“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？或许"酥鱼拌饭"是你正在寻找的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
美国长米50公克，扁鱼2片，丝瓜50公克，洋葱50公克，油炸粉100公克，水50公克，泰式烧鸡酱25㏄，辣椒酱少许，香油少许
酥鱼拌饭的做法步骤：
1.美国长米蒸熟；扁鱼炸酥，切碎；油炸粉与水调开备用。
2.丝瓜、洋葱切成条状，裹上作法1已调开的油炸粉水入热油锅炸酥，再切成小段备用。
3.将蒸好的美国长米饭、扁鱼碎、作法2的材料以及所有调味料拌匀即可。摆盘时可另取扁鱼做装饰。
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韩国鱼籽海苔拌饭
食材明细：
鱼籽150g，米饭一碗，蟹柳适量，火腿一片，辣白菜50g，金针菇50g，海苔碎适量，香油一勺
韩国鱼籽海苔拌饭的做法步骤：
第1步备好食材：蟹柳火腿切丁，金针菇少量切小段然后要把鱼籽、蟹柳丁、金针蘑、火腿丁放小碗里盖上保鲜膜，蒸五分钟。（我用的是两种鱼籽混合更赞）
第2步准备一个砂锅，在底部刷一层油，这样不仅不粘锅底还会有一层锅巴哦～，然后盛好熟的米饭，上面分类摆放准备的食材：金针蘑、火腿、蟹棒、鱼籽。放到火上加热5分钟左右喜欢吃锅巴的就多加热一会哦。关火后，撒上即食海苔碎。
第3步美味做好啦拌好的鱼籽粒粒夹着饭，真是太好吃了
小贴士：
这道美食不需要放盐，吃的是食物的本味。有辣白菜调味哦，如果喜欢重口味可以加入韩式拌饭酱。
酥鱼
食材明细：
鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。
酥鱼的做法步骤：
将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多.......地放醋!不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
贴士：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。
鱼子三文鱼拌饭
食材明细：
饭，盐，白醋，三文鱼，生粉，油，芥辣酱，甜酱油
鱼子三文鱼拌饭的做法步骤：
1.饭先煮熟(我家这次买的东北米.因为给孩子吃，所以适量的加多了点水.这样吃起来不干).
2.待稍凉后放适量盐和白醋一小勺拌匀，三文鱼腩切块用盐和生粉腌一会.
3.油锅烧热.放三文鱼快炒，不能不停翻动，会散掉.变色马上起锅.再炒下去就老了.拌入饭中.
4.同时拌入鱼子.拌匀就可以吃了.能吃芥辣的可以把芥辣酱加上甜酱油拌匀一起拌饭吃.很美味的.天热不想做饭时偷一下懒的方法.再滚个青菜汤就OK了.
拌饭
食材明细：
大米，150克，牛肉，30克，胡萝卜，50克，绿豆芽，50克，蕨菜，50克，鸡蛋半个，紫菜半张，葱丝，20克，豆油，15克，白糖，5克，香油，2克，辣椒酱，10克。
拌饭的做法步骤：
1、把大米洗净后做饭。酱油内放入葱、蒜、白糖、辣椒面，做成调料酱。
2、将牛肉和胡萝卜切成细丝，蕨菜煮熟泡软后，切成5厘米长度，然后各自用调料酱和豆油炒出来。
3、将桔梗撕成细丝后，放到水里泡出苦味。将绿豆芽、水芹菜切成5厘米长度，然后用水焯一下。最后用调料酱拌匀。
4、将鸡蛋炒熟后做成鸡蛋丝，把紫菜烤后弄碎。
5、在米饭里加入香油、芝麻拌匀后盛到碗里，在米饭上面按颜色摆上鸡蛋丝和各种炒菜、拌菜。最后在米饭中间放紫菜和辣椒酱，然后上面放少许鸡蛋丝和辣椒丝、葱丝。
拌酥萝卜
食材明细：
水萝卜750克，盐5克，酱油10克，醋10克，香油5克
拌酥萝卜的做法步骤：
1. 水萝卜去掉毛根洗净；
2. 用刀背拍酥，直刀切成丁，放入盘中；
3. 撒入精盐拌匀；
4. 再浇入酱油、醋、香油即成。
小贴士：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
葱酥鱼
食材明细：
鲫鱼500克，泡椒100克，香油25克，冰糖25克，大葱400克，江米酒50克，黄酒50克，酱油50克，味精1克，姜10克，植物油50克
葱酥鱼的做法步骤：
