“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“家常云吞面油菜”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
云吞，凤鸣全蛋面，油，特制豉油，麻油，韭黄，上汤，生菜
家常云吞面油菜的做法步骤：
1.适量的韭黄切粒加入适量的油和麻油搅拌均匀放在碗底，浇上煮热的上汤。
2.云吞下锅煮至浮起后捞起备用，面条下锅煮至软身后泡凉水晾干水再下锅煮10秒左右晾干水和云吞一起装碗。
3.生菜下锅水煮1-3分钟捞起晾干水浇上特制豉油汁，熟油（麻油和油混合加热）搅拌均匀即可。
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快手云吞面
食材明细：
主料：云吞适量，面条适量，鸡蛋适量，香菇适量
辅料：盐适量，虾皮适量，紫菜适量，胡萝卜适量，香菜适量，香葱适量，沙茶酱适量
快手云吞面的做法步骤：
1，食材备齐，香菇和胡萝卜切片，葱和香菜切末。
2，锅中放适量水，加入香菇和胡萝卜大火煮开。
3，加入一小勺沙茶酱，放入虾皮。（没有沙茶酱就放少许味极鲜）。
4，下面条煮10秒。
5，下馄饨。
6，加入切好的香菜、香葱和紫菜，放少许胡椒粉和盐调味，出锅前点上几滴香油。
小贴士：
注意火候。
鲜虾云吞面
食材明细：
面粉适量，鸡蛋适量，大虾适量，水适量，碱适量，葱末适量，姜末适量，油适量，酱油适量，盐适量
鲜虾云吞面的做法步骤：
第1步面粉加水、鸡蛋和成面团。可以加一点碱，碱是骨头面是筋。和好的面盖上，放到一边饧一会儿，会更有筋性。这是做馄饨皮和面条用的。肉馅，葱末姜末，大虾。大虾去虾头和虾肠，然后斩成泥，搅在肉馅里。肉馅里加油，盐，酱油，搅匀。
第2步肉馅放中间。沿对角线折成三角形。两边绕过来。一边沾水捏在一起。用面条机压的面条，方便快捷。锅里加骨头汤，烧开，先下馄饨，大火，煮五分钟，然后把馄饨捞出。继续下面条，面条很容易熟的，煮三两分钟就好了。捞出面条，上面加几个馄饨和一绺烫好的菠菜，加高汤，鲜虾云吞面就做好了。
小贴士：
馄饨皮擀到一定程度可以用玉米淀粉做扑面，就不容易粘了，而且可以擀到很薄的程度。切成6厘米见方的片，最适合包馄饨。
广州哪里的云吞面好吃 广州云吞面哪家好吃
广州云吞面为你推荐一记面馆，吴财记面家，宝华面店，第壹面，巧美面家这五家。
一记面馆·云吞面嘅专家
一记面馆这家店在淘金东，靠近菜市场附近，其实一记面馆在广州有很多分店，算是比较有名的一家广州云吞面馆。这间店的面条比较爽滑，云吞的味道也是一流，料很足，云吞个大，汤料鲜美。价格不贵，是大众都可以消费的水盆，连锁式的经营模式，环境很不错，装修干净舒适，交通也很方便。
人均：24元
地址：淘金路150号(菜市场旁)
吴财记面家
吴财记面家是一家在巷子里面的传统老店，这家店虽然在巷子里，但是人气很高，如果要问广州哪里的云吞面好吃？很多广州人会推荐你去这一家，一进店里就是老店的气息，墙上还可以看到各种媒体报道的照片。几十年如一日的经营模式，量大料足，价格实惠。这是一家65年的老字号吴财记，知名度从央视的《舌尖》一路杀到英国的BBC。
人均：18元
地址：大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)
宝华面店
宝华面店也是广州一家老牌面馆了，在美食街，很典型的那种广州小食店。推荐他家的招牌鲜虾云吞面和金牌猪手面。鲜虾云吞虾够大只，吃起来口感爽脆。金牌猪手面的特色就是猪手做的很入味，卤的刚刚好，酥烂可靠路，汤底是特制的，宝华面店是宝华路上的老字号面馆之一，店面不大，一共有两层。分量一般，云吞皮薄馅满、汤水鲜美可口，面价格比其它面馆稍贵。
人均：32元
地址：宝华路117号
第壹面(康王北店)
第壹面这家店在康王北路上，万科的对面，它的风格比较偏向广州茶餐厅，除了云吞面，也有碟头饭，甚至还有多士菠萝油柠茶奶茶等，这家第一面好像跟其他的都不一样，品种不少，除了有粉面以外，还有饭，多士等，这家的云吞面也做得很不错，有传统的鲜肉云吞，也有比较新式的鲜虾蟹子云吞，16块一碗，环境挺好，装修风格和其他分店不大一样，有点像港式茶餐厅。
人均：17元
地址：康王北路1004号前座(万科斜对面)
巧美面家(惠福东二店)
每一个广州人，心中总有一碗属于自己舌头记忆的云吞面。巧美就是老广州人比较喜欢的一家店，他家的云吞的口味很多，上鲜虾蟹籽云吞，赤贝云吞，鲍鱼仔云吞，瑶柱云吞还有鲜虾云吞，都很受欢迎。其中鲜虾蟹籽云吞，虾肉线条又爽，蟹籽脆卜卜，也没有鲜肉云吞那么多猪油，非常不错。云吞面挺细的，吃起来也比较爽口弹牙，没有很重的碱水味，味道还不错。
人均：23元
地址：惠福东路455号景腾商业大厦内
广式云吞面
食材明细：
鸡蛋一个，白菜叶适量，香菇适量，鲜虾适量，银丝细面适量，馄饨适量，高汤适量，鸡精适量，胡椒粉适量
广式云吞面的做法步骤：
第1步鸡蛋一个煮熟剥壳，用刀一剖两半备用，白菜叶去根洗净，香菇用温水泡发洗净，鲜虾过水焯熟；汤锅倒入适量清水，大火煮沸后，先下入银丝细面煮至半熟，然后下入包好的馄饨，大火煮开后转小火再煮一分钟即可关火；
第2步将面条和馄饨捞出置于碗底；倒去煮面的水，汤锅内倒入高汤（可以是鱼汤、骨汤或者鸡汤，我用的是鸡汤），加适量色拉油，一勺半盐，煮至沸腾时依次下入香菇、虾和青菜，煮至再次沸腾时改小火，再煮一到两分钟即可关火，加入适量鸡精、胡椒粉调味即可。
小贴士：
最后将煮好的青菜、虾、香菇和鸡蛋在碗中码好，将汤汁浇在上面即可。 此菜汤鲜味美，营养丰富，配比均衡，是适合全家人的健康美食。
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