“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特意收集和整理了翡翠虾球(2)，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
斑节虾300g，盒装豆腐1盒，澎湖丝瓜1根，青葱1根，香菜1支，鲜美露3大匙，红葱头2颗，鸡油少许
翡翠虾球的做法步骤：
1.)将虾子去壳去肠泥，洗净擦干，加入腌料拌匀腌约10分钟；青葱、香菜洗净切末备用。
2.)丝瓜去皮、切成圆圈状后将中心的籽挖除，豆腐亦切成12块方块。
3.)将豆腐放入丝瓜块中间，洒上少许太白粉，把虾子在豆腐上，放入蒸笼大火蒸约5分钟至熟取出。
4.)用鸡油热油，爆香红葱头，加入鲜美露烧开，趁热淋在蒸好的作法3上，洒上葱末、香菜末即可。
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干贝虾球(2)
食材明细：
主料：鲜虾，
辅料：水发干贝，香菇，火腿，
调料：蚝油，高汤，盐，鸡精，食用油，麻油，料酒，白糖，水淀粉
干贝虾球的做法步骤：
1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。特点：形似绣球虾胶爽脆。
苁蓉虾球(2)
食材明细：
主料：虾仁250克，
辅料：鸡蛋清15克，肉苁蓉30克，
调料：大葱10克，盐2克，味精2克，白砂糖10克
苁蓉虾球的做法步骤：
1.先将苁蓉洗净，切成细末备用。
2.虾仁洗净，用纸巾擦干，用刀背或肉捶拍扁，再略剁成泥，加入苁蓉末和调料搅拌均匀。
3.锅中烧热半锅油，将虾泥挤成一个个虾球，入锅中以小火炸熟即可。
什锦虾球(2)
食材明细：
主料：大虾肉200克，青椒50克，泡红椒20克，马蹄20克，水发冬菇25克，盐3克，料酒8毫升，味精1克，蛋清15克，淀粉5克，植物油50克，高汤25克。
什锦虾球的做法步骤：
1 大虾肉冲洗干净，用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。
2虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
3将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。
4炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将虾仁下入拨散滑透，随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑，一起倒入漏勺控油。
5炒勺留底油回火上，倒入滑好的主辅料，烹入碗芡，颠翻均匀，淋入葱油即成。
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