1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。
2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。
3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。
小贴士：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。健脾利湿，湿中开胃。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
坚果拌饭
食材明细：
美国长米100公克，无盐奶油60公克，洋葱碎100公克，马铃薯丁50公克，红萝卜丁50公克，花生20公克，核桃20公克，肉桂叶1片，盐少许，胡椒粉少许，无糖花生酱10公克，鸡高汤100㏄
坚果拌饭的做法步骤：
1.将美国长米蒸熟；花生酱与鸡高汤调开成花生酱汁备用。
2.锅中放入50公克的无盐奶油加热，爆香洋葱碎，加入肉桂叶、盐和胡椒粉炒香，加入作法1的花生酱汁煮至滚开，再加入马铃薯丁、红萝卜丁用中火煮至熟。
3.花生和核桃混合，放入干锅用小火微炒至出味，加入蒸好的饭和10公克的无盐奶油拌匀，与作法2的材料一起盛盘即可。
黄油拌饭
食材明细：
日本小町米适量，日本淡口酱油六滴，动物黄油一小块，香茅五根
黄油拌饭的做法步骤：
第1步准备日本小町米和几根香茅淘净米后加入香茅和适量清水蒸熟
第2步蒸熟的小町米盛到小碗里，切一小块动物黄油盖到米饭上滴上五六滴日本淡口酱油，米饭温度高，黄油很快就会化开，迅速拌匀
第3步也可以从碗中翻一点米饭上来盖住黄油，焖个30秒吃完嘴里的香味久久不会散去~
第4步有一口热饭吃就已经很幸福了~我用的是日本进口的万字淡口酱油，味道不错~
小贴士：
1.米饭一定要趁热！2.日本一般用有盐黄油，可根据个人习惯更换黄油或者增加酱油用量3.一定要等黄油充分化开迅速拌匀！拌匀！拌匀！
蕃茄拌饭
食材明细：
红蕃茄1个，九层塔末2大匙，白米饭1碗，橄榄油1/2大匙，盐2小匙，糖1/3大匙，肉桂粉适量
蕃茄拌饭的做法步骤：
1.)将红蕃茄洗净，切丁备用。
2.)白米饭先放凉，再加入蕃茄丁、九层塔末及所有调味料搅拌均匀，即可盛入盘中食用。
土豆拌饭
食材明细：
土豆(300克)，大米(50克)，牛肉(或猪肉)(10克)，绿豆芽(5克)，水芹菜(或菠菜)(5克)，蕨菜(5克)，桔梗(5克)，蘑菇(5克)，葱(2克)，蒜(2克)，酱油(3克)，豆油(3克)，芝麻盐(1克)，胡椒面(0.1克)，鸡蛋(1克)。
土豆拌饭的做法步骤：
1、土豆剥皮洗净后，将小的放着，大的切成一半放入水中。将葱和蒜切成末。
2、将大米洗净后放入水中泡。
3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面，做成调料酱。
4、牛肉切成丝用调料酱腌。将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌，水芹菜烫一下切成4—5厘米长，用调料酱拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出涩味。蕨菜切成4—5厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗净撕成细丝，紫菜用火烤一下弄碎。
5、等锅热了以后放入豆油，将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒。
6、锅中放入准备好的土豆，再倒入水煮一会儿。然后放入大米用旺火煮。饭煮熟以后焖一会儿，最后拌匀放入碗中。将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好，最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜。*与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出。
感谢您阅读“97美食网”的《酥鱼拌饭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了纳豆拌饭专题，希望您能喜欢！
