白菜炖肉丸的做法
主料:瘦肉馅,白菜
配料:粉丝,1/2蛋清,马蹄(荸荠),盐,糖,白酒,蒜,葱,姜丝,鸡精,淀粉,植物油
白菜炖肉丸的做法步骤:
步骤一、将粉丝泡软;白菜洗菜叶部分,洗净,切大片;大葱切斜片;两个马蹄剁碎;
步骤二、将绞好的肉馅,加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉、少许蛋清和一些水,用筷子向一个方向搅拌,搅得有粘性为止;
步骤三、煲内放适量清水,烧开后倒入一点油,放白菜叶和粉丝,煲十分钟左右;
步骤四、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子形状,放入烧开着的汤内,全部放入后,再煲十分钟左右;
步骤五、等肉丸都熟了,撒上葱片和姜丝,关火,试味后再加盐和鸡精调味。
白菜炖肉丸的小诀窍:
1、肉丸子里,如果蛋清加太多,会难成型和有一股腥味,所以不要整个鸡蛋清加进去;
2、葱要最后放,才能保留葱香味;
3、肉馅可自己剁,也可买市场上绞好的,这样比较省事;
4、这种属于快滚汤,煲的时间比较短,但味道还不错,也能更好地保留蔬菜的营养。
食材明细:
鸡胸肉1块,芹菜,香葱,马蹄,红萝卜
杏仁鸡肉丸的做法步骤:
1.全部材料剁碎备用
2.加入酱油,鸡粉,胡椒,糖,油,生粉搅拌均匀,顺着一个方向拌肉馅至出筋,在容器了摔打10分钟,这样的丸子更有弹性~
3.拌好摔打完成的肉馅
4.用手的虎口挤出大小均匀的丸子
5.裹上杏仁片~或者换成核桃碎,花生碎,芝麻都可以~
6.在家里不舍得用太多油炸东西,于是最好的帮手就是不粘锅,用半煎炸的方式煎出的丸子一样香酥可口~中火煎,最后开大火逼出多余的油~
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