皮，然后放很少的盐、白醋，放白糖、滴几滴柠檬汁拌匀然后冷藏到冰箱一小时，拿出来装盘即可了。
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