花式家常云吞

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过整理，小编为你呈上花式家常云吞，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

免治猪肉，云耳，鸡蛋，葱，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，生粉，油，麻油，菠菜（配菜），史云生清鸡汤

花式家常云吞的做法步骤：

1.免治猪肉300G 云耳拖水软身后切碎、葱切碎后所有材料混入鸡蛋 适量的盐、鸡精、胡椒粉、油麻油、料酒、生粉混合顺着一个方向搅拌均匀备用。

2.取适量的肉馅放入云吞皮内包好即可。

3.适量水下锅煮至沸腾 下少量的盐和油搅拌均匀 下云吞煮至浮起涨大即可 （不时搅动避免沾锅）云吞差不多好的时候 加入配菜煮片刻即可捞起。

4.适量的葱切碎、混合油和麻油、加入煮热的清鸡汤搅拌均匀，加入煮好的云吞和配菜即可。

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家常剩云吞蚝油捞面

食材明细：

免治猪肉，木耳适量，韭黄，蚝油，生菜，云吞皮，料酒，胡椒粉，麻油，油，盐，鸡精，鸡蛋，全蛋面

家常剩云吞蚝油捞面的做法步骤：

1.木耳水煮软身泡一下冷水切碎、韭黄切碎备用、生菜洗干净晾干水备用。

2.免治猪肉和木耳碎、韭黄碎混合，加入鸡蛋，适量的料酒、油、麻油、胡椒粉、盐、鸡精、生粉顺着一个方向搅拌均匀后腌半个小时即可包云吞。

3.汤底可用上汤或者普通水加入调料煮，我用的是虾皮汤，加入虾皮煮开了加入适量的盐和魔厨高。

4.少量韭黄切粒加入少量的麻油和油混合搅拌放在碗内，加入上汤备用。

5.云吞下锅煮熟，全蛋面下锅煮片刻泡一下冷水晾干水再下锅水煮几秒钟捞起晾干水即可，生菜水煮。

6.煮好的云吞装碗，面条和生菜加入适量的油 麻油 蚝油搅拌均匀即可开吃。

小贴士：

这个蚝油捞面和剩云吞是广东的传统面食，一般的粉面店和茶餐厅，茶楼都可以吃到哦~~

家常云吞蚝油捞面怎么做好吃 家常云吞蚝油捞面的做法大全

家常云吞蚝油捞面

家里上次做云吞还剩下不少，所以这次就加了一点面条在里面，没想到味道出乎意料的好，喜欢的可以试试啊。

食材配方

主料：

猪肉

200g

木耳

100g

韭黄

100g

生菜

150g

云吞皮

200g

全蛋面

200g辅料：

蚝油

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

麻油

适量

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

鸡蛋

适量

做法 共6个步骤

1.木耳水煮软身泡一下冷水切碎、韭黄切碎备用、生菜洗干净晾干水备用。

2.免治猪肉和木耳碎、韭黄碎混合，加入鸡蛋，适量的料酒、油、麻油、胡椒粉、盐、鸡精、生粉顺着一个方向搅拌均匀后腌半个小时即可包云吞。

3.汤底可用上汤或者普通水加入调料煮，我用的是虾皮汤，加入虾皮煮开了加入适量的盐和魔厨高。

4.少量韭黄切粒加入少量的麻油和油混合搅拌放在碗内，加入上汤备用。

5.云吞下锅煮熟，全蛋面下锅煮片刻泡一下冷水晾干水再下锅水煮几秒钟捞起晾干水即可，生菜水煮。

6.煮好的云吞装碗，面条和生菜加入适量的油 麻油 蚝油搅拌均匀即可开吃。

彩色云吞

食材明细：

主料：中筋面粉400克，菠菜70克，南瓜90克

辅料：猪肉300g，小葱1小把，香菜1小把，生抽2勺，蚝油2勺，胡椒粉1小勺，淀粉少许，盐少许

彩色云吞的做法步骤：

1，南瓜去皮，切片切薄，入锅蒸至熟软，取出备用。

2，青瓜洗净去皮，把青瓜皮放入料理机打成汁，如果不好打就加少许水。

3，把打好的青瓜汁70克和200克的面粉称好倒入面包机中，启动和面模式。

4，揉成光滑的面团，拿出用保鲜袋装好松弛。

5，接着揉南瓜面团，准蒸好的南瓜90克加200克的面粉启动和面模式。

6，揉成光滑的面团，拿出用保鲜袋装好松弛 。

7，如图。

8，准备少许姜汁，我用的是子姜，用压蒜器把姜汁压出，然后兑水，水和姜汁是1:1。

9，把馅料中的材料全部加入肉末中，用筷子顺时针方向搅拌。

10，把姜汁分两到三次加肉末中，搅拌至肉末吸收了姜汁即可。

11，静置好的面团拿出。

12，桌面上撒上少许的面粉，开始揉面，揉至面团光滑，如果面团还软的话就揉面的时候再加点面粉把面团擀成薄片，一定要薄，面皮厚了口感就不好了哦。

13，擀好的面片切成大小一致的片状。

14，青瓜面的操作和南瓜面团的操作一样。

15，擀好的云吞皮撒上点玉米面或玉米淀粉，防粘。

16，包上馅料，云吞的包法是不规则的抓成一团即可哈，手法也可以按个人的做法来完成。

17，半成品，做多了，可用保鲜袋装好送进冰箱冷藏保存，什么时候吃都可以。

18，半成品。

19，包好先煮几个尝尝味道，皮薄肉馅多，真好吃。

20，包好先煮几个尝尝味道，皮薄肉馅多，真好吃。

小贴士：

1、做馄饨皮用的面团要和的偏硬一点。
2、馄饨皮在不使用的时候需要用布盖好或者放在塑料袋中防止干掉。
3、大家可以按自己的喜好包制任何形状的馄饨。
4、煮馄饨时大火煮5分钟即可，煮太久馄饨会被煮烂也会失去口感。

