杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。今天就用它跟丸子一起做个烩菜调入了糖醋汁更是好吃
就爱那酸爽【醋溜杏鲍菇丸子】
材料:杏鲍菇2根,油炸丸子,
配料:酱油,老姜,蚝油,白糖,盐,大蒜,葱,醋
醋溜杏鲍菇丸子的做法
1.杏鲍菇洗净切成薄片
2.炸好的丸子适量待用
3.葱,姜,蒜切成末。调糖醋汁:1勺醋,1勺白糖,少量胡椒粉
4.锅里热油下入葱姜蒜末煸炒出香味
5.锅中倒入杏鲍菇,小火翻炒至杏鲍菇软滑、焦黄
6.在下入炸好的丸子
7.加半勺盐,少量酱油和蚝油调色调味
8.最后倒入糖醋汁,大火翻炒均匀,出锅撒上葱花就可以享用了!
美食小贴士:此菜不需要加水.放点蚝油能提鲜,
食材明细:
胡萝卜2根,粉条50g,香菜50g,面粉400g,馒头1个,鸡蛋2枚,清水200ml,盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉2汤匙(30ml),干淀粉50g,酱油1汤匙(15ml),蒜碎1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗20ml)
焦溜素丸子的做法步骤:
1、胡萝卜洗净削去外皮,用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟,取出后放凉剁碎。馒头掰碎,加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水,混合均匀制成较稠的面糊。
3、取适量面糊在手中挤成丸子形,再蘸上一层干淀粉。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将丸子放入锅中,用中火炸制3分钟,待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后将蒜碎放入爆香,随后调入水淀粉、酱油和料酒,待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中,最后兜匀芡汁即可。
小贴士:
炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀,否则素丸子不易成型。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)150克,花生油50克,酱油25克,料酒5克,淀粉(豌豆)50克,味精1克,盐2克,黄酱10克,大葱5克,姜汁5克,青蒜5克,醋5克
焦溜丸子的做法步骤:
1.葱切丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克;将五花肉洗净剁成肉末放在一个碗内,加入黄酱、精盐、料酒、湿淀粉用力搅起至黏有劲时,再挤成约20个丸子。
2.用酱油、黄酒、味精、湿淀粉、高汤等与少许醋、姜汁、葱丝、青蒜兑成芡汁。
3.炒锅置旺火,加油烧至八九成热时,放入丸子炸,油温高时,可端离火口片刻,边炸边用漏勺拍一拍,使丸子外表松散,待丸子浮起,即倒在漏勺里,炒锅内留少许底油,倒入芡汁炒浓,然后放入丸子颠翻几下,淋入少许明油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
食材明细:
猪肉(瘦)300克,丝瓜150克,粉丝30克,姜10克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克
丝瓜丸子汤的做法步骤:
1. 瘦肉剁馅,加姜末、料酒、干淀粉抓匀;
2. 凉水,加几粒花椒,煮开;
3. 用勺把肉馅团成丸子下锅煮;
4. 丝瓜切成片,放一旁备用;
5. 肉丸子煮的差不多时放入些许粉丝,稍煮后放入丝瓜片;
6. 丝瓜下锅1~2分钟即可,加味精(鸡精)、盐、胡椒粉,关火。
小辞的美食博客
说起鱼香味型菜式,最常见的莫过于鱼香肉丝鱼香茄子这两道了,这回小辞大了一个胆,在保留鱼香味的基础上,对原料做了较大的改动,以土豆和肉丸子这两种平常罕有的搭配,再与鱼香味型结合,希望有新鲜感,同时也美味的菜式呈现出来。
上一段说得好像跟个专业厨师一样,其实就是玩呗,把自己喜欢的食材与口味做出创新的搭配,给家人带来不一样的感脚,最大希望就是家人吃得满意啊,多吃几碗啊。
做法的确复杂了些,送给同样有这个闲情逸致玩玩的同学们
玩转鱼香味型---鱼香土豆溜丸子
材料:猪肉糜250克、土豆两个
调料:A:鸡蛋一个、盐3克、糖3克、姜葱末适量,淀粉5克,清水80ML,香油5ML
B:姜蒜葱白碎适量、泡椒三根、高汤30ML
C:老抽15ML、醋30ML、料酒5ML、糖15克、盐3克、水淀粉60ML、葱末适量
鱼香土豆溜丸子的做法:
1、猪肉糜加A料全部拌匀,放一旁腌制15分钟
2、锅里水开后,调小火,用沾了水的手挤出丸子,下入锅中,煮熟捞出
3、土豆去皮蒸熟,凉后切块,用油将土豆煎至表面有少许焦时,捞出备用
4、锅内油热后,放入B料中的姜蒜葱白碎、泡椒碎炒香,再倒入高汤,下土豆与肉丸,盖上盖焖一会
5、待水份收干后,揭盖,放入C料,炒20秒即可出锅。
如果喜欢吃有咬劲的丸子,可在拌肉糜时,减少清水的量。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
糖醋溜丸子
丸子象征着团圆之意 相信这款酸甜口儿的丸子 一定会令亲们爱不释口喔 吃起来不但清口 而且还很解腻哟 过年的时候 为心爱的家人们 做上一道吧
食材配方
主料:
丸子
20g辅料:
油
适量酱油
适量醋
3g绵白糖
10g清水
15g玉米淀粉
5g葱
适量姜
适量香菜
适量
做法 共12个步骤
1.香菜切成段
2.丸子一份
3.锅中倒油
4.放入葱姜爆香
5.倒入酱油
6.倒入醋
7.加入白糖
8.再倒入适量的清水
9.大火烧开
10.淀粉加水调匀
11.淋入淀粉 最后放入丸子 翻炒几下 即可
12.盛入盘中 放上香菜 点缀即可
醋溜萝卜丸子
用萝卜来做丸子,真的是很朴实很可口呢。萝卜丸子炸好配上番茄酱,来道醋溜丸子,酸酸的真的是很可口呢,是很不错的酸甜开胃菜哦。刚好老妈做了点萝卜丸子,今天就来道醋溜
食材配方
主料:
萝卜丸子
10个辅料:
油
适量盐
适量葱
适量醋
适量番茄酱
适量淀粉
适量辣椒酱
适量生抽
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.炸好的萝卜丸子待用
2.起油锅,下葱姜爆锅
3.加入醋,生抽,盐,加番茄酱,清水大火烧开
4.下辣椒酱
5.下萝卜丸子,大火烧开转小火,煮到丸子入味
6.加水淀粉勾薄芡
7.翻炒均匀出锅
8.撒上葱花
焦溜萝卜丸子
以前附近有一家餐厅主打特色菜之一就是焦溜丸子,几乎是每桌必点。 自然也是我最爱的一道菜之一,每次必点,焦酥的外表,内里是软软的香香的肉馅。糖醋汁的比例也刚好合适
食材配方
主料:
萝卜丸子
适量辅料:
油
适量葱
适量生抽
2勺老抽
半勺香醋
1大勺料酒
1大勺白糖
1大勺水
半碗淀粉
2勺蒜
适量姜
适量
做法 共5个步骤
1.准备材料。萝卜丸子(见另外一个菜谱:萝卜丸子) 在碗里倒入酱油、醋。
2.放入料酒、白糖、清水、淀粉混合成调料汁备用。
3.油锅烧热后,放入葱花,姜蒜末炒出香味。
4.放入调料汁,熬煮至稍微变粘稠。
5.放入萝卜丸子,直至丸子表面裹上厚厚的酱汁后关火。
喜欢《丝瓜溜丸子》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱丸子专题,希望您能喜欢!