“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为大家精心收集和整理了“福寿临门(2)”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：福寿鱼1条，红椒1只，花生米10克，生姜10克，蒜苗10克，蒜子10克。，辅料：花生油10克，盐5克，味精6克，胡椒粉少许，绍酒10克，麻油5克，花椒油2克，老抽王10克。
福寿临门的做法步骤：
1福寿鱼整块切洗干净，花生米去皮炸熟，红椒去蒂切粒，生姜去皮切片，蒜苗切小节，蒜子切粒。
2油热后放入福寿鱼，小火煎至两面金黄，加入绍酒、姜片、适量清汤，用小火煮。
3鱼快熟时，投入红椒粒、蒜子粒、蒜苗，加入盐、味精、老抽王、胡椒粉，撒上花生米，淋上花椒油，入碟即成。
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清蒸福寿鱼
食材明细：
福寿鱼一条，姜一块，葱几根，酱油100g，白砂糖50g，油150g
清蒸福寿鱼的做法步骤：
第1步我的做法只需要这么点东西.其他不需要多.准备好这些东西足够了.买好这些东西.鱼在买的时候已经让人洗干净弄好了.买好东西后.把鱼洗干净.然后把姜去皮.切成条状.鱼身两面都切三刀.切深一点.切到骨头上一点.将姜塞进缝里.然后葱切成段.像我图片那样.
第2步鱼弄好后.锅放水煮到沸腾.这个过程中我们弄一下酱油.别人是用蒸鱼酱油.我们自己做.用普通酱油倒一点.然后放入白砂糖.不需要太多.进行搅拌.如果家里有微波炉.那就搅拌后叮30秒足够了.然后呢.等水沸腾后.把鱼放进去.最关键的一步.时间.放进去后.手机倒计时八分钟.期间不要开锅.八分钟后关火.手机倒计时两分钟.时间到了后将鱼拿出来.将多余的汁倒掉.
第3步最后一步.将准备好的葱晒在鱼面上.将酱油淋在鱼表面.在锅里倒入油.倒多一些.油热了后浇上鱼表面.这一道简单好吃的鱼儿做好了.
小贴士：
1.一定要清洗好鱼的表面和内脏.2.一定要有姜.我是用姜除去鱼腥味的.3.削姜教你们一个技能.将喝完的可乐易拉罐弄开.就能削的很干净.4.时间一般不会变.除非你的鱼很大.那你就在原来的基础上加多两分钟.时间很关键.多也不行.少也不行.5.告诉你们一个分辨鱼熟不熟的办法.用筷子挑鱼.肉和骨头分开就输了.6.只要按照我的办法做.成为一个会煮菜的人不难.
红烧福寿鱼
食材明细：
福寿鱼1条（约500克），生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙
红烧福寿鱼的做法步骤：
第1步福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
第2步热油锅，用姜片擦锅，爆香；擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
第3步翻面继续把另外一面也煎至金黄；喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟；
第4步出锅前放葱段；酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
双西临门
食材明细：
西葫芦（去皮切丁）适量，西红柿（去皮切丁）适量，蒜末适量，青豆适量
双西临门的做法步骤：
第1步蒜末炝锅翻炒西红柿
第2步青豆入锅翻炒西葫芦丁翻炒，放盐，即可出锅
鲜果福寿龙虾
食材明细：
大龙虾1只（1500克），罐装什锦水果粒250克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，淀粉75克。调料盐、味精各5克，绍酒15克，卡夫奇妙酱750克，炼乳100克，蜂蜜、青豆、柠檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黄瓜片75克。
鲜果福寿龙虾的做法步骤：