牛肉云吞

食材明细：

主料：牛肉适量

辅料：姜2片，红萝卜半个，橄榄油适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，料酒1勺，酱油适量，盐适量，云吞皮适量

牛肉云吞的做法步骤：

1，牛肉洗净切块和姜片一起放入搅肉机搅成肉泥。

2，红萝卜切块放搅拌机搅碎。

3，搅好的牛肉加入鸡蛋、淀粉、橄榄油、盐、料酒、酱油顺时间方向搅动，再加红萝卜、少许水继续搅拌均匀。

4，搅拌好就可以开始包云吞了。

5，云吞皮中间放入肉后两边对折，接着两边手指捏住云吞皮两边没肉部分往后对折捏紧即可。

6，锅里放水煮开后放云吞煮到浮上来即可（2-3分钟），根据自己口味放入调料。

7，成品。

煮云吞

食材明细：

主料：馄饨适量，海米虾皮适量

辅料：汤料适量

煮云吞的做法步骤：

1，反正放了350毫升开水，放入海米虾皮，还有汤料。

2，锅中放水烧热。

3，放入馄饨煮熟。

4，馄饨捞出放入碗中。

5，盛盘出锅。

6，馄饨做好了。

7，开动吧?

煎云吞

食材明细：

馄饨皮12张，菜肉馅200克。，葱花适量，色拉油各适量。适量

煎云吞的做法步骤：

馄饨皮包入菜肉馅成馄饨，煮熟，晾凉，放入平底锅中，加油煎至底部焦黄，撒葱花即可。

荠菜云吞

去菜市场瞎逛，竟然看到有卖新鲜荠菜。立马买一袋回家，准备用来包云吞。荠菜也叫“报春菜”，别的野菜还没冒头呢，它已经贴着地皮密密匝匝地长开了。虽然是贱生贱长的野菜，但荠菜的口感并不粗糙，反而清香可口。

而且它的营养丰富，胡萝卜素、维生素、氨基酸、含量很高，南方人还夸过“到了三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的味道素野，最能激发美味的做法，就是入馅。新鲜荠菜切碎，拌以肉馅，包饺子或云吞都极好吃。

小时候我家那边菜市场边上生意最好的一家云吞店，一到春天就开始卖荠菜云吞，早早就开始排长龙，去晚一点就没得吃了。前几年回家和我妈逛市场路过他家，我妈说人家早在市里买了两套房，小小荠菜也能让人发家致富呀！

今天我会示范荠菜云吞的四种花样包法，简单又易学。步骤都仔仔细细地写好了，你们一定要仔细看

材料：

主料：猪肉适量，荠菜适量，饺子皮适量，，

辅料：生抽适量，胡椒粉适量，食盐适量，食油适量，姜适量，葱适量，

荠菜云吞的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 用搅拌机把猪肉搅碎，加入油、盐、生抽、胡椒粉、姜葱末搅拌均匀。

3. 荠菜摘去根蒂和坏叶，反复清洗。入锅焯水，随后捞出放入冰水中。

4. 荠菜切碎，挤干水分，拌入猪肉馅中。

5. 下面展示云吞的四种包法，一定要仔细看~①莲花云吞

6. 取适量的肉馅放在云吞皮中央。将云吞皮一角对折至边缘线中央位置。

7. 两手分别捏住云吞皮的一角，叠加捏紧。要是捏不紧就给云吞皮边缘抹上水~

8. ②元宝云吞：取适量的肉馅放在云吞皮中间稍靠下的位置，将云吞皮往上卷2次。

9. 将云吞皮两角重叠捏紧。

10. ③港式云吞.取适量肉馅放在云吞皮中央，五指将云吞皮往中间捏，用虎口将封口处反复捏紧。

11. ④四川抄手,把肉馅放在云吞皮中央，将云吞皮沿着对角线对折捏紧。

12. 用手指勾压肉馅中央，将其余两个角对折捏紧~

13. 锅沸了再下云吞，煮至云吞浮起来即可。热气腾腾盛出两大碗，撒点葱丝和麻油，就可以开吃咯~

14. 荠菜的绿，猪肉的粉，从薄薄的皮子透出来。咬上一口，肉紧实不腻，荠菜清香浓郁，鲜得咬掉舌头！一边吃就一遍想着，要是以后不想上班了，光是会做荠菜云吞，就可以开个早餐店去了！

鲜贝云吞

食材明细：

肉馅，馄饨皮，盐，扇贝丁，韭菜，油，香油，酱油，紫菜，胡椒粉，葱碎，虾皮，鸡精

鲜贝云吞的做法步骤：

1.肉馅里放盐，植物油 ，香油 ，酱油等调好味。

2.放入切好的韭菜和扇贝，其实就是调饺子馅。

3.拿一张皮，放上馅，卷起来，两端捏起来。

4.盆里放入紫菜，虾皮，葱碎，胡椒粉，盐，鸡精，香油，酱油，醋等。

5.锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连水倒入盆中。

鲜汤云吞

食材明细：

云吞皮适量，馅料适量，葱花适量，泡虾米水适量

鲜汤云吞的做法步骤：

第1步馅料做法参照《冬菇黑木耳虾米饺》。云吞皮放上馅料包成自己喜欢的形状，放进沸水中煮熟装起

第2步热锅落油盐，溅适量清水，把泡虾米的水也倒进去一同煮沸，落葱花关火，鲜汤就煮好了。碗里装上云吞，浇上鲜汤即可吃用。

感谢您阅读“97美食网”的《花式家常云吞》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱家常专题，希望您能喜欢！