“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？以下由小编收集整理的《黄瓜草菇炒肉卷》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
潮州肉卷，黄瓜1根，草菇适量，姜，料酒，盐，麻油，鸡精，生抽，砂糖，油，蒜
黄瓜草菇炒肉卷的做法步骤：
1.潮州肉卷切片，黄瓜洗干净切片，草菇热水灼煮一下泡冷水晾干对半切开备用。
2.姜蒜切碎爆香油锅，把所有材料下锅加1茶匙料酒爆炒片刻后，加入适量的盐、鸡精、少许生抽、少许砂糖翻炒均匀。
3.撒少许麻油翻炒均匀即可上锅。
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黄花菜草菇炒肉
食材明细：
黄花菜 20克草菇 30克新鲜猪肉 50克
芹菜 适量辣椒 适量
姜 适量蒜 适量生粉 适量盐 适量食用油 适量
黄花菜草菇炒肉的做法步骤：
1黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排
2备好辣椒、肉、草菇芹菜、姜、蒜 把准备好的食材切好
3肉丝加生粉、盐、酱油腌好
4先把锅烧热加油 加油先把瘦肉倒入锅中
5把肉稍稍翻炒起锅 肉起锅后再加点油烧热
6将蒜爆香 加入切段的芹菜
7接着再把辣椒倒入锅内 芹菜辣椒先下锅
8先把辣椒芹菜炒2、3分钟再倒入草菇 大火翻炒2、3分钟左右
9再把黄花菜倒入锅内 迅速翻炒
10再把早已炒好的肉丝加入锅内
11再加一点水盖上锅盖煮2、3分钟左右 揭盖加入姜丝.
小贴士：
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
黄瓜炒肉做法 黄瓜炒肉的家常做法
猪肉切片，放盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。黄瓜切片，红椒切块。碗中加盐、蚝油、清水混合。炒锅倒油，烧热后放花椒粒炒香。然后倒入肉片炒至变色。再放红椒翻炒约1分钟，调味汁倒进去翻炒约2分钟。将黄瓜片倒入锅中翻炒，断生后，盛出即可。
黄瓜炒肉的家常做法
用料：
黄瓜1根，猪肉1块，红椒1个，料酒1勺，白胡椒粉2克，食盐5克，蚝油2勺，清水4勺，花椒粒
黄瓜炒肉做法：
1、猪肉1块切成片，放少量盐、白胡椒粉和料酒抓匀，然后腌制10分钟；
2、黄瓜切成片，红椒1个切成块；
3、碗中加入盐少许、蚝油2勺、清水适量混合均匀，备用；
4、炒锅倒油，烧热之后放入花椒粒炒香；
5、然后将肉片放进去，翻炒1分钟左右，炒至变色；
6、再放入红椒翻炒约1分钟，将之前混合的调味汁倒进去，快速翻炒约2分钟；
7、将黄瓜片倒入锅中，继续翻炒，黄瓜炒至断生后，盛出即可。
小贴士
猪肉最好选用里脊肉，或者是猪腿肉，这样炒出来油香味更浓，更好吃。
黄瓜最后入锅，这样炒出来的黄瓜片口感脆嫩。
酸黄瓜炒肉
食材明细：
黄瓜2斤，冰糖适量，大蒜适量，花椒粒适量，香叶适量，干辣椒适量，盐适量，葱姜末适量
酸黄瓜炒肉的做法步骤：
第1步锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒。黄瓜切段，把根也切掉。
第2步黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵。往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满，腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的。腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条。
第3步瘦肉也切成细条锅里放油烧热，把肉丝放进去炒至变色。
第4步酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了。..
炒肉黄瓜干
食材明细：
猪瘦肉150克，黄瓜干200克。油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱片少许，淀粉适量。
炒肉黄瓜干的做法步骤：
1、将猪肉切成薄片；黄瓜干用清水泡软洗净，挤干水分备用。
2、炒锅与火烧热，加适量底油，放入肉片煸炒至变色，下葱片爆香，烹绍酒，加入酱油，放入黄瓜干煸炒片刻，添少许汤，加精盐、味精、白糖，调好口味，翻炒均匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
清香软韧，风味别致。
大师叮咛
煸炒后需添汤煨一会儿，以便入味。
黄瓜皮炒肉
食材明细：
黄瓜皮50克，瘦肉100克，干红辣椒数只，蒜瓣2颗，盐适量，油适量，酱油1小勺，鸡精少许
黄瓜皮炒肉的做法步骤：
1.先将黄瓜皮加水泡10分钟，然后改刀切成3-4厘米长的段，抓干水备用；
2.瘦肉切相同长短的粗丝，用少许盐和酱油抓匀；
3.蒜瓣剁碎，干椒切丝；
4.坐锅烧油下蒜末炒香，接着下肉丝划散炒至变色盛出；
5.余油下干椒丝煸香，放黄瓜皮翻炒，倒入肉丝喷少许水焖一下，撒鸡精炒匀即可。
小贴士：
1、这种是比较干的黄瓜皮，必须先稍稍泡发，但是时间也不能太长，泡过了没有嚼头。 2、黄瓜皮本身带盐，不要再另外加盐了。 3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味，跟瘦肉的鲜美搭配在一起，是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。
草菇炒生菜
食材明细：
生菜1个，玉米笋8棵，中型罐头草菇1罐，蒜蓉1汤匙，姜片2片，油、盐和胡椒粉适量
草菇炒生菜的做法步骤：
1.生菜洗净备用，快火下油起锅，爆香姜片，蒜蓉。
2.下草菇，玉米笋，加少许盐，胡椒粉略炒；加入生菜，加少许盐炒略炒，加水，水位到材料1/2高度，焖3-5分钟。
3.加入少许麻油，1汤匙蚝油，1/2茶匙鸡粉炒匀装盘即成。
草菇炒油菜
食材明细：
草菇300克，油菜心500克，盐6克，味精2克，白砂糖5克，黄酒5克，香油5克，淀粉(豌豆)20克
草菇炒油菜的做法步骤：
1.将草菇去蒂洗净，入沸水略氽后沥干，油菜心去根洗净，顺长一剖两半，再切成4片，入沸水锅中氽透捞出，用冷水过凉沥干，切去菜叶，留10厘米长的段。
2.锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸，放入草菇、油菜心烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
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