1、将鸡蛋和淀粉一起搅拌成全蛋糊。
2、龙虾宰杀取肉，洗涤整理干净，头、尾上屉用旺火蒸8分钟至金红色，取出装饰在盘两边；龙虾肉改刀成3厘米长的段，用盐、味精、绍酒调味，挂全蛋糊，入七成热的油锅中炸1.5分钟至金黄色，捞出沥油备用。
3、卡夫奇妙酱加入炼乳、蜂蜜、白醋调拌均匀。
4、炒锅上火烧热，加油15克，将调拌好的“奇妙酱”放入四成热的油锅中炒开，再下入炸好的龙虾球及什锦水果粒，小火翻拌均匀，撒上熟芝麻，出锅盛在盘中，周围用青豆、柠檬片、黄瓜片点缀即可。
小贴士：
特点
甜酸鲜嫩，果香浓郁。
豆瓣福寿鱼
菜系及功效：家常菜谱
豆瓣福寿鱼
原料:福寿鱼1条，红椒1个，姜片3片，葱花、蒜蓉各少许，香莱适量，食盐5克，胡椒粉少许，豆瓣酱10克，老抽5克，上汤10)克，生粉10克，花生油枷克。
豆瓣福寿鱼的做法
1.将福寿鱼剖净，剞花纹，拍上生粉；红椒切粒。
2.起锅烧至六成油温，放人福寿鱼油炸至熟，捞起沥干油分。
3.起锅爆香红椒粒、姜片、蒜蓉、豆瓣酱，放人福寿鱼，注入上汤，用食盐、胡椒粉、老抽调匀加盖煮3分钟。
4.旺火收汁，用生粉勾芡上碟，撒上葱花、香莱即可。
西洋菜的功效
每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克，脂肪0.5克，糖0.3克，维生素12克，胡萝卜素9.55毫克，维生素B.0.01毫克，维生素B：0.11毫克，烟酸0.3毫克，维生素C52毫克。维生索E0.59毫克，钾179毫克，钙30毫克，镁9毫克，铁1毫克，锰0.25毫克，锌0.69毫克，铜006毫克，磷26毫克...[更多]
福寿鱼蒸蛋
烹制方法(两人份)
福寿鱼(1条，1斤左右)、土鸡蛋(3只)、姜(5片)、葱(1根)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、蒸鱼酱油(4汤匙)、白糖(1/4汤匙)
做法:
1将3只鸡蛋打入碗里，用空鸡蛋壳盛3蛋壳凉开水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅打15分钟。
2洗净福寿鱼，在鱼背处横切一刀，洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。
3煮沸锅内的水，在福寿鱼的鱼腹内塞入少许姜丝，放入锅内大火隔水清蒸5分钟。
4取出福寿鱼倒掉碟中汤汁，放回锅内，将打好的蛋液倒入碟里，加盖再大火清蒸3分钟，然后熄火。
5热锅添入3汤匙油，爆香姜丝，放入葱段和香菜段，倒入4汤匙蒸鱼酱油、1/4汤匙白糖拌匀，浇在鱼身上即可。
厨神点拨
1、福寿鱼，又称罗非鱼、吴郭鱼、非洲鲫，其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，这种鱼被称为“不需要蛋白质的蛋白源”。
2、在市场买福寿鱼时，可让师傅将鱼刮鳞剖腹去内脏，回来洗净便可下锅烹调。
3、福寿鱼以红烧、清蒸为宜，选购时挑选一斤左右的鱼为佳，过大的福寿鱼肉质较粗，泥腥味也重，味道也不够鲜美。
4、如果鱼重超过两斤时，可将清蒸时间延长2～3分钟，并在鱼身下架两根筷子，可使鱼容易熟透，出锅后把筷子撤出便可。
5、蒸鱼酱油已有咸味，除了鱼还有水蛋，所以放多点蒸鱼酱油也不会太咸。 美味关系
福寿临门
作者：小刀
材料：福寿鱼1条、红椒1只、花生10克、生姜10克、蒜苗10克、蒜10克、清汤适量
调料：油10克、盐5克、胡椒粉少许、料酒10克、麻油5克、花椒油2克、老抽10克
烹制方法(两人份)：
1、福寿鱼洗净，花生去皮炸熟，红椒去蒂切粒，生姜去皮切片，蒜苗切小节，蒜切粒。
2、锅内放油烧热，放入福寿鱼小火煎至两面呈金黄色，加入料酒、姜片、适量清汤，用小火煮沸。
3、投入红椒、蒜、蒜苗，加入适量盐、老抽、胡椒粉，撒上花生，淋上花椒油即可。